J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé Village "Autour de la Roche" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Pouilly-Fuissé Village «Autour de la Roche» 2023 του J.-A. Ferret

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη λεπτότητα, ξεδιπλώνοντας νότες φρούτων με λευκή σάρκα, όπως το νεκταρίνι, σε συνδυασμό με εσπεριδοειδείς πινελιές που θυμίζουν κουμκουάτ. Διακριτικές αποχρώσεις φρέσκου βουτύρου και αμυγδαλόγαλου συμπλέκονται με μια ορυκτότητα που παραπέμπει στον πυρόλιθο.

Στόμα
Τρυφερή και ζωηρή ταυτόχρονα, η πρώτη επαφή αποκαλύπτει μια όμορφη ένταση διατηρώντας παράλληλα μεγάλη κομψότητα. Η αρχιτεκτονική του κρασιού είναι κάθετη και ευθύγραμμη, υποστηριζόμενη από μια αλατούχα ορυκτότητα και τη φρεσκάδα που χαρακτηρίζει τα climats της Vergisson. Η επίγευση εκτείνεται με αξιοσημείωτη επιμονή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτή η cuvée συνοδεύει υπέροχα εκλεπτυσμένα λευκά ψάρια, όπως ψητό καλκάνι σερβιρισμένο με σάλτσα από βούτυρο λεμονιού και κάππαρη, ή τραγανά πράσινα σπαράγγια. Η δομή και η φρεσκάδα του αναδεικνύουν επίσης τα θαλασσινά, όπως στρείδια και χτένια, καθώς και τα λευκά κρέατα και τα πουλερικά σερβιρισμένα με μια απαλή σάλτσα κρέμας.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως το Pouilly-Fuissé Village «Autour de la Roche» 2023, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 12 °C. Αυτό το κρασί χρειάζεται λίγη υπομονή και ιδανικά θα αρχίσει να ανοίγει από το 2025. Η κορύφωσή του τοποθετείται μεταξύ 2027 και 2032, ενώ μπορεί να παλαιωθεί έως περίπου το 2034.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός μεγάλου Pouilly-Fuissé του J.-A. Ferret

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1840, το κτήμα J.-A. Ferret αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στην περιοχή του Mâconnais στη Βουργουνδία. Πρωτοπόρο στην εμφιάλωση στο κτήμα, αυτή η ιστορική ιδιοκτησία εκτείνεται σε περίπου δεκαοκτώ εκτάρια. Αφού διοικήθηκε από εμβληματικές γυναικείες μορφές όπως η Jeanne Ferret, το κτήμα εξαγοράστηκε το 2008 από τον φημισμένο Οίκο Louis Jadot, ένα από τα σημαντικότερα ονόματα στο αμπελοοινικό τοπίο της Βουργουνδίας. Από το 2023, το κτήμα διοικείται από τον Clément Robinet, ο οποίος συνεχίζει μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στην έκφραση κάθε αμπελοτεμαχίου ξεχωριστά και στον σεβασμό προς το terroir, με πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας που αποκτήθηκε την ίδια χρονιά.

Ο αμπελώνας
Τα αμπελοτεμάχια που προορίζονται για αυτή τη cuvée Pouilly-Fuissé προέρχονται από τα καλύτερα terroirs που βρίσκονται γύρω από τον περίφημο βράχο της Vergisson. Ο αμπελώνας, καλλιεργούμενος βιολογικά, ξεχωρίζει για τη μεγάλη γεωλογική του ποικιλομορφία. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε ένα μωσαϊκό πετρωδών εδαφών, ψαμμίτη και τριαδικών αργίλων, καθώς και σε πιο ρηχά εδάφη αποτελούμενα από σκληρό ασβεστόλιθο με απολιθώματα γρυφαίας. Η μέση ηλικία του αμπελώνα είναι περίπου 40 ετών, με την αξιοσημείωτη παρουσία πολύ παλαιών κλημάτων, μεταξύ των οποίων η ιστορική Vigne des Verchère, φυτεμένη το 1959.

Η εσοδεία
Η χρονιά του 2023 σημαδεύτηκε από τις συνθήκες μιας μάλλον δροσερής εσοδείας, ευνοώντας την αργή ωρίμανση και επιτρέποντας στους ρώγες να διατηρήσουν μια όμορφη φυσική οξύτητα μαζί με μεγάλη αρωματική φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η δημιουργία του Pouilly-Fuissé Village «Autour de la Roche» 2023 λαμβάνει την υψίστη προσοχή. Προκειμένου να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου και η ορυκτή ακρίβεια του terroir, η οινοποίηση και η παλαίωση πραγματοποιούνται 100% σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Το κρασί επωφελείται κυρίως από παρατεταμένη παλαίωση επί λεπτών οινολασπών για πέντε μήνες, η οποία του προσδίδει υφή χωρίς να συγκαλύπτει τη ζωντάνια του. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε τον Ιούλιο του 2024.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Chardonnay