Famille Perrin : Peyre Blanche 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του "Peyre Blanche" 2023 από τη Famille Perrin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, κομψή ρουμπινί απόχρωση, αναδεικνυόμενη από έντονες κόκκινες ανταύγειες.

Μύτη
Θαυμάσια σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με πλούσιες νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων του δάσους, που θυμίζουν σμέουρο και μαύρο φραγκοστάφυλο. Στη συνέχεια εμπλουτίζεται με λεπτές ανθικές πινελιές τριαντάφυλλου και κερασιού, μαζί με μπαχαρικά όπως το μαύρο πιπέρι, όλα αναδεικνυόμενα από μια διακριτική μεταλλικότητα.

Στόμα
Η προσβολή είναι απαλή και εμποτισμένη με φρεσκάδα. Το στόμα αποκαλύπτει μια μεταξένια υφή, στηριζόμενη από λεπτόκοκκες τανίνες και άριστα ενσωματωμένη οξύτητα. Το σύνολο προσφέρει μια εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα σε πολυπλοκότητα και φρεσκάδα, που εκτείνεται σε ένα μακρύ, ενεργητικό και πιπεράτο τελείωμα.

Συνδυασμός με φαγητό

Ιδανικό για συνδυασμό με την κουζίνα της Προβηγκίας, αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει θαυμάσια με βολ-ο-βαν, λευκά κρέατα σε σάλτσα κρέμας και μανιταριών, ή χήνα γεμιστή με μορχέλες. Θα αναδείξει επίσης σκληρά τυριά όπως το Comté ή το Emmental.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για ιδανική γευσιγνωσία, αυτό το κρασί σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία 18°C, μετά από απόχυση για τριάντα λεπτά έως μία ώρα. Αυτό το "Peyre Blanche" 2023 μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2028.

Η αυθεντική έκφραση του terroir του Cairanne από τη Famille Perrin

Το Κτήμα

Η ιστορία της Famille Perrin ξεκίνησε το 1909 με την απόκτηση του Château de Beaucastel από τον Pierre Tramier. Βρισκόμενο στην κοιλάδα του Ροδανού στη Γαλλία, το κτήμα εξελίχθηκε με τα χρόνια μέσα από την οικογενειακή διαδοχή. Πρωτοπόρο, το κτήμα υιοθέτησε τη βιολογική καλλιέργεια ήδη από τη δεκαετία του 1950. Σήμερα, η πέμπτη γενιά, εκπροσωπούμενη από τους Thomas, Marc, Pierre, Cécile, Charles, Matthieu και César Perrin, διευθύνει το κτήμα. Καθοδηγούμενη από τον σεβασμό προς το περιβάλλον, η οικογένεια παράγει κρασιά γνωστά για την κομψότητά τους και την πιστότητά τους στο terroir.

Ο Αμπελώνας

Αποκτημένος το 2008, ο αμπελώνας του Cairanne εκτείνεται σε 14 εκτάρια νοτιοδυτικά του ιστορικού χωριού. Αυτό το εξαιρετικό terroir ξεχωρίζει για τα πολύ πετρώδη εδάφη του, αποτελούμενα από άργιλο και safre, καθώς και για την παρουσία λευκών ασβεστολιθικών βράχων που εμπνεύσαν το όνομα της κουβέ. Καλλιεργούμενος εξ ολοκλήρου βιολογικά, ορισμένα από τα αμπέλια, φυτεμένα τη δεκαετία του 1950, επωφελούνται από βαθιά ριζικά συστήματα. Αυτή η προνομιακή γεωγραφική θέση επιτρέπει την αργή, ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών.

Η Χρονιά

Το έτος 2023 χαρακτηρίστηκε από ένα ιδιαίτερα ισορροπημένο κλίμα. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα και μια ξηρή άνοιξη, η καλοκαιρινή περίοδος χαρακτηρίστηκε από υψηλές θερμοκρασίες, ιδιαίτερα τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο. Παρότι παρατηρήθηκε μικρό έλλειμμα βροχοπτώσεων κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, αυτές οι καιρικές συνθήκες ευνόησαν την ιδανική ωρίμανση και την εξαιρετική συγκέντρωση των σταφυλιών, με τον τρύγο να ξεκινά σε άριστη υγειονομική κατάσταση από τα τέλη Αυγούστου.

Οινοποίηση και Ωρίμανση

Τα σταφύλια για το "Peyre Blanche" 2023 συγκομίζονται με το χέρι κατά τις πιο δροσερές ώρες του πρωινού. Μετά από προσεκτική διαλογή και πλήρη αποβοστρύχωση, η ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου δεκαπέντε ημέρες. Η εκχύλιση γίνεται απαλά μέσω καθημερινού remontage και pigeage. Για να διατηρηθεί η ζωντάνια του φρούτου και η μεταλλικότητα του terroir, αυτό το κρασί δεν υφίσταται καμία ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια, επωφελούμενο αντίθετα από μια σύντομη ωρίμανση σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα ή σκυροδέματος πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Αυτό το κρασί είναι ένα κράμα από 80% Γκρενάς Νουάρ και 20% Συρά.