Donatella Cinelli Colombini : Casato Prime Donne Rosso di Montalcino 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Casato Prime Donne Rosso di Montalcino 2023 από τη Donatella Cinelli Colombini

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη, λαμπερή ρουμπινί-κόκκινη απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει σε ένα εκφραστικό μπουκέτο από βιολέτα και ώριμα κόκκινα φρούτα, που συνοδεύονται από οινώδεις νότες. Διακριτικές πικάντικες πινελιές, που προέρχονται από την παλαίωση σε βαρέλια, ολοκληρώνουν αρμονικά αυτή την αρωματική παλέτα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τον αρμονικό, τραγανό χαρακτήρα του. Η τανική δομή, ξεκάθαρα παρούσα, είναι βελούδινη και άψογα ενσωματωμένη. Το σύνολο προσφέρει όμορφη γευστική ένταση και ένα επίμονο, ιδιαίτερα ικανοποιητικό τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Casato Prime Donne Rosso di Montalcino 2023 είναι ιδανικός συνοδός για γευστικά πιάτα χωρίς υπερβολική λιπαρότητα. Ταιριάζει άψογα με ένα πλούσιο brunch, ένα πλατό ιταλικών αλλαντικών, παλαιωμένα ημίσκληρα τυριά, ζυμαρικά με έντονες σάλτσες ή κρέατα ψητά στον φούρνο ή στη σχάρα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Casato Prime Donne Rosso di Montalcino 2023 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Σχεδιασμένο για να εκτιμηθεί στη νεότητά του, αυτό το κρασί μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2028.

Ένα αυθεντικό Rosso di Montalcino από ένα κτήμα με αποκλειστικά γυναικεία ομάδα

Το κτήμα

Η Donatella Cinelli Colombini διοικεί αυτό το τοσκανικό οικογενειακό κτήμα από το 1998, με ρίζες που ανάγονται στο 1592. Ιδιοκτήτρια δύο κτημάτων – του Casato Prime Donne στο Montalcino (40 εκτάρια, εκ των οποίων τα 17 αμπελώνας) και της Fattoria del Colle στο Chianti – υπήρξε η πρώτη Ιταλίδα που ηγήθηκε οινοποιητικού κτήματος. Η αποκλειστικά γυναικεία ομάδα της, από τον αμπελώνα έως το κελάρι, παραμένει μοναδική στην Ιταλία. Με εξειδίκευση στο Brunello di Montalcino από Sangiovese, συνδυάζει τον χειρωνακτικό τρύγο με σύγχρονες τεχνολογίες, ώστε να αναδείξει την αυθεντικότητα του terroir του Montalcino.

Ο αμπελώνας

Το Rosso di Montalcino προέρχεται από αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στη βόρεια πλαγιά του Montalcino, στις πλαγιές του Montosoli. Τα υψηλότερα σημεία διαθέτουν εδάφη πλούσια σε άργιλο και άμμους του Πλειόκαινου, ενώ το χαμηλότερο τμήμα αποκαλύπτει έναν αλλουβιακό χαρακτήρα, που συνδέεται με αποθέσεις από τον χείμαρρο Suga. Τα κλήματα Sangiovese, διαμορφωμένα με τη μέθοδο Guyot, επωφελούνται από αυτό το εξαιρετικό terroir, που χαρίζει στο κρασί τη χαρακτηριστική του προσωπικότητα.

Η χρονιά

Η χρονιά 2023 αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική για τους Τοσκάνους αμπελουργούς. Ένας πολύ βροχερός χειμώνας και μια πολύ βροχερή άνοιξη ακολουθήθηκαν από ένα υγρό καλοκαίρι, με καταιγίδες κατά διαστήματα. Αυτές οι δύσκολες καιρικές συνθήκες, με περονόσπορο και χαλαζοπτώσεις, δυσκόλεψαν τον τρύγο. Παρά τη μείωση των αποδόσεων κατά 50% σε σύγκριση με την προηγούμενη χρονιά, η ποιότητα των σταφυλιών που συλλέχθηκαν με το χέρι μεταξύ 15 και 25 Σεπτεμβρίου αποδείχθηκε εξαιρετική, χάρη στην αυστηρή οπτική διαλογή που πραγματοποιήθηκε ρώγα-ρώγα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Casato Prime Donne Rosso di Montalcino 2023 οινοποιείται σε ανοικτές ανοξείδωτες δεξαμενές κολοβού κώνου, με βυθίσεις του καπέλου και έλεγχο θερμοκρασίας. Η ζύμωση πραγματοποιείται με επιλεγμένες αυτόχθονες ζύμες από το κτήμα Casato Prime Donne. Μετά την αλκοολική ζύμωση, μια εκχύλιση 20 ημερών σε κλειστές δεξαμενές επιτρέπει την ήπια εξαγωγή αρωματικών ενώσεων. Η παλαίωση γίνεται σε βαρέλια barrique και σε βαρέλια, με μεγαλύτερο ποσοστό barrique λόγω του παραδοσιακού χαρακτήρα αυτής της χρονιάς.

Ποικιλία

100% Sangiovese