IDDA Sicilia Bianco 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του IDDA Sicilia Bianco 2024 από τον Gaja

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει ένα όμορφο λευκό χρώμα με φωτεινές ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες εσπεριδοειδών όπως λεμόνι, πορτοκάλι και γκρέιπφρουτ, αρμονικά συνυφασμένες με φρούτα με κουκούτσι όπως ώριμο ροδάκινο, νεκταρίνι και βερίκοκο. Λεπτές ανθικές πινελιές γλυτσίνιας και άνθους πορτοκαλιάς συμπλέκονται με πιο σύνθετες αποχρώσεις αμυγδαλόπαστας, πεπονιού και διακριτικές υδρογονανθρακικές νότες.

Στόμα
Η πρώτη γευστική εντύπωση αποκαλύπτει γεύσεις τροπικών φρούτων και φρούτων με κουκούτσι, ιδίως ροδάκινο, φρούτο του πάθους και παπάγια. Το στόμα προσφέρει μια σταθερή υφή, υποστηριζόμενη από έντονη μεταλλικότητα και ζωηρή οξύτητα. Η επίδραση της δρυός παραμένει άψογα ενσωματωμένη. Η επίγευση, επίμονη και φρέσκια, ξεχωρίζει για την όμορφη αλατούχα συγκέντρωσή της και τις ελαφριές νότες ζωηρών εσπεριδοειδών.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με τη μεσογειακή κουζίνα, θαλασσινά, ψάρια λευκής σάρκας ή οστρακοειδή. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ελαφριά πιάτα ζυμαρικών με θαλασσινά, ψητά μεσογειακά λαχανικά, καθώς και με ήπια τυριά όπως ένα νεαρό κατσικίσιο τυρί ή φρέσκα τυριά αγελαδινού γάλακτος. Μπορεί επίσης να απολαυστεί μόνο του ως απεριτίφ.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Προικισμένη με ένα αξιόλογο δυναμικό παλαίωσης χάρη στη δομή και την οξύτητά της, αυτή η εσοδεία 2024 μπορεί να απολαυστεί στη νεότητά της και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2030.

Η μεταλλική και αλατούχα έκφραση ενός λευκού κρασιού της ονομασίας Sicilia

Το κτήμα

Στην καρδιά της Σικελίας, το κτήμα IDDA by Gaja εξερευνά τις δυνατότητες των νότιων πλαγιών του ηφαιστείου. Το όνομα «IDDA», που σημαίνει «αυτή» στην τοπική διάλεκτο, αποτελεί έναν ζωντανό φόρο τιμής στο ηφαιστειακό βουνό, αντικατοπτρίζοντας την ισχυρή ταυτότητα αυτού του κτήματος 20 εκταρίων.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αυτού του κρασιού της ονομασίας Sicilia εκτείνονται στις νότιες και νοτιοδυτικές πλαγιές της Αίτνας, σε υψόμετρο μεταξύ 600 και 800 μέτρων, στους δήμους Biancavilla και Belpasso. Αυτή η γεωγραφική θέση προσφέρει ένα θερμότερο και ξηρότερο μικροκλίμα. Τα εδάφη, ηφαιστειακής προέλευσης, ποικίλλουν από το ένα τεμάχιο στο άλλο: αυτά της Biancavilla είναι αρχαία και ανοιχτόχρωμα, ενώ της Belpasso είναι σκουρότερα, πορώδη και πλούσια σε ηφαιστειακά πετρώματα, προσδίδοντας στο κρασί τον μοναδικό μεταλλικό του χαρακτήρα.

Η εσοδεία

Το έτος 2024 διαμορφώθηκε από συγκεκριμένες κλιματικές συνθήκες καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, συμπεριλαμβανομένης μιας ιδιαίτερης κατανομής των βροχοπτώσεων, διακυμάνσεων της θερμοκρασίας και μιας έντασης ηλιοφάνειας που επηρέασαν άμεσα τον βλαστικό κύκλο. Αυτά τα μετεωρολογικά στοιχεία ευνόησαν μια ωρίμανση των ραγών χαρακτηρισμένη από μια ισχυρή ταυτότητα συνδεδεμένη με αυτή τη συγκεκριμένη χρονιά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή ξεκινά με ψυχρή πίεση ολόκληρων σταφυλιών προκειμένου να εξαχθούν τα αρώματα με λεπτότητα αποφεύγοντας την πικρότητα. Μετά τη στατική διαύγαση, η ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενες δροσερές θερμοκρασίες, μεταξύ 18 και 20°C. Διεξάγεται ταυτόχρονα σε δύο τύπους δοχείων: 80% σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα και 20% σε δρύινα βαρέλια δέκα εκατόλιτρων. Προκειμένου να διατηρηθεί η φυσική οξύτητα και η αρωματική φρεσκάδα, αποφεύγεται η μηλογαλακτική ζύμωση και η εμφιάλωση πραγματοποιείται την επόμενη άνοιξη.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Carricante, μια λευκή ποικιλία σταφυλιού γηγενή της περιοχής.