Famille Lieubeau : Clisson 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συστάσεις για το Clisson 2023 του Famille Lieubeau

Γευσιγνωσία

Όψη
Με ένα απαλό αχυρένιο κίτρινο χρώμα και χρυσαφένιες ανταύγειες, αποκαλύπτει μια όμορφη φωτεινότητα και αξιοσημείωτη λαμπερότητα.

Μύτη
Πολύπλοκο και εξελισσόμενο, το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών, όπως ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, που συμπλέκονται με νότες αποξηραμένων λουλουδιών και γλυκών μπαχαρικών όπως γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο. Διακριτικές καπνιστές και μεταλλικές πινελιές, μαζί με υπαινιγμούς εξωτικών φρούτων που θυμίζουν φρούτο του πάθους και λίτσι, εμπλουτίζουν περαιτέρω αυτή την αρωματική παλέτα.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι εντυπωσιακή με τη μεταξένια, κρεμώδη υφή της, τέλεια ισορροπημένη από μια αλμυρή, τραγανή οξύτητα. Ο ουρανίσκος αντηχεί τις γεύσεις των ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών και της μεταλλικότητας που γίνονται αντιληπτές στη μύτη. Η επίγευση, αξιοσημείωτης διάρκειας, παραμένει σε μια όμορφη μεταλλική αλμυρότητα και ντελικάτες πικάντικες νότες.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνοδεύει υπέροχα ψητά ψάρια (λαβράκι, καλκάνι, ξιφία), λευκά κρέατα με κρεμώδεις σάλτσες ή εξωτικά και πικάντικα πιάτα ασιατικής έμπνευσης. Είναι επίσης ιδανικό ταίρι για πιατέλα θαλασσινών, στρείδια, αστακό ή καπνιστό σολομό.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να αναδειχθεί όλη η πολυπλοκότητα αυτής της σοδειάς 2023, συνιστάται η αποστράγγιση σε καράφα ή ο προηγούμενος αερισμός. Απολαμβάνεται ιδανικά σε δροσερή θερμοκρασία, μεταξύ 7 και 10°C. Προικισμένος με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης, αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυστεί σήμερα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι μέχρι περίπου το 2031.

Η κομψότητα και η μεταλλικότητα ενός μεγάλου λευκού οίνου από την κοιλάδα του Λίγηρα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1816 από τον Joseph Grégoire, ένα ορφανό που υιοθετήθηκε στη Νάντη, το Famille Lieubeau ενσαρκώνει περισσότερους από δύο αιώνες οινοποιητικής ιστορίας στην κοιλάδα του Λίγηρα. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από τα αδέλφια Vincent, Marie και François Lieubeau. Βρίσκεται στο Château-Thébaud και εκτείνεται σε 65 εκτάρια αμπελώνων που καλλιεργούνται με βιολογικές μεθόδους. Φημισμένο για τη δέσμευσή του στο περιβάλλον και την ανάδειξη των terroirs του, το Famille Lieubeau παράγει γαστρονομικούς οίνους που συνδυάζουν παράδοση και καινοτομία.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από το Clos de la Placelière, ένα ιστορικό αγροτεμάχιο περιφραγμένο με ψηλούς πέτρινους τοίχους που δημιουργούν ένα προστατευτικό μικροκλίμα. Βρίσκεται στο cru Clisson, στο νοτιοδυτικό τμήμα της ονομασίας Muscadet Sèvre et Maine, και αυτό το terroir ξεχωρίζει για τα βαθιά γρανιτικά του εδάφη και τη θαλάσσια επιρροή του, που συνδέεται με την εγγύτητα του Ατλαντικού Ωκεανού. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου πενήντα ετών, καλλιεργούνται με βιολογικές μεθόδους και ελεγχόμενες αποδόσεις. Ο τρύγος γίνεται αποκλειστικά με το χέρι, με αυστηρή διαλογή κατά αγροτεμάχιο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση ξεκινά με μια απαλή πνευματική πίεση ολόκληρων τσαμπιών, ακολουθούμενη από μια ελαφριά ψυχρή απολάσπωση. Η ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά χάρη σε γηγενείς ζύμες. Στη συνέχεια, ο οίνος ωφελείται από μια μακρά παλαίωση 24 μηνών σε λεπτές οινολάσπες σε υπόγειες δεξαμενές, με τακτικό bâtonnage για την ανάπτυξη του πλούτου της υφής και της αρωματικής πολυπλοκότητάς του.

Ποικιλία σταφυλιού

Melon de Bourgogne (100%).