Drouhin Vaudon : Chablis 1er Cru 2022

Η αυθεντική και μεταλλική έκφραση ενός σπουδαίου terroir της Chablis

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chablis 1er Cru 2022 Drouhin Vaudon

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Με μια λαμπερή κίτρινη απόχρωση και πράσινες ανταύγειες, αυτό το κρασί θα αναπτύξει διακριτικές χρυσαφένιες αποχρώσεις με τα χρόνια παλαίωσης στο κελάρι.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με εσπεριδοειδείς νότες, με κυρίαρχο το λεμόνι, και λεπτές νότες λευκών ανθών όπως η ακακία. Στη συνέχεια αποκαλύπτει μια σύνθετη μεταλλική ταυτότητα, με νότες ιωδίου, φτέρης και πυριτόλιθου.

Στόμα
Από την πρώτη κιόλας γουλιά, το κρασί δείχνει ζωντάνια και μεγάλη φρεσκάδα. Το στόμα προσφέρει μια εκλεπτυσμένη και σαρκώδη υφή, χαρακτηριστική αυτής της ηλιόλουστης χρονιάς, διατηρώντας παράλληλα μια αξιοσημείωτη ισορροπία. Το τελείωμα, με ωραία διάρκεια, παρατείνει την απόλαυση με μια διαρκή μεταλλικότητα και διακριτικά φρουτένια αρώματα.

Συνδυασμοί κρασιού και φαγητού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με στρείδια, μαλάκια όπως τα χτένια ή τις καραβίδες, και ψάρια με ελαφριά σάλτσα. Θα αναδείξει επίσης λευκά κρέατα με σάλτσα κρέμας, πιάτα με βάση τα σπαράγγια, ή ένα ωριμασμένο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Chablis 1er Cru 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 13°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα για να εκτιμήσετε τη ζωντάνια του, αλλά έχει επίσης τη δυνατότητα να παλαιώσει στο κελάρι έως περίπου το 2032.

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1880 στην Beaune, η Maison Joseph Drouhin επεκτάθηκε στους αμπελώνες της Chablis από το 1968, υπό την ηγεσία του Robert Drouhin. Ονομαζόμενη Drouhin Vaudon ως φόρος τιμής στις ρίζες της οικογένειας, αυτή η οντότητα διοικείται σήμερα από τον Frédéric Drouhin, μαζί με τους Philippe, Véronique και Laurent. Βρισκόμενο στη Βουργουνδία, το κτήμα ξεχωρίζει για την ολική δέσμευσή του στη βιοδυναμική αμπελουργία. Με τα 38 εκτάρια του στη Chablis, το κτήμα προσπαθεί να εκφράσει την αυθεντικότητα των terroir του μέσω αυστηρά ελεγχόμενων αποδόσεων.

Ο αμπελώνας

Τα αγροτεμάχια που είναι αφιερωμένα σε αυτό το κρασί Chablis βρίσκονται κυρίως στην κοιλάδα Vauvillien, σε απόκρημνες πλαγιές. Το terroir βασίζεται σε ασβεστολιθικά εδάφη κιμμεριδιανής εποχής, πλούσια σε μικρά θαλάσσια απολιθώματα, τα οποία προσδίδουν στο κρασί τη χαρακτηριστική του μεταλλική ταυτότητα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιοδυναμικά, με αυστηρή δέσμευση για περιορισμό των αποδόσεων κατά περίπου 20% κάτω από τα όρια που επιτρέπει η ονομασία προέλευσης, ώστε να εξασφαλίζεται η βέλτιστη ποιότητα.

Η χρονιά

Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα θερμές και ξηρές καιρικές συνθήκες. Μετά από μερικά επεισόδια μέτριου παγετού στις αρχές Απριλίου που προκάλεσαν μόνο μικρές ζημιές, τα αμπέλια αναπτύχθηκαν ραγδαία χάρη σε έναν ιστορικά θερμό Μάιο. Η άνθιση πραγματοποιήθηκε στα τέλη Μαΐου, ακολουθούμενη από βροχή στα τέλη Ιουνίου που επιτάχυνε τη βλαστική ανάπτυξη. Παρά το καυτό καλοκαίρι και το σημαντικό υδατικό έλλειμμα τον Αύγουστο, ο τρύγος ξεκίνησε στις 31 Αυγούστου υπό ευνοϊκές συνθήκες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται και στη συνέχεια πιέζονται πολύ απαλά ολόκληρα σε τσαμπιά, με χρήση πνευματικού πιεστηρίου. Μετά από ελαφριά διαύγαση, η ζύμωση αυτού του Chablis 1er Cru 2022 πραγματοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η παλαίωση διαρκεί από επτά έως δέκα μήνες, σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα καθώς και σε μεγάλα ξύλινα δοχεία, με το κτήμα να αποφεύγει σκόπιμα τη χρήση καινούργιων βαρελιών, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα και η μεταλλική καθαρότητα του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay