IDDA Etna Rosso 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το IDDA Etna Rosso 2023

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το ιταλικό κρασί αποκαλύπτει ένα όμορφο κόκκινο χρώμα, που αντικατοπτρίζει τη συγκέντρωση και την κομψότητά του.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι θερμό και περιβάλλον, σημαδεμένο από την ένταση μιας ζεστής χρονιάς. Αναδίδει χαριτωμένα ανθικά αρώματα παλιού τριαντάφυλλου και αγιοκλήματος, που συμπλέκονται με νότες αποξηραμένου μαύρου κερασιού, ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών και κράνμπερι. Διακριτικές βοτανικές πινελιές ρίγανης και φύλλου ντομάτας υφαίνονται μαζί με μπαχαρικές αποχρώσεις, αρκεύθου και γραφίτη.

Στόμα
Υποστηριζόμενο από ζωντανή οξύτητα και μεταξένιες τανίνες με λεπτό κόκκο, το στόμα προσφέρει ένα μεσαίο σώμα μεγάλης ρευστότητας. Ξεδιπλώνει γεύσεις κόκκινων φρούτων, χουρμά, χαρουπιού και ταμάρινδου, που αναδεικνύονται από την κανέλα. Η μακρά, επίμονη επίγευση ξεχωρίζει για την αγροτική ορυκτότητά της που θυμίζει πυρόλιθο και ηφαιστειακά εδάφη.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Ιδανικό για να συνοδεύσει τη μεσογειακή κουζίνα, αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα με πιάτα με βάση τα λαχανικά, όπως η παρμιτζάνα μελιτζάνας ή το ριζότο με μανιτάρια. Αναδεικνύει επίσης τα ψητά ψάρια, τα λεπτεπίλεπτα θαλασσινά, καθώς και τους δίσκους αλλαντικών και τα παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το IDDA Etna Rosso 2023 μπορεί να απολαυστεί από το 2025 και θα πρέπει να καταναλωθεί μέχρι περίπου το 2033.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός ιταλικού κόκκινου κρασιού από τις πλαγιές της Αίτνας

Το κτήμα

Στην καρδιά της Σικελίας, το κτήμα IDDA by Gaja εξερευνά το δυναμικό των νότιων πλαγιών του ηφαιστείου. Το όνομα «IDDA», που σημαίνει «αυτή» στην τοπική διάλεκτο, αποτίει ζωντανό φόρο τιμής στο ηφαιστειακό βουνό, αντικατοπτρίζοντας την ισχυρή ταυτότητα αυτού του κτήματος των 20 εκταρίων.

Ο αμπελώνας

Τα κλήματα ευδοκιμούν στις νότιες πλαγιές του όρους Αίτνα, επωφελούμενα από ένα εξαιρετικό γεωλογικό περιβάλλον. Αυτό το κρασί προέρχεται συγκεκριμένα από το αμπελοτεμάχιο της Biancavilla, που βρίσκεται σε υψόμετρο περίπου 800 μέτρων. Αυτό το ηφαιστειακό terroir, που αποτελείται από ορυκτές άμμους, χαλίκια και ηφαιστειακές αποθέσεις, παρέχει εξαιρετική αποστράγγιση. Το μεγάλο υψόμετρο εξασφαλίζει δροσερές νύχτες που διατηρούν την οξύτητα των σταφυλιών, ενώ η συνεχιζόμενη δραστηριότητα του ηφαιστείου αλλάζει τακτικά τη σύσταση των εδαφών, προσδίδοντας μια μοναδική πολυπλοκότητα στον καρπό.

Η χρονιά

Το έτος 2023 ξεχώρισε για τις ιδιαίτερα θερμές κλιματικές του συνθήκες. Αυτός ο καιρός, με τις υψηλές θερμοκρασίες, προκάλεσε υδατικό στρες στα κλήματα, το οποίο ευνόησε μια ισχυρή συγκέντρωση αρωμάτων και γεύσεων μέσα στις ρώγες κατά την ωρίμανσή τους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του IDDA Etna Rosso 2023 αποτελεί ιστορικό ορόσημο, καθώς είναι η πρώτη συγκομιδή που οινοποιήθηκε στο ολοκαίνουργιο οινοποιείο του κτήματος, που βρίσκεται στο Belpasso. Σχεδιασμένη για να χρησιμοποιεί τη φυσική βαρύτητα και να βελτιστοποιεί τον έλεγχο της θερμοκρασίας, αυτή η σύγχρονη εγκατάσταση επιτρέπει εργασία ακριβείας. Η φιλοσοφία του οίκου συνδυάζει παραδοσιακές και σύγχρονες τεχνικές, ευνοώντας γενικά μια παλαίωση που συνδυάζει δρύινο ξύλο και τσιμέντο για να αναπτύξει την υφή του κρασιού.

Ποικιλίες σταφυλιών

98% nerello mascalese
2% nerello cappuccio.