Gérard Boulay : Monts Damnés 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Monts Damnés 2024 του Gérard Boulay

Γευστική δοκιμή

Εμφάνιση

Αυτό το ξηρό λευκό κρασί από Sauvignon Blanc παρουσιάζει το διαυγές, λαμπερό χρώμα που χαρακτηρίζει τα μεγάλα κρασιά Sancerre του Chavignol, φέροντας ακόμη τη σφραγίδα της νεότητας της χρονιάς.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με αρώματα λευκών και κίτρινων φρούτων, που συμπληρώνονται από νότες μέντας, χαρίζοντας φρεσκάδα και κομψότητα. Μια πολύ ελαφριά επίδραση του βαρελιού, διακριτική και άριστα ενσωματωμένη, ολοκληρώνει αυτή την ακριβή αρωματική παλέτα.

Στόμα

Το στόμα γοητεύει με τη λεπτή, ισορροπημένη οξύτητά του, που μεταφέρει γεύσεις ώριμων κίτρινων φρούτων. Αλμυρές νότες διατρέχουν τον ουρανίσκο, δημιουργώντας μια αίσθηση καθαρότητας και ακρίβειας, χαρακτηριστική του terroir των Monts Damnés. Το σύνολο είναι καθαρό, λείο και αξιοσημείωτα ευθύ.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Sancerre ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά, λεπτά ψάρια και ωμές παρασκευές, όπως το καρπάτσιο. Η αλμυρότητα και η φρεσκάδα του το καθιστούν επίσης εξαιρετικό σύντροφο για οστρακοειδή και μαλακόστρακα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Monts Damnés 2024 απολαμβάνεται καλύτερα δροσερό, όπως ταιριάζει στα μεγάλα λευκά κρασιά του Λίγηρα. Μια ελαφριά μετάγγιση θα επιτρέψει στα αρώματά του να εκφραστούν πλήρως.

Ένα λευκό κρασί του Λίγηρα με φινέτσα και αρωματική έκφραση

Το κτήμα

Το κτήμα Gérard Boulay βρίσκεται στο Chavignol, στην καρδιά της ονομασίας Sancerre, στην κοιλάδα του Λίγηρα. Η οικογένεια Boulay καλλιεργεί αμπέλια σε αυτές τις πλαγιές εδώ και αρκετούς αιώνες, όμως μόλις τα τελευταία χρόνια διαμορφώθηκε το σύγχρονο κτήμα και κέρδισε τη σημερινή του φήμη. Ο Gérard Boulay παραμένει κεντρική φυσιογνωμία του κτήματος, με τη στήριξη πλέον του γιου του, Thibaut. Αυτός ο αμπελώνας του Λίγηρα εκτείνεται σε λίγο πάνω από δέκα εκτάρια, που καλλιεργούνται με φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές, ενώ το κτήμα έχει ειδικευτεί σε cuvées από μεμονωμένα αμπελοτεμάχια, προερχόμενα από τα εκλεκτότερα ασβεστολιθικά terroir του Chavignol.

Ο αμπελώνας

Η cuvée Monts Damnés προέρχεται από το ομώνυμο lieu-dit, ένα από τα μεγάλα terroir της ονομασίας Sancerre, σε μια πολύ απότομη πλαγιά με νότιο προσανατολισμό. Τα ώριμα αμπέλια ριζώνουν σε μαργαϊκά εδάφη του Κιμμεριδίου, που θυμίζουν το terroir του Chablis. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με βιολογικές αρχές, με ιδιαίτερη φροντίδα στην κατεργασία του εδάφους και στον περιορισμό των εισροών, ενώ ο τρύγος γίνεται κυρίως με το χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Monts Damnés 2024 οινοποιείται με ιθαγενείς ζύμες και στη συνέχεια παλαιώνει σε λεπτή οινολάσπη, κυρίως σε παλιά δρύινα βαρέλια, ώστε να διατηρηθούν η ένταση και η φρεσκάδα του κρασιού, χωρίς το βαρέλι να επηρεάσει το αρωματικό του προφίλ. Μια επιπλέον περίοδος σε δεξαμενή μπορεί να ολοκληρώσει την παλαίωση πριν από την εμφιάλωση, με μετρημένη χρήση θείου.

Ποικιλία

Αυτό το λευκό κρασί Sancerre παράγεται αποκλειστικά από Sauvignon Blanc, την εμβληματική ποικιλία της ονομασίας Sancerre.