Il Borro : Il Borro 2021

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Il Borro 2021

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Το κρασί παρουσιάζει βαθύ κόκκινο χρώμα με ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει αξιοσημείωτη ένταση με νότες δάσους, ζεστών μπαχαρικών, κακάο και ξανθού καπνού που συνδυάζονται αρμονικά.

Στόμα
Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί σαγηνεύει με τα μαλακά, λεπτά τανίνες του, προσφέροντας μακρά, ξηρή και βελούδινη επίγευση με υπέροχη διάρκεια.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνοδεύει ιδανικά παραδοσιακά τοσκανικά πιάτα με κρέας, παλαιωμένα τυριά, μοσχαρίσιο κρέας στιφάδο, αγριογούρουνο ή bistecca alla fiorentina.

Ένα κομψό και πλούσιο τοσκανικό ερυθρό κρασί

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1993 από τον Ferruccio Ferragamo, το Il Borro εκτείνεται σε μια ιστορική έκταση στο San Giustino Valdarno, στην Τοσκάνη, με ρίζες που φτάνουν μέχρι τον 12ο αιώνα. Ιδιοκτησία της οικογένειας Ferragamo, αυτό το εκλεκτό οινοποιείο παράγει κρασιά υψηλής ποιότητας από προσεκτικά επιλεγμένα αμπελοτόπια. Η μοναδικότητά του έγκειται στον αρμονικό συνδυασμό ενός αποκατεστημένου μεσαιωνικού χωριού, μιας κατοικίας του 19ου αιώνα που συνδέεται με το Relais & Châteaux, και της σύγχρονης αμπελουργίας με προσήλωση στην αριστεία.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Il Borro φέρει τη σήμανση IGT Toscana και ανθίζει στα ιστορικά εδάφη του San Giustino Valdarno. Οι προσεκτικά επιλεγμένοι αμπελώνες επιτρέπουν τη βέλτιστη έκφραση διεθνών ποικιλιών σταφυλιών σε αυτό το εξαιρετικό τοσκανικό terroir.

Η εσοδεία

Το 2021 ξεκίνησε με ήπιο χειμώνα και λίγα επεισόδια έντονου κρύου. Η άνοιξη ήταν δροσερή με χαμηλές βροχοπτώσεις, ακολουθούμενη από ένα καλοκαίρι με μέσες θερμοκρασίες. Οι σωτήριες βροχές στα τέλη Αυγούστου επέτρεψαν την πλήρη ωρίμανση των σταφυλιών, οδηγώντας σε κρασιά που ξεχωρίζουν για την ένταση του χρώματος και τη γεμάτη, στρογγυλή γεύση τους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από χειρωνακτικό τρύγο, η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι. Η παλαίωση διαρκεί συνολικά 24 μήνες: το Merlot ωριμάζει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 20 εκατόλιτρων, ενώ το Cabernet Sauvignon και το Syrah παλαιώνονται σε γαλλικά βαρέλια ενός και δύο ετών. Η τελική παλαίωση των 6 μηνών γίνεται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι.

Χάρμα

Merlot (50%), Cabernet Sauvignon (35%) και Syrah (15%).