Il Borro : Il Borro 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Il Borro 2022

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Εμφάνιση
Αποκαλύπτει μια βαθιά κόκκινη απόχρωση που αναδεικνύεται από μοβ ανταύγειες.

Μύτη
Το άρωμα είναι ιδιαίτερα έντονο, αναδίδοντας αρώματα υποδάσους και ζεστών μπαχαρικών, συνυφασμένα με απολαυστικές νότες κακάο και ήπιου καπνού.

Γεύση
Ταυτόχρονα πλούσιο και κομψό, η πρώτη επαφή αποκαλύπτει μια γεμάτη, βελούδινη υφή. Οι τανίνες, τέλεια ενσωματωμένες και λεπτές, συνοδεύουν ένα επίμονο, ξηρό τελείωμα με υπέροχη απαλότητα στην αφή.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτή η κουβέ ταιριάζει υπέροχα με κρέατα αργού μαγειρέματος, όπως μοσχάρι σοτέ ή κρασάτο αγριογούρουνο. Θα αναδείξει επίσης ένα εκλεκτό κομμάτι βοδινού, όπως η παραδοσιακή μπριζόλα φλωρεντίνα, καθώς και τα ώριμα τυριά.

Η Κομψότητα και η Πλουσιότητα ενός Μεγάλου Ερυθρού Κρασιού από την Τοσκάνη

Το Κτήμα
Βρίσκεται στην καρδιά της Τοσκάνης, ανάμεσα στη Φλωρεντία και το Αρέτσο, το σύγχρονο οινοποιείο Il Borro ιδρύθηκε το 1993, όταν αποκτήθηκε από τον Ferruccio Ferragamo, τον σημερινό ιδιοκτήτη του. Χτισμένο γύρω από έναν χιλιόχρονο μεσαιωνικό οικισμό, αυτό το ιταλικό κτήμα εκτείνεται σε 700 εκτάρια, η συντριπτική πλειοψηφία των οποίων είναι δάσος, ενισχύοντας τη βιοποικιλότητα. Πιστοποιημένο ως βιολογικό από το 2015, το κτήμα ξεχωρίζει για την προσέγγισή του στην κυκλική οικονομία. Οικογενειακό στη διαχείριση, το Il Borro έχει καθιερωθεί ως μια αυθεντική παγκόσμια πολυτελή μάρκα, συνδυάζοντας υψηλού επιπέδου φιλοξενία με την παραγωγή διεθνώς αναγνωρισμένων μεγάλων κρασιών.

Ο Αμπελώνας
Τα αμπέλια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αυτού του μεγάλου κρασιού Toscana IGT ανθίζουν σε ένα ανέγγιχτο περιβάλλον, καλλιεργούμενα εξ ολοκλήρου σύμφωνα με τις βιολογικές αρχές. Τα αγροτεμάχια έχουν υποβληθεί σε ενδελεχή γεωλογική μελέτη ώστε κάθε ποικιλία σταφυλιού να φυτεύεται στο πιο κατάλληλο έδαφος. Ο αμπελώνας ακολουθεί μια ενάρετη προσέγγιση βασισμένη στην κυκλική οικονομία, όπου οι φυσικοί πόροι αξιοποιούνται για τη θρέψη των εδαφών και τη διατήρηση μιας τέλειας ισορροπίας ανάμεσα στα αμπέλια και τη γύρω φύση.

Η Χρονιά
Το 2022 στην Τοσκάνη ξεχώρισε για το θερμό, ξηρό κλίμα του. Παρόλο που σημειώθηκαν σημαντικές βροχοπτώσεις τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο, αυτές δεν διατάραξαν την ομαλή πρόοδο του τρύγου. Αυτές οι καιρικές συνθήκες οδήγησαν κυρίως σε χαμηλότερες αποδόσεις, ενώ παράλληλα επέτρεψαν στα κρασιά να αναπτύξουν έναν ιδιαίτερα εκφραστικό χαρακτήρα και αξιοσημείωτη αρωματική ένταση.

Οινοποίηση και Ωρίμανση
Μετά από χειρωνακτικό τρύγο σε μικρά κιβώτια των 10 κιλών, η οινοποίηση ξεκινά με ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Η ωρίμανση διαρκεί συνολικά 24 μήνες: το merlot αναπαύεται σε γαλλικές δρύινες φουδρ 20 εκατολίτρων, ενώ το cabernet sauvignon και το syrah ωριμάζουν σε γαλλικά δρύινα βαρέλια πρώτης και δεύτερης χρήσης. Η διαδικασία ολοκληρώνεται με έναν επιπλέον εξάμηνο εξευγενισμό σε ανοξείδωτες δεξαμενές.

Ποικιλίες Σταφυλιού
Αυτό το κράμα αποτελείται από 50% merlot, 35% cabernet sauvignon και 15% syrah.