Ferraton Père & Fils : Les Dionnières 2016

Καπνιστό και με νότες κέδρου στην αρχή, το 2016 Ermitage Les Dionnières είναι ήδη έτοιμο προς κατανάλωση. Νότες κόλα και μαύρης ελιάς προσδίδουν σε αυτό το κρασί μεσαίου έως πλήρους σώματος έναν ξεκάθαρα αλμυρό χαρακτήρα, αλλά τελειώνει βελούδινο και μακρύ.

Αρκετά ώριμο και καλοεστιασμένο, με κύματα από κομπόστα σκούρας δαμάσκηνας, σύκου και βατόμουρου να κυλούν, βαθιά διαποτισμένα με μια νότα γραφίτη και υποστηριζόμενα από πλατιές πινελιές χώματος και καπνού στο τελείωμα. Βασίζεται κυρίως στη «γραμμή μπάσων» του. Καλύτερο από το 2022 έως το 2033. Παραγωγή 200 κιβωτίων, εισαγωγή 30 κιβωτίων.

Πολύ ελκυστική μύτη, με έντονα, εκφραστικά και ζωηρά σκούρα φρούτα, ανάμεσα σε καπνό ξύλου και βότανα. Πρόκειται για ένα πολύ γεμάτο, μεγάλης κλίμακας Hermitage, εκφραστικό στο στόμα και ιδιαίτερα ταννικό, με πολύ μακρά επίγευση· καίριο όμως είναι ότι, παρότι ξηρό και αλμυρό, είναι επίσης ώριμο. Θα χρειαστεί χρόνος για να μαλακώσουν οι ταννίνες.

Μύτη βαθιά πικάντικη και σκοτεινά πετρώδης, με έναν βαθύ πυρήνα από μαύρο δαμάσκηνο. Παρόντα επίσης αρώματα πετρίχωρου και πιπεριού. Ο ουρανίσκος είναι πολύ πυκνός, αρκετά πλούσιος και εκλεπτυσμένος, με μια νότα γλυκών μπαχαρικών και πολύ έντονες, γεμάτες το στόμα τανίνες, λουσμένες σε γεύσεις μαύρου δαμάσκηνου και μαύρου κερασιού. Δοκιμάστε από το 2026.

Λαμπερό πορφυρό. Βαθιά αρωματισμένα αρώματα από λικέρ σκούρων μούρων, βιολέτας, καπνιστό μπέικον και εξωτικά μπαχαρικά δείχνουν εξαιρετική καθαρότητα και ορυκτή ένταση. Ελκυστικά γλυκές, επικαλυπτικές γεύσεις από μαύρο βατόμουρο, λικέρ κερασιού και ανθική παστίλια στηρίζονται από μια ραχοκοκαλιά ζωηρής οξύτητας. Πλούσιο αλλά ενεργητικό, τελειώνει με ισχυρή ορυκτή ώθηση, ύπουλες τανίνες και αυξανόμενες ανθικές και πικάντικες νύξεις. Ζυμωμένο σε τσιμεντένιες δεξαμενές και ωριμασμένο για 18 μήνες σε δρύινα demi-muids, εκ των οποίων το 25% καινούργια.

Δοκιμάστηκε πριν την εμφιάλωση. Μύτη με μαύρα φρούτα και φρούτα του δάσους, συμπυκνωμένα και γοητευτικά αρώματα. Στο στόμα, λιπαρές και καλά ενσωματωμένες τανίνες, πολύς χαρακτήρας και συνοχή στο μέσο στόμα, επίγευση με νότα σοκολάτας – πολύ επιτυχημένο.

Μια όμορφη παλέτα με νότες γραφίτη και κάρβουνου. Η μύτη είναι ακριβής, με εξαιρετική διαχείριση του élevage. Ένας σφιχτός, πυκνός ουρανίσκος χωρίς ίχνος rusticité. Η όμορφη «σάπα» αποκαλύπτει την κλίμακα και το δυναμικό αυτού του κρασιού.