Gérard Boulay : La Côte 2023

Η δομή και η κομψότητα ενός λευκού κρασιού του Λίγηρα

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένη το 1310, η οικογενειακή ιδιοκτησία είναι ένας πυλώνας του Chavignol στην καρδιά του Λίγηρα. Ο Gérard Boulay, με την υποστήριξη του γιου του Thibaut, διατηρεί μια αιώνες παλιά αμπελουργική παράδοση σε 14 εκτάρια προνομιακών εδαφών, όπως τα Monts Damnés. Από το 1990, η ιδιοκτησία ασκεί βιολογική γεωργία, ενισχύοντας τα παλιά αμπέλια και την ελάχιστη οινοποίηση. Αυτή η χειροτεχνική προσέγγιση, χωρίς νέα βαρέλια, επισημαίνει την μεταλλικότητα και την πολυπλοκότητα των εδαφών Kimmeridgian, καθιστώντας τα κρασιά τους μια απαραίτητη αναφορά.

Ο αμπελώνας

Το La Côte είναι ένα κρασί Sancerre που παράγεται από τον αμπελώνα της Côte d’Amigny, που χαρακτηρίζεται από μια ευδοκιμούσα μικροτοπωνυμία, επωφελείται από ένα εδάφος Kimmeridgian πλούσιο σε άργιλο, δίνοντας άφθονα, παχιά κρασιά Sancerre κατάλληλα για μακρά παλαίωση. Κατά τη φύτευση αυτών των αμπελιών σε ασβεστολιθικά εδάφη, ο Gérard Boulay ανακάλυψε μια σπονδυλική στήλη ενός γιγάντιου pliosaur, που αποδεικνύει την αρχαία τροπική θάλασσα που κάλυπτε την περιοχή. Οι αμπελώνες είναι κατά μέσο όρο 20 ετών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι, με οινοποίηση σε δεξαμενές με ιθαγενείς ζύμες, στη συνέχεια παλαίωση σε λεπτές οσμές σε βαρέλια 300 λίτρων χωρίς ανακάτεμα και χωρίς νέο ξύλο.

Ποικιλία σταφυλιών

Το La Côte 2023 από τον Gérard Boulay είναι 100% sauvignon blanc.