Gérard Boulay : La Côte 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης του Sancerre "La Côte" 2024 από τον Gérard Boulay

Σημειώσεις Γεύσης

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει λευκό χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες φρέσκων εσπεριδοειδών, συνδυάζοντας ξύσμα λάιμ και λευκό γκρέιπφρουτ με λεπτές πινελιές λευκών λουλουδιών. Στη συνέχεια αναδύεται ένα έντονο ορυκτό αποτύπωμα, που θυμίζει αρώματα βρεγμένης πέτρας και όστρακου στρειδιού.

Στόμα
Η προσβολή είναι ιδιαίτερα ζωηρή και δυναμική. Το στόμα προσφέρει μια υφή ταυτόχρονα συμπυκνωμένη και λεπτή, στηριζόμενη σε μια έντονη οξύτητα και μια δυνατή αλμυρή τάση. Η γευστική εμπειρία εξελίσσεται σε ένα διαρκές, γραμμικό και έντονα κρητιδικό τελείωμα.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Χάρη στην καθαρότητά του και τον ιωδιούχο χαρακτήρα του, αυτός ο οίνος συνδυάζεται εξαιρετικά με θαλασσινά ή ωμό ψάρι, όπως σασίμι. Συνοδεύει επίσης τέλεια ένα ωριμασμένο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για βέλτιστη γευστική εμπειρία, συνιστάται να σερβίρετε το La Côte 2024 σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Ενώ αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυθεί νέος για τη φρεσκάδα του, διαθέτει τη δομή που απαιτείται για να παλαιώσει ευνοϊκά έως περίπου το 2029.

Η Ορυκτή Έκφραση ενός Μεγάλου Terroir του Sancerre

Το Κτήμα

Η ιστορία της οικογένειας Boulay στο Chavignol ανάγεται στον 14ο αιώνα, με τα πρώτα στοιχεία οινοποίησης να εντοπίζονται στο 1310 ή στο 1380. Σήμερα, ο Gérard Boulay διαχειρίζεται αυτό το οικογενειακό κτήμα περίπου δέκα εκταρίων, που βρίσκεται στην κοιλάδα του Λίγηρα. Θεωρούμενος ένας από τους κορυφαίους οινοποιούς της ονομασίας του, προτιμά τη βιολογική καλλιέργεια. Το κτήμα είναι φημισμένο για την προσέγγισή του με ελάχιστη παρέμβαση, παράγοντας οίνους μεγάλης καθαρότητας που αντικατοπτρίζουν με ακρίβεια την ταυτότητα των ιστορικών terroir τους.

Ο Αμπελώνας

Παραγόμενη υπό την ονομασία Sancerre, αυτή η cuvée προέρχεται από ένα μικρό αγροτεμάχιο που βρίσκεται στην περίφημη τοποθεσία La Grande Côte, στο Chavignol. Το terroir αποτελείται από πολύ επιφανειακά αργιλοασβεστολιθικά λευκά εδάφη και caillottes, που αναπαύονται σε ένα υπόστρωμα κιμμεριδιανών μαργών. Τα παλαιά αμπέλια, καλλιεργούμενα βιολογικά, καλλιεργούνται με προσοχή στο χέρι για να εξασφαλιστεί η βέλτιστη ποιότητα των σταφυλιών και να διατηρηθεί η ισορροπία του εδάφους.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η οινοποίηση του La Côte 2024 είναι όσο το δυνατόν πιο φυσική, με τη ζύμωση να ενεργοποιείται αποκλειστικά από αυτόχθονες ζύμες. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνει σε παλιά foudres και δεξαμενές, χωρίς καθόλου χρήση νέας δρυός, επιτρέποντας στην ορυκτότητα του terroir να εκφραστεί με πλήρη διαφάνεια.

Ποικιλία Σταφυλιού

Αυτός ο λευκός οίνος Sancerre είναι 100% Sauvignon Blanc.