Gérard Boulay : Clos de Beaujeu 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Clos de Beaujeu 2024 του Gérard Boulay

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή, αχυρόχρωμη απόχρωση με ωχρό κίτρινο τόνο, χαρακτηριζόμενη από υπέροχη διαύγεια.

Μύτη
Απολαυστικά σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες ζουμερών λευκών φρούτων, εσπεριδοειδών και εξωτικών φρούτων. Με τον αερισμό, διακριτικές πινελιές λευκών ανθών και απαλών βοτάνων πλέκονται με μια βαθιά, κιμμεριδιανή, καπνιστή ορυκτικότητα.

Στόμα
Η πρώτη επαφή αποκαλύπτει μια μεταξένια υφή και μια όμορφη στρογγυλότητα, ισορροπημένη αμέσως από μια αξιοσημείωτη ορυκτική τάση. Το στόμα αναπτύσσει μια ζωντανή, κιμμεριδιανή δομή που εκτείνει το κρασί προς ένα μακρόσυρτο τελείωμα, χαρακτηριζόμενο από μια διαρκή αλμυρότητα και μια τέλεια ελεγχόμενη δύναμη.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το εξαιρετικό λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με την κουζίνα της κοιλάδας του Λίγηρα, όπως ωριμασμένο κατσικίσιο τυρί ή ποταμίσιο ψάρι σε σάλτσα. Επίσης αναδεικνύει λεπτά πιάτα όπως ζελέ καπνιστού ψαριού, σούσι, θαλασσοκευιτσέ με εσπεριδοειδή ή πουλερικά με κρέμα και μανιτάρια.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για βέλτιστη απόλαυση, αυτό το κρασί σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C, μετά από ένα δυναμικό ξεκαράφωμα διάρκειας μίας ώρας όσο είναι ακόμη νεανικό. Σχεδιασμένο για παλαίωση, αυτή η εσοδεία του 2024 μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για μερικά χρόνια και θα πίνεται καλά μέχρι περίπου το 2046.

Η καθαρή, αλμυρή έκφραση ενός μεγάλου terroir του Sancerre

Το Κτήμα

Παρόλο που η παρουσία της οικογένειας στην οινοποίηση ανάγεται στον 14ο αιώνα, το κτήμα πωλείται με το σημερινό του όνομα από τη δεκαετία του 1950, πριν αναληφθεί επίσημα το 1976 από τον Gérard Boulay. Βρίσκεται στο Chavignol, στην κοιλάδα του Λίγηρα, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 14 εκτάρια. Σήμερα διοικείται από κοινού από τον ιδρυτή και τον γιο του, Thibaut, το domaine ξεχωρίζει για τη μη πιστοποιημένη βιολογική του προσέγγιση και την οινοποίηση ελάχιστης παρέμβασης. Κατατάσσεται πλέον ανάμεσα στα κορυφαία κτήματα της περιοχής, φημισμένο για κρασιά καθαρά, κρυσταλλικά και έντονα ορυκτικά.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από τον φημισμένο αμπελώνα Clos de Beaujeu, ένα ιστορικό terroir του Sancerre που κάποτε ανήκε στον καθεδρικό ναό του Bourges. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου πενήντα ετών, είναι ριζωμένα σε ζαλιστικές πλαγιές με κλίσεις 60 έως 70%, με προσανατολισμό ανατολικό και νοτιοανατολικό. Το υπέδαφος αποτελείται από κιμμεριδιανό μάργα, γνωστή ως «terres blanches», πλούσια σε θαλάσσια απολιθώματα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται χωρίς ζιζανιοκτόνα ή παρασιτοκτόνα, με μεθοδική επεξεργασία του εδάφους που πραγματοποιείται με μικρά ερπυστριοφόρα οχήματα για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας και της ορυκτικής έκφρασης του terroir.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι για τη διατήρηση της ακεραιότητας των ραγών. Στο κελάρι, η προσέγγιση είναι σκόπιμα μινιμαλιστική, αφήνοντας το terroir να εκφράζεται ελεύθερα. Η ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα με αυτόχθονες ζύμες, χωρίς καθόλου πρόσθετα. Για αυτή την εσοδεία, τόσο η οινοποίηση όσο και η παλαίωση πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, περιορίζοντας τη χρήση θειώδη ανδρικών και αποφεύγοντας την έντονη διήθηση, εξασφαλίζοντας έτσι την καθαρότητα και τη διαφάνεια αυτού του λευκού κρασιού Sancerre.

Ποικιλία Σταφυλιού

Sauvignon Blanc (100%).