Drouhin Vaudon : Chablis Grand cru "Les Clos" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Chablis Grand Cru «Les Clos» 2022 Drouhin Vaudon

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Αυτός ο γαλλικός λευκός οίνος παρουσιάζει ένα ανοιχτό χρυσοκίτρινο χρώμα, διακριτικά φωτισμένο με πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μια όμορφη αριστοκρατικότητα, συνδυάζοντας αρώματα κρίνου, ζαχαρωμένου λεμονιού και μελιού, τα οποία υπογραμμίζονται από μια χαρακτηριστική μεταλλική νότα.

Γεύση
Στο στόμα προσφέρει μια βελούδινη υφή και ένα εκπληκτικό βάθος. Με μια λεπτή δομή, αποκαλύπτει θαλασσινές νότες πριν εξελιχθεί σε ένα διαρκές τελείωμα, αρμονικά φρουτώδες και μεταλλικό.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο οίνος συνοδεύει θαυμάσια εκλεπτυσμένα θαλασσινά όπως αστακό, καραβίδες ή στρείδια. Ταιριάζει επίσης με ευγενικά ψάρια όπως το λαβράκι και το ρόμβος, με παρασκευάσματα με βάση την κρέμα, καθώς και με σούσι.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε τον Chablis Grand Cru «Les Clos» 2022 σε θερμοκρασία 14°C. Αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυστεί ήδη μετά από μερικά χρόνια στο κελάρι και θα εξελιχθεί όμορφα έως περίπου το 2037.

Η κομψότητα και ο μεταλλικός πλούτος ενός μεγάλου κρασιού Chablis

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1880, ο Maison Joseph Drouhin αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Επικεφαλής ενός εκτεταμένου κτήματος 100 εκταρίων, η τέταρτη γενιά, με επικεφαλής πλέον τον Frédéric Drouhin, συνεχίζει μια οικογενειακή παράδοση αριστείας. Πρωτοπόρος στις περιβαλλοντικές πρακτικές, το κτήμα διακρίνεται για την πρώιμη δέσμευσή του στη βιοδυναμική καλλιέργεια. Ο Drouhin Vaudon, αφιερωμένος στα terroirs του Chablis, ενσαρκώνει τέλεια αυτή τη φιλοσοφία προσφέροντας κουβέ που εκφράζουν πιστά τη μοναδική ταυτότητα των εδαφών τους, σεβόμενος βαθιά τη φύση και το αμπέλι.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην καρδιά της κοιλάδας Vauvillien, το terroir του Chablis επωφελείται από μια αξιοσημείωτη γεωλογία. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε ασβεστολιθικά εδάφη του Kimmeridgian, πλούσια σε θαλάσσια απολιθώματα, προσδίδοντας στα σταφύλια έναν μοναδικό ιωδιούχο χαρακτήρα. Το αγροτεμάχιο που είναι αφιερωμένο σε αυτό το cru απολαμβάνει έναν ιδανικό νοτιο-νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, με σκόπιμα περιορισμένες αποδόσεις για να εξασφαλιστεί η πιο αυθεντική έκφραση του καρπού.

Η εσοδεία

Το έτος 2022 ξεχώρισε για τις θερμές και ιδιαίτερα ξηρές καιρικές συνθήκες του. Παρά αυτό το κλίμα, τα αμπέλια κατάφεραν να διατηρήσουν εξαιρετική οξύτητα και ισορροπημένες αποδόσεις. Αυτή η γενναιόδωρη εσοδεία συνδυάζει έτσι τη φρεσκάδα των προηγούμενων ετών με μια όμορφη ωρίμανση, δίνοντας σταφύλια εξαιρετικής αρωματικής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο σε διάτρητα καφάσια, τα σταφύλια υφίστανται αργό και απαλό πάτημα. Ο μούστος πρώτης ροής διαχωρίζεται προσεκτικά πριν από μια ελαφρά διαδικασία καθίζησης. Ο Chablis Grand Cru «Les Clos» 2022 παλαιώνει στη συνέχεια για 12 έως 15 μήνες σε δρύινα βαρέλια των 500 λίτρων που έχουν ήδη φιλοξενήσει έναν ή περισσότερους οίνους, προκειμένου να διατηρηθεί η πλήρης φρεσκάδα και η μεταλλικότητα του καρπού.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay