Donatella Cinelli Colombini : Casato Prime Donne Rosso di Montalcino 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Casato Prime Donne Rosso di Montalcino 2022 από Donatella Cinelli Colombini

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα όμορφο ρουμπινί χρώμα, βαθύ και ζωηρό.

Μύτη

Στη μύτη, το κρασί εκφράζεται γενναιόδωρα με αρώματα βιολέτας και πλήρως ώριμων κόκκινων φρούτων, που υποστηρίζονται από οινώδεις νότες. Η ωρίμανση σε βαρέλι προσθέτει μια διακριτική πικάντικη πινελιά που αναδεικνύει και ισορροπεί το συνολικό αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με την ισορροπία και τον απολαυστικό του χαρακτήρα. Οι τανίνες, καλοδομημένες, είναι μεταξένιες και ενσωματωμένες με κομψότητα. Το σύνολο ξεχωρίζει για την όμορφη φρεσκάδα και ένα μακρύ, ιδιαίτερα απολαυστικό τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Casato Prime Donne Rosso di Montalcino 2023 ταιριάζει υπέροχα με γευστικά πιάτα χαμηλών λιπαρών. Θα σταθεί ιδανικά δίπλα σε ένα γενναιόδωρο brunch, μια ποικιλία ιταλικών αλλαντικών, καλά παλαιωμένα ημίσκληρα τυριά, ζυμαρικά με πικάντικη σάλτσα ή ψητά και σχάρας κρέατα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Casato Prime Donne Rosso di Montalcino 2023 σερβίρεται ιδανικά μεταξύ 16 και 18°C. Προορισμένο να απολαύεται στα νιάτα του, μπορεί παρ’ όλα αυτά να παλαιώσει χωρίς δυσκολία έως περίπου το 2028.

Η κομψότητα και ο πλούτος ενός Rosso di Montalcino από Donatella Cinelli Colombini

Το κτήμα

Από το 1998, η Donatella Cinelli Colombini βρίσκεται στο τιμόνι αυτού του τοσκανικού οικογενειακού κτήματος, του οποίου η ιστορία ανάγεται στο 1592. Ηγούμενη δύο ιδιοκτησιών — του Casato Prime Donne στο Montalcino (40 εκτάρια, εκ των οποίων 17 εκτάρια αμπελώνων) και της Fattoria del Colle στο Chianti — υπήρξε η πρώτη γυναίκα στην Ιταλία που ανέλαβε τη διεύθυνση ενός οινοποιητικού κτήματος. Η ομάδα της, αποκλειστικά γυναικεία από τον αμπελώνα έως το κελάρι, παραμένει μέχρι σήμερα σπανιότητα στην Ιταλία. Με εξειδίκευση στο Brunello di Montalcino από Sangiovese, συνδυάζει τον χειρωνακτικό τρύγο με σύγχρονα εργαλεία, ώστε να αναδεικνύει την απόλυτη αυθεντικότητα του terroir του Montalcino.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Rosso di Montalcino προέρχεται από αγροτεμάχια φυτεμένα στη βόρεια πλαγιά του Montalcino, στα υψώματα του λόφου Montosoli. Τα υψηλότερα σημεία χαρακτηρίζονται από αργιλώδη και αμμώδη εδάφη πλειοκαινικής προέλευσης, ενώ τα χαμηλότερα τμήματα παρουσιάζουν αλλουβιακό προφίλ, διαμορφωμένο από αποθέσεις του ρέματος Suga.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2023 έθεσε τους αμπελουργούς της Τοσκάνης σε δοκιμασία. Μετά από έναν ιδιαίτερα υγρό χειμώνα και άνοιξη, το καλοκαίρι αποδείχθηκε θυελλώδες και ασταθές. Αυτοί οι κλιματικοί κίνδυνοι, σε συνδυασμό με τις ζημιές από περονόσπορο και χαλάζι, έκαναν τον τρύγο απαιτητικό. Παρά την απώλεια 50% στην απόδοση σε σύγκριση με την προηγούμενη χρονιά, η ποιότητα των σταφυλιών που συλλέχθηκαν με το χέρι μεταξύ 15 και 25 Σεπτεμβρίου αποδείχθηκε αξιοσημείωτη, χάρη στην σχολαστική οπτική διαλογή που πραγματοποιήθηκε ρώγα προς ρώγα.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Το Casato Prime Donne Rosso di Montalcino 2023 οινοποιείται σε ανοικτές ανοξείδωτες δεξαμενές κολοβωμένου κώνου, με βύθιση του καπέλου και έλεγχο θερμοκρασίας. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες που επιλέγονται απευθείας στο κτήμα Casato Prime Donne. Μετά την αλκοολική ζύμωση, μια εκχύλιση 20 ημερών σε κλειστές δεξαμενές επιτρέπει την ήπια εξαγωγή των αρωματικών ενώσεων. Η ωρίμανση γίνεται σε barriques και σε μεγαλύτερα βαρέλια, με έμφαση στα barriques, σε αρμονία με τον παραδοσιακό χαρακτήρα αυτής της σοδειάς.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Sangiovese.