Donatella Cinelli Colombini : Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2013

Η κομψότητα ενός ισορροπημένου, εκλεπτυσμένου Brunello Riserva με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης

Το κτήμα

Στην καρδιά της Τοσκάνης, στο νότιο τμήμα της ονομασίας Chianti, βρίσκεται το κτήμα Donatella Cinelli Colombini: Casato Prime Donne στο Montalcino. Στην ιδιοκτησία της οικογένειας Donatella Cinelli Colombini από τον 16ο αιώνα, το κτήμα πήρε νέα πορεία τα τελευταία τρία γενεαλογικά στάδια, καθώς η γη περνούσε από μητέρα σε κόρη. Από το 1998, η Donatella Cinelli Colombini εργάζεται στενά για να αποκαταστήσει το κύρος του κτήματος των προγόνων της. Για να το πετύχει αυτό, βασίζεται στην τεχνογνωσία μιας εξαιρετικά καταρτισμένης, αποκλειστικά γυναικείας ομάδας, καθιστώντας την ιδιοκτησία το πρώτο οινοποιείο στην Ιταλία που διοικείται εξ ολοκλήρου από γυναίκες.

Ο αμπελώνας

Το Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2013 παράγεται κάθε χρόνο από τα καλύτερα εκτάρια του κτήματος με αμπέλια Sangiovese. Από τα 17 εκτάρια αμπελώνων, μόνο ένα ή δύο επιλέγονται κάθε χρόνο για τη δημιουργία του Brunello Riserva, έπειτα από γευσιγνωσίες σταφυλιών και χημικές αναλύσεις. Η ίδια διαδικασία καθορίζει και την ημερομηνία του τρύγου. Αυτή η σχολαστική εργασία διασφαλίζει ότι χρησιμοποιούνται μόνο τέλεια σταφύλια, και κυρίως στο ίδιο επίπεδο ωρίμανσης. Γενικά, τα σταφύλια προέρχονται από τον αμπελώνα που είναι γνωστός ως Ardita. Για να διατηρήσει αυτό το πολύτιμο terroir, η Donatella Cinelli Colombini καλλιεργεί τα αμπέλια της βιολογικά.

Το κρασί

Πραγματικά εξαιρετικής ποιότητας, το Brunello Riserva συγκαταλέγεται ανάμεσα στα κορυφαία ερυθρά κρασιά του κόσμου. Υπόσχεται εξαιρετικά μακρά παλαίωση, καθώς αυτά τα κρασιά γίνονται όλο και πιο μεγαλοπρεπή με τον χρόνο, με ορισμένα να παλαιώνουν ακόμη και επί αιώνες, προσφέροντας μια υπέροχη έκφραση. Το Brunello παράγεται μόνο σε μεγάλες χρονιές, όταν το κλίμα δημιουργεί μικρά, χαμηλής απόδοσης τσαμπιά με μικρές, απόλυτα ώριμες ρόγες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, τα καλύτερα τσαμπιά μεταφέρονται στο κελάρι. Τα σταφύλια ζυμώνονται σε τσιμεντένιες δεξαμενές με σύστημα εμβάπτισης του καπέλου που επιτρέπει την οινοποίηση χωρίς άντληση. Μετά τη ζύμωση, το κρασί ξεκινά την περίοδο εκχύλισης, με επαφή του γλεύκους με τα στέμφυλα για 15 έως 30 ημέρες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει σε βαρέλια για 2,5 έως 3 χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτών των ετών, το κρασί αλλάζει δοχεία : ξεκινά την παλαίωση σε βαρέλια 5 έως 7 εκατόλιτρων και ολοκληρώνει σε μεγάλες δεξαμενές 15 έως 40 εκατόλιτρων. Πριν από την εμφιάλωση, το κρασί ξεκουράζεται ξανά σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Η μετάγγιση πραγματοποιείται κάθε χρόνο, ώστε το Brunello να γίνεται πιο διαυγές και πιο λαμπερό. Τέλος, αυτό το τοσκανικό κρασί ολοκληρώνει την εξέλιξη του σύνθετου, εκλεπτυσμένου χαρακτήρα του στη φιάλη για 6 μήνες έως έναν χρόνο.

Χαρμάνι

Sangiovese (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2013 από Donatella Cinelli Colombini

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2013 εμφανίζει ρουμπινί ερυθρό χρώμα με γρανατί ανταύγειες.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει για τη φινέτσα, το βάθος και την πολυπλοκότητά του. Ώριμα κόκκινα φρούτα και φρουτώδεις νότες συναντούν τα μπαχαρικά σε μια υπέροχη αρωματική έκφραση.

Στόμα

Το Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2013 ενσαρκώνει ένα κομψό κρασί με ζωηρή οξύτητα και άψογη ισορροπία. Φρέσκο και γραμμικό, αυτό το εξαιρετικό κρασί προσφέρει μεταξένιες τανίνες και αξιοσημείωτη διάρκεια. 

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2013 είναι ο ιδανικός σύντροφος για εκλεκτά κρέατα και παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2013 είναι ένα εξαιρετικό κρασί που θα εκφράζει τη φινέτσα του ύφους του έως το 2043 και ακόμη πιο πέρα. Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε μεταξύ 19 και 20 βαθμών σε ποτήρια κρασιού σε σχήμα μπαλονιού.