Donatella Cinelli Colombini : Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Prime Donne Selection 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Prime Donne Selection 2021 της Donatella Cinelli Colombini

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή ρουμπινί-κόκκινη απόχρωση.

Μύτη

Κομψή και πλούσια, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα μπαχαρικών, ώριμων κόκκινων φρούτων και υγρού δάσους.

Στόμα

Δυναμικό και βελούδινο, το στόμα γοητεύει με τη μεταξένια υφή του και τις πικάντικες αποχρώσεις. Η γαλλική δρυς είναι αισθητή, οδηγώντας σε ένα μακρύ, επίμονο τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Brunello di Montalcino 2021 ταιριάζει ιδανικά με γενναιόδωρες μερίδες ψητού κρέατος, παλαιωμένα τυριά ή κυνήγι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να ανοίξετε αυτό το Brunello di Montalcino 2021 μία ώρα πριν από το σερβίρισμα και να το μεταγγίσετε για να αεριστεί. Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου, μεταξύ 16 και 18°C. Αυτό το κρασί προσφέρει δυνατότητα παλαίωσης έως το 2041 και πέραν αυτού.

Ένα Brunello di Montalcino από τον πρώτο αμιγώς γυναικείο αμπελώνα της Ιταλίας

Το κτήμα

Η Donatella Cinelli Colombini διευθύνει δύο ιστορικά κτήματα στην Τοσκάνη από το 1998: το Casato Prime Donne στο Montalcino και το Fattoria del Colle στην Trequanda. Ως η πρώτη Ιταλίδα που ηγήθηκε ενός οινοποιητικού κτήματος, δημιούργησε το 2002 τον πρώτο αμιγώς γυναικείο αμπελώνα της Ιταλίας. Ο αμπελώνας Casato εκτείνεται σε 17 εκτάρια Sangiovese, παράγοντας αποκλειστικά Brunello και Rosso di Montalcino. Από το 2011, το κτήμα έχει δώσει έμφαση στη χειρωνακτική εργασία και στις παραδοσιακές οινοποιήσεις σε δεξαμενές από σκυρόδεμα.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Brunello di Montalcino προέρχεται από τον αμπελώνα Ardita, που βρίσκεται στη βορειοανατολική πλαγιά του Montalcino, στα 225 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Τα πλειο-τεταρτογενή εδάφη είναι κυρίως αργιλώδη και θαλάσσιας άμμου. Φυτεμένος το 2002, ο αμπελώνας επωφελείται από φυσικά χαμηλή απόδοση, περίπου ενός κιλού ανά κλήμα. Αυτή η cuvée Vigna Prime Donne αντιπροσωπεύει την πρώτη επιλογή από μία και μόνο parcela του κτήματος, με πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας.

Η χρονιά

Το 2021 ξεκινά με όψιμο παγετό στα τέλη Απριλίου, ακολουθούμενο από μια μακρά ξηρή περίοδο από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο. Ο Σεπτέμβριος προσφέρει ιδανικές συνθήκες ωρίμασης, με θερμοκρασίες ημέρας 29°C και νύχτας 15°C. Ο χειρονακτικός τρύγος πραγματοποιείται στις 27 Σεπτεμβρίου, με αυστηρή επιλογή τσαμπιού-προς-τσαμπί στον αμπελώνα, που συμπληρώνεται από διαλογή ραγών στο οινοποιείο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Brunello di Montalcino 2021 οινοποιείται σε ανοιχτές, ακατέργαστες, κωνικές δεξαμενές από σκυρόδεμα με κομμένη κορυφή, με βύθιση του καπέλου και αυτόματο έλεγχο θερμοκρασίας. Η εκχύλιση με τα στέμφυλα διαρκεί 15 ημέρες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 2 χρόνια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 5 έως 7 εκατόλιτρων και σε βαρέλια λυγισμένα με ατμό. Το κρασί δεν φιλτράρεται.

Ποικιλία

100% Sangiovese