Drouhin Vaudon : Chablis Grand cru "Vaudésir" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2022 Drouhin Vaudon

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Καθαρό και αγνό, το χρώμα αποκαλύπτει μια ανοιχτή κίτρινη απόχρωση με απαλές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με φρέσκα ανθικά και φρουτώδη αρώματα, με έντονες νότες εσπεριδοειδών και απαλά μπαχαρικά αγγίγματα που θυμίζουν κόλιανδρο. Το σύνολο υπογραμμίζεται από μια μεταλλική δομή και μια λεπτή αλμυρότητα που θυμίζει όστρακο στρειδιού.

Γεύση
Αρμονική και καλά δομημένη, η γεύση αποκαλύπτει μια υπέροχη ζωντάνια τυλιγμένη σε μια απαλή, φινετσάτη υφή. Η μεταλλική ταυτότητα του terroir εκφράζεται πλήρως, οδηγώντας σε ένα μακρύ, σύνθετο τελείωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται όμορφα με στρείδια, τηγανητά ή ψητά λευκά ψάρια, καθώς και χτένια. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με λευκά κρέατα σε σάλτσα κρέμας και μανιταριών, γλυκάδια μοσχαριού, ή φρέσκο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για την καλύτερη γευσιγνωσία, συστήνεται να σερβίρετε αυτό το Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2022 σε θερμοκρασία περίπου 13°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2032.

Η Κομψότητα και η Μεταλλικότητα ενός Κρασιού Chablis

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1880 από τον Joseph Drouhin, ο επώνυμος Οίκος αποτελεί μια ιστορική φιγούρα της Βουργουνδίας. Η ιστορία του κτήματος στο Chablis ξεκίνησε το 1968, με πρωτοβουλία του Robert Drouhin, ο οποίος αναγνώρισε τις δυνατότητες αυτού του terroir. Το 2008, τα κρασιά αυτής της ονομασίας προέλευσης πήραν το όνομα Drouhin Vaudon, ως φόρο τιμής στον ιστορικό μύλο που απέκτησε η οικογένεια. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Frédéric Drouhin, το κτήμα διαχειρίζεται έναν αμπελώνα 100 εκταρίων, εκ των οποίων 38 είναι αφιερωμένα στο Chablis. Το κτήμα ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή δέσμευσή του στη βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια.

Ο Αμπελώνας

Βρίσκεται στα βόρεια της Βουργουνδίας, το terroir του Chablis διακρίνεται από τα μοναδικά ασβεστολιθικά εδάφη του Κιμμερίτζιου, πλούσια σε θαλάσσια απολιθώματα. Το αμπελοτεμάχιο Vaudésir, που σχηματίζει ένα φυσικό αμφιθέατρο 15,4 εκταρίων, απολαμβάνει διπλή έκθεση βορρά-νότου. Το κτήμα καλλιεργεί εδώ σχεδόν δύο εκτάρια αμπελώνων, ορισμένα από τα οποία είναι άνω των σαράντα ετών. Τα εδάφη, αποτελούμενα από ασβεστούχες μάργες και σημαντική αναλογία αργίλου, σε συνδυασμό με σκόπιμα περιορισμένες αποδόσεις, ευνοούν μια αγνή και συμπυκνωμένη έκφραση του καρπού.

Η Χρονιά

Η σοδεία του 2022 χαρακτηρίστηκε από θερμές και ιδιαίτερα ξηρές καιρικές συνθήκες. Μετά από μια δύσκολη προηγούμενη χρονιά, τα αμπέλια επέδειξαν εξαιρετική βλαστητική ζωτικότητα. Παρά τη ζέστη, οι αποδόσεις παρέμειναν μέτριες και τα επίπεδα οξύτητας διατηρήθηκαν. Η χρονική στιγμή του τρύγου έπαιξε καθοριστικό ρόλο εκείνη τη χρονιά, καθώς ένας πρόωρος τρύγος αποδείχθηκε απαραίτητος για τη διατήρηση της ισορροπίας και της φρεσκάδας των ραγών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι, χρησιμοποιώντας διάτρητα τελάρα. Ολόκληρα τσαμπιά υφίστανται αργή, απαλή πίεση σε πνευματικό πιεστήριο, όπου διαχωρίζονται οι τελικοί χυμοί. Μετά από ελαφρά διαύγαση, ο μούστος μεταφέρεται σε χρησιμοποιημένα βαρέλια δρυός των 500 λίτρων. Η ζύμωση και η παλαίωση αυτού του Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2022 πραγματοποιούνται σε αυτά τα ίδια βαρέλια για περίοδο 12 έως 15 μηνών, χωρίς καθόλου χρήση νέου ξύλου, προκειμένου να διατηρηθεί η ταυτότητα του terroir.

Ποικιλία

100% Chardonnay