Drouhin Vaudon : Chablis Grand cru "Vaudésir" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2023 Drouhin Vaudon

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι καθαρό και αγνό, με μια απόχρωση ανοιχτού χρυσού που αναδεικνύεται από διακριτές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη αναδίδει φρέσκα ανθικά και φρουτώδη αρώματα, απαλά αναδεικνυόμενα από πικάντικες νότες κόλιανδρου.

Γεύση
Γεμάτη και γενναιόδωρη, η γεύση αποκαλύπτει μια απαλή, βελούδινη υφή. Ξεδιπλώνει γεύσεις κίτρινων φρούτων που συνυφαίνονται με ανθικές πινελιές, στηριζόμενες σε μια διακριτή ορυκτή αλμυρότητα. Η δομή θυμίζει ανεστραμμένο τρίγωνο, ξεκινώντας με μια ευρεία επίθεση προτού απλωθεί σε ένα τελείωμα εξαιρετικής ακρίβειας και φινέτσας.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με θαλασσινά και οστρακοειδή όπως καραβίδα, γαρίδες ή αστακό. Αναδεικνύει επίσης τα στρείδια, των οποίων οι ιωδιούχες γεύσεις έρχονται σε αρμονία με την ορυκτότητα του κρασιού, ή πιο τολμηρά πιάτα όπως ψητό ξιφία.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για μια ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε το Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 13°C. Αυτή η χρονιά διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης.

Η Ανθική Κομψότητα και ο Πλούτος ενός Μεγάλου Λευκού Chablis

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1880 στο Beaune, ο Οίκος Joseph Drouhin αποτελεί μια ιστορική φιγούρα της Βουργουνδίας. Τη δεκαετία του 1960, η οικογένεια έπαιξε ενεργό ρόλο στην αναγέννηση των αμπελώνων του Chablis, δίνοντας ζωή στο Domaine Vaudon. Σήμερα, το κτήμα διοικείται από τον Frédéric Drouhin, εκπρόσωπο της τέταρτης γενιάς. Καλλιεργώντας τα εδάφη του με βιοδυναμικές μεθόδους, το κτήμα Drouhin Vaudon είναι αφοσιωμένο στην αναζήτηση φυσικών λύσεων στις αμπελουργικές προκλήσεις, παράγοντας κρασιά που εκφράζουν με πιστότητα την πολυπλοκότητα και την αυθεντικότητα των terroir τους.

Ο Αμπελώνας

Το terroir του Chablis Grand Cru Vaudésir εκτείνεται σε 15,4 εκτάρια, εκ των οποίων 1,5 εκτάριο ανήκει στην οικογένεια Drouhin. Αυτός ο μοναδικός αμπελώνας σχηματίζει ένα φυσικό αμφιθέατρο εντός της κοιλάδας Vaudésir, προσφέροντας ποικίλους προσανατολισμούς που ευνοούν την ιδανική ωρίμανση. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε εδάφη κιμμεριδιανής προέλευσης, αποτελούμενα από θαλάσσια απολιθώματα, με μεγαλύτερη αναλογία αργίλου και ελαφρώς λιγότερο ασβεστόλιθο σε σχέση με τα γειτονικά αγροτεμάχια.

Η Χρονιά

Το 2023 ξεχωρίζει ως μία από τις πιο θερμές χρονιές που έχουν καταγραφεί ποτέ στη Βουργουνδία. Παρά την έντονη πίεση ασθενειών και τις βροχοπτώσεις που κατά καιρούς ξεπέρασαν τα εποχικά επίπεδα, η εξαιρετική θερμότητα που διατηρήθηκε καθ' όλη τη διάρκεια του βιολογικού κύκλου επέτρεψε την ταχεία ανάπτυξη και την τέλεια ωρίμανση των ραγών κατά τον τρύγο.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά από έναν τρύγο που συνδύασε χειρωνακτική και μηχανική συγκομιδή, τα σταφύλια για το Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2023 πιέζονται απαλά με χρήση πνευματικού πιεστηρίου. Οι τελικοί χυμοί πίεσης απορρίπτονται αυστηρά. Μετά από μια περίοδο καθίζησης, η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει για επτά έως δέκα μήνες στις ίδιες δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, περίοδο κατά την οποία λαμβάνει χώρα η μηλογαλακτική ζύμωση, διαφυλάσσοντας έτσι την πλήρη καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλία

Chardonnay