Elena Walch : Gewurztraminer "Vigna Kastelaz" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Gewurztraminer "Vigna Kastelaz" 2024 της Elena Walch

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το λευκό κρασί έχει έντονο αχυροκίτρινο χρώμα, που αναδεικνύεται από λαμπερές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό και σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ανθικές νότες από ροδοπέταλα και λευκά λουλούδια. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς αρώματα εξωτικών φρούτων, όπως λίτσι και μάνγκο, που συμπληρώνονται από διακριτικές πινελιές μελιού ακακίας, κεριού μέλισσας και μια λεπτή ορυκτότητα.

Στόμα
Γενναιόδωρο και πληθωρικό, το στόμα προσφέρει ωραίο εύρος, σε τέλεια ισορροπία με μια ζωηρή οξύτητα. Η γευσιγνωσία αποκαλύπτει μια ευχάριστη φρεσκάδα με τόνους γλυκών μπαχαρικών, που εκτείνεται σε μια μακρά, κομψή και ιδιαίτερα ζουμερή επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί ταιριάζει υπέροχα με θαλασσινά και οστρακοειδή, όπως αστακό ή καβούρι. Αποτελεί επίσης ιδανική επιλογή για ελαφρώς πικάντικα πιάτα της ασιατικής κουζίνας, ψητά λαχανικά και μπλε τυριά.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, συνιστάται να σερβίρετε το Gewurztraminer "Vigna Kastelaz" 2024 σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 13°C. Το κρασί αυτό μπορεί να απολαυστεί από τώρα, αλλά διαθέτει επίσης δυναμικό εξέλιξης στη φιάλη, γεγονός που επιτρέπει τη διατήρησή του στην κάβα έως περίπου το 2034.

Η αρωματική έκφραση και η ορυκτότητα ενός σπουδαίου ιταλικού λευκού κρασιού από το Τρεντίνο-Άλτο Άντιτζε

Το κτήμα

Αν και οι αγροτικές ρίζες της οικογένειας χρονολογούνται από το 1869, το κτήμα Elena Walch γεννήθηκε ουσιαστικά το 1988, με κινητήρια δύναμη αυτή την αρχιτέκτονα που έγινε η πρώτη γυναίκα οινολόγος της περιοχής. Το κτήμα βρίσκεται στην Ιταλία, στο Τρεντίνο-Άλτο Άντιτζε, και καθιερώθηκε γρήγορα ως αδιαμφισβήτητο σημείο αναφοράς χάρη στην αναζήτηση της αριστείας και στην προσέγγισή του ανά αμπελοτεμάχιο. Σήμερα, το κτήμα διευθύνουν οι κόρες της ιδρύτριας, η Julia και η Karoline Walch. Συνεχίζουν αυτή την οικογενειακή κληρονομιά συνδυάζοντας μια αμπελουργία υψηλής ακρίβειας με μια ισχυρή περιβαλλοντική δέσμευση, η οποία έχει αναγνωριστεί με πιστοποίηση βιωσιμότητας.

Ο αμπελώνας

Η ετικέτα αυτή προέρχεται από το ιστορικό αμπελοτεμάχιο "Vigna Kastelaz", ένα εντυπωσιακό terroir που δεσπόζει πάνω από το χωριό Tramin, στην ονομασία προέλευσης Alto Adige. Ο αμπελώνας αυτός ξεχωρίζει για την ακραία κλίση του, που φτάνει το 63%, και για τον σπάνιο, καθαρά νότιο προσανατολισμό του, που εξασφαλίζει μέγιστη ηλιοφάνεια. Τα κλήματα, καλλιεργημένα σε αναβαθμίδες σε υψόμετρο μεταξύ 330 και 380 μέτρων, ευδοκιμούν σε σύνθετα εδάφη που συνδυάζουν ασβεστολιθικά στρώματα, μεταπαγετώδη άμμο, γρανίτη και πορφυρίτη. Εδώ το κτήμα εφαρμόζει μια βιώσιμη και σχολαστική αμπελουργία, χωρίς ζιζανιοκτόνα, ευνοώντας τη βιοποικιλότητα μέσω της φυτοκάλυψης και τρυγώντας όλα τα σταφύλια με το χέρι.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Μετά από έναν αυστηρά επιλεκτικό τρύγο με το χέρι, οι ρώγες που προορίζονται για το Gewurztraminer "Vigna Kastelaz" 2024 υποβάλλονται σε ελαφριά σύνθλιψη και στη συνέχεια σε ψυχρή εκχύλιση με τους φλοιούς για περίπου έξι ώρες. Το γλεύκος πιέζεται έπειτα απαλά και διαυγάζεται φυσικά με ψύξη. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 18°C, με επιλεγμένες ζύμες. Τέλος, αυτό το ιταλικό κρασί ωριμάζει πάνω στις λεπτές οινολάσπες για αρκετούς μήνες σε δεξαμενή, χωρίς καμία απολύτως παραμονή σε δρύινο βαρέλι, ώστε να διατηρηθεί στο ακέραιο η αρωματική καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλία

100% Gewürztraminer