Famille Isabel Ferrando : Philia par Guillemette Ferrando 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Philia by Guillemette Ferrando 2024 από την Famille Isabel Ferrando

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αυτού του κόκκινου κρασιού αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση, στολισμένη με διακριτικές μενεξεδί ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με λεπτές αρωματικές νότες άγριας φράουλας, φρέσκου σμέουρου και μαύρου κερασιού. Στη συνέχεια αναπτύσσονται ανθικές νότες παιωνίας, συνυφασμένες με νύξεις ροδιού, βερίκοκου, φύλλου τσαγιού και υγρού φυλλώματος.

Στόμα
Από την πρώτη κιόλας γουλιά, το στόμα αποκαλύπτει αξιοσημείωτη φρεσκάδα. Ζωηρό και ενεργητικό, αναδεικνύει μια ταννική δομή εντυπωσιακής λεπτότητας και ωραίας απαλότητας. Αναδύεται μια σύνθετη αρωματική παλέτα, που παραπέμπει σε κεράσι, παιωνία και ρόδι, ολοκληρωμένη από αποχρώσεις βερίκοκου και τσαγιού.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με λευκά κρέατα, όπως πουλερικά ψητά με μυρωδικά ή φιλέτο μοσχαρίσιου κρέατος. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με καρέ αρνίσιο, στήθος πάπιας με κόκκινα φρούτα του δάσους, μεσογειακά πιάτα όπως το αργοψημένο ραγού λαχανικών, καθώς και με τυριά με μαλακή κρούστα, όπως το μπρι ή το καμαμπέρ.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Philia by Guillemette Ferrando 2024, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C, αφού το αφήσετε να αναπνεύσει για μία ώρα ή αφού το ντεκαντάρετε για λίγο. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί μετά από λίγα χρόνια παλαίωσης και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2036.

Η Ζωντάνια και η Λεπτότητα ενός Κρασιού Châteauneuf-du-Pape

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1930 με την ονομασία Saint-Préfert, το κτήμα αποκτήθηκε από την Isabel Ferrando το 2002. Βρίσκεται στη Γαλλία, στην κοιλάδα του Ρόδανου, και η ιδιοκτησία μετονομάστηκε σε Famille Isabel Ferrando το 2020. Σήμερα, η Isabel Ferrando διαχειρίζεται το κτήμα μαζί με την κόρη της, Guillemette Ferrando, συνδιευθύντρια από το 2023. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 32 εκτάρια και διακρίνεται για την αφοσίωσή του στη βιοδυναμική καλλιέργεια και στην ανάδειξη αρχαίων ποικιλιών σταφυλιού. Η οικογενειακή κληρονομιά και η αναζήτηση σύγχρονης κομψότητας έχουν χαρίσει σε αυτόν τον οίκο διεθνή φήμη.

Ο Αμπελώνας

Τα αμπέλια αυτής της κυβέ ευδοκιμούν στην περιοχή Serres, νότια του χωριού Châteauneuf-du-Pape. Αυτό το ιστορικό terroir, ιδιαίτερα θερμό και ξηρό, εκτείνεται σε εδάφη με εξαιρετική στραγγιστική ικανότητα, αποτελούμενα από στρογγυλεμένα βότσαλα στην επιφάνεια, χαλίκια, άμμο και ένα βαθύτερο στρώμα γαλάζιου αργίλου. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται με απόλυτο σεβασμό προς το περιβάλλον, διαθέτοντας τόσο βιολογική όσο και βιοδυναμική πιστοποίηση.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παραγωγή του Philia by Guillemette Ferrando 2024 ευνοεί μια πολύ απαλή εκχύλιση. Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι, και ακολουθεί μερική οινοποίηση με ολόκληρα τσαμπιά. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές τσιμέντου μέσω εγχύλισης, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά αυτόχθονες ζύμες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια και δεξαμενές τσιμέντου, διατηρώντας τη λαμπρότητα του φρούτου και την αρωματική φρεσκάδα, χωρίς να αποκτά ξυλώδη χαρακτήρα.

Ποικιλίες Σταφυλιού

Αυτό το κρασί είναι ένα κουπάζ από Counoise (50%), Grenache (30%) και Cinsault (20%).