Dujac : Morey-Saint-Denis Village Domaine 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Morey-Saint-Denis Village Blanc 2022 από το Domaine Dujac

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το ποτήρι αποκαλύπτει μια λαμπερή απόχρωση όμορφου χρυσαφένιου χρώματος με λαμπυρίζουσες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες φρούτων με λευκή σάρκα, φρέσκα εσπεριδοειδή και ανοιξιάτικα λουλούδια. Λεπτές πινελιές γλυκού αμυγδάλου και μιας διακριτικής μεταλλικότητας πλέκονται στη συνέχεια με κομψότητα.

Γεύση
Το στόμα προσφέρει μια γεμάτη, μεταξένια υφή, υποστηριζόμενη από μια αναζωογονητική τάση. Γεύσεις ροδάκινου αμπέλου και ζαχαρωμένου λεμονιού αναμειγνύονται με κρητιδικές αποχρώσεις. Το τελείωμα αποδεικνύεται ιδιαίτερα μακρόχρονο, αλμυρό και επίμονο.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται όμορφα με πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα, εκλεπτυσμένα ψάρια ή χτένια στο τηγάνι. Στο κομμάτι των τυριών, αναδεικνύει παλαιωμένα κατσικίσια τυριά ή ένα ωριμασμένο Comté.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Αυτό το Morey-Saint-Denis Village Blanc 2022 αποκαλύπτει το πλήρες δυναμικό του μετά από μερικά χρόνια στο κελάρι και μπορεί να απολαυθεί έως περίπου το 2032.

Η Αυθεντική Έκφραση ενός Μεγάλου Λευκού Κρασιού της Βουργουνδίας από το Domaine Dujac

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1968 από τον Jacques Seysses, το Domaine Dujac βρίσκεται στο Morey-Saint-Denis, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Πρωτοπόρο στην έκφραση του terroir, το κτήμα ξεχωρίζει για την περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγισή του, ενσωματώνοντας βιολογικές και βιοδυναμικές πρακτικές για να αναδείξει κάθε cuvée. Σήμερα, το κτήμα διοικείται από τη νέα γενιά, η οποία συνεχίζει αυτή την εξαιρετική τεχνογνωσία.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από προσεκτικά επιλεγμένα αγροτεμάχια εντός της ονομασίας προέλευσης Morey-Saint-Denis. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη προσδίδουν σε αυτό το λευκό κρασί μια χαρακτηριστική μεταλλικότητα και όμορφο βάθος. Η εργασία στον αμπελώνα είναι ιδιαίτερα προσεκτική, με τακτικό όργωμα και σκόπιμα περιορισμένες αποδόσεις για την εξασφάλιση βέλτιστης ποιότητας.

Η Χρονιά

Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από μια ζεστή και ξηρή καλοκαιρινή περίοδο. Αυτές οι καιρικές συνθήκες ευνόησαν την εξαιρετική ωριμότητα των λευκών σταφυλιών, διατηρώντας παράλληλα μια ωραία φρεσκάδα χάρη στον τρύγο που πραγματοποιήθηκε τη σωστή στιγμή.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η οινοποίηση πραγματοποιείται με μεγάλη ακρίβεια για να διατηρηθεί η φρεσκάδα του φρούτου. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια, με μια μετρημένη αναλογία νέου ξύλου, προσδίδοντας πολυπλοκότητα και βάθος στο κρασί χωρίς να καλύπτει την ταυτότητα του terroir του.

Ποικιλία

Chardonnay (100%).