J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé 1er cru "Tournant de Pouilly" Cuvée Hors Classe 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Pouilly-Fuissé 1er Cru "Tournant de Pouilly" Cuvée Hors Classe 2023 του J.-A. Ferret

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει λεπτεπίλεπτα αρώματα καβουρδισμένου αμυγδάλου και αφεψήματος φλαμουριάς, εμπλουτισμένα με ντελικάτες νότες κεριού.

Στόμα
Αρχικά διακριτική και σημαδεμένη από μια ελαφριά αυστηρότητα, αυτή η cuvée ανθίζει για να γίνει η πιο κομψή και εκλεπτυσμένη της σειράς των μονοαμπελώνων επιλογών. Ξεδιπλώνει μια υπέροχη κιμωλιώδη υφή, εξυψωμένη από μια κατάληξη ταυτόχρονα δροσερή, ισχυρή και εντυπωσιακά επίμονη.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνοδεύει ιδανικά εκλεπτυσμένα παρασκευάσματα με βάση το ψάρι, ελαφριά οστρακοειδή, πουλερικά με σάλτσα κρέμας ή μια ντελικάτη χορτοφαγική κουζίνα που αναδεικνύει τις φυσικές γεύσεις.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Pouilly-Fuissé 1er Cru "Tournant de Pouilly" Cuvée Hors Classe 2023 διαθέτει μεγάλο δυναμικό παλαίωσης. Παρόλο που μπορεί να απολαυστεί για τη φρουτώδη του έκφραση στα νιάτα του, η στιβαρή ορυκτή του δομή του επιτρέπει να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι και να καταναλωθεί μέχρι περίπου το 2038.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός μεγάλου Pouilly-Fuissé chardonnay του J.-A. Ferret

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1840 από τον Jean-Alfred Ferret, το κτήμα J.-A. Ferret αποτελεί κορυφαίο θεσμό στη Βουργουνδία, στην καρδιά του Mâconnais. Ιστορική πρωτοπόρος, η Jeanne Ferret εισήγαγε εδώ την εμφιάλωση στο κτήμα και μια αυστηρή ταξινόμηση ανά αμπελοτεμάχιο. Σήμερα ανήκει στον Οίκο Louis Jadot από το 2008, και ο αμπελώνας διευθύνεται από τον υπεύθυνο κάβας Clément Robinet. Αυτό το διάσημο όνομα διαιωνίζει τη μοναδική του ταυτότητα σε 18,5 εκτάρια αμπελώνων, παράγοντας κρασιά που εκφράζουν με μεγάλη καθαρότητα όλη την πολυπλοκότητα των terroirs τους.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί Pouilly-Fuissé προέρχεται από έναν ιστορικό αμπελώνα περίπου ενός εκταρίου, χωρισμένο σε δύο αμπελοτεμάχια βόρεια του Fuissé, στο όριο του οικισμού Pouilly. Με βορειοανατολικό προσανατολισμό σε μια απαλή πλαγιά, αυτό το terroir στηρίζεται σε ένα βαθύ έδαφος χωρίς πέτρες, που αποτελείται από ιλύ, άργιλο και ωχρές μάργες του Dogger, πολύ πλούσιες σε ασβεστόλιθο και απολιθωμένα κελύφη στρειδιών. Τα κλήματα, με μέση ηλικία άνω των 60 ετών, φυτεύτηκαν το 1955, 1963 και 1964, συμπληρωμένα από ένα μικρό αμπελοτεμάχιο 15 αρίων που αναφυτεύτηκε το 2018 μετά από περίοδο αγρανάπαυσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για να δημιουργηθεί το Pouilly-Fuissé 1er Cru "Tournant de Pouilly" Cuvée Hors Classe 2023, οι ολόκληρες ράγες πιέζονται πριν ξεκινήσει η ζύμωσή τους. Η παλαίωση ξεκινά σε δρύινα βαρέλια για 10 μήνες, με αναλογία 25% καινούργιων βαρελιών και 75% βαρελιών ενός έως τριών χρήσεων. Στη συνέχεια το κρασί ξεκουράζεται για ακόμη 9 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές πάνω στις λεπτές οινολάσπες του, πριν από την εμφιάλωση που έχει προγραμματιστεί για τον Απρίλιο του 2025.

Ποικιλία σταφυλιού

100% chardonnay.