Dujac : Morey-Saint-Denis Village Domaine 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Morey-Saint-Denis Village Domaine 2023 από το Dujac

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με ένα υπέροχο λευκό χρώμα, αυτό το κρασί παρουσιάζεται με μια ακτινοβόλο λάμψη.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με διακριτικές αναγωγικές νότες πριν αποκαλύψει ένα ευρύ, συμπυκνωμένο προφίλ. Με μεγάλη αρωματική καθαρότητα, αναδίδει αρώματα τροπικών φρούτων που στηρίζονται σε μια έντονα ορυκτή δομή.

Γεύση
Η γεύση σαγηνεύει με τη μεταξένια, απαλή υφή της. Προσφέρει ωραία ενεργητικότητα μαζί με μια αναζωογονητική οξύτητα που προσδίδει δομή και ισορροπία. Το σύνολο αναδεικνύεται από έναν έντονο ορυκτό χαρακτήρα, οδηγώντας σε ένα επίγευμα εξαιρετικής διάρκειας.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού
Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με τη σύγχρονη κουζίνα που περιλαμβάνει ελαφριά πιάτα και εποχιακά λαχανικά. Συνοδεύει επίσης τέλεια λεπτά πιάτα καθώς και τυριά με απαλή κρούστα, με ιδιαίτερη μνεία στο Époisses.

Σερβίρισμα και Φύλαξη
Με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, αυτό το Morey-Saint-Denis Village Domaine 2023 θα εξελιχθεί υπέροχα με τον χρόνο.

Άλλα Χαρακτηριστικά
Ο αλκοολικός τίτλος αυτής της χρονιάς κυμαίνεται μεταξύ 13 και 14%.

Η Κομψότητα και η Ορυκτή Καθαρότητα ενός Λευκού Κρασιού από το Morey-Saint-Denis

Το Κτήμα
Ιδρυμένο το 1968 από τον Jacques Seysses, το Domaine Dujac αποτελεί ένα εμβληματικό όνομα στη Βουργουνδία. Ξεκινώντας από 5 εκτάρια, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε έναν αμπελώνα 17,5 εκταρίων που απλώνεται σε διάσημες ονομασίες προέλευσης. Πρωτοπόρο στις περιβαλλοντικές προσεγγίσεις, το κτήμα ξεχωρίζει για τις βιώσιμες αμπελοκαλλιεργητικές του πρακτικές και τη διαρκή αναζήτηση έκφρασης του terroir. Σήμερα, το μέλλον του Domaine Dujac βρίσκεται στα χέρια της νέας γενιάς, με επικεφαλής τους Jeremy, Alec και Diana Snowden Seysses, οι οποίοι συνεχίζουν την οικογενειακή φιλοσοφία με πάθος, φέρνοντας παράλληλα τη δική τους τεχνική οπτική.

Ο Αμπελώνας
Βρίσκεται στη Γαλλία, στην Côte de Nuits, ο αμπελώνας του Morey-Saint-Denis εκτείνεται σε σύνθετα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που ανάγονται στη μέση Ιουρασική περίοδο. Τα ανατολικά προσανατολισμένα αγροτεμάχια βρίσκονται σε υψόμετρο από 220 έως 270 μέτρα, πάνω σε λευκό ωολιθικό ασβεστόλιθο, κρινοειδή ασβεστόλιθο και εδάφη πλουσιότερα σε μάργα. Πιστοποιημένο βιολογικό από το 2011, το κτήμα ενσωματώνει επίσης βιοδυναμικές πρακτικές. Το οικοσύστημα διατηρείται μέσω της χρήσης φυτικών αφεψημάτων, κομπόστ, φυτών εδαφοκάλυψης και εργασιών στον αμπελώνα με βάση το σεληνιακό ημερολόγιο.

Η Χρονιά
Ο καλλιεργητικός κύκλος του 2023 χαρακτηρίστηκε από άφθονες βροχοπτώσεις καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Αυτές οι καιρικές συνθήκες ευνόησαν την ανάπτυξη ιδιαίτερα γενναιόδωρων σε μέγεθος σταφυλιών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε χωρίς σημαντικά προβλήματα, ξεκινώντας την 1η Σεπτεμβρίου και ολοκληρώνοντας στις 15 Σεπτεμβρίου, με μια σύντομη παύση στην αρχή του μήνα.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Για αυτό το Morey-Saint-Denis Village Domaine 2023, η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονους ζυμομύκητες. Τα λευκά κρασιά ζυμώνονται σε βαρέλια και παραμένουν στην τρυγία τους για να αναπτύξουν μια ωραία υφολογική πολυπλοκότητα. Το κρασί μεταφέρεται με βαρύτητα σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 40% είναι καινούργια για αυτή την ονομασία επιπέδου Village. Η παλαίωση διαρκεί μεταξύ 14 και 18 μηνών. Τέλος, το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς κόλλα ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία
Chardonnay