J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé Village "Clos des Prouges" 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Pouilly-Fuissé Village "Clos des Prouges" 2023 του οίκου J.-A. Ferret

Γευσιγνωσία

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει διακριτικές νότες φρέσκου φουντουκιού, μοσχολέμονου και περγαμόντου. Μεταλλικές πινελιές πυρόλιθου και καπνιστού ξύλου εμπλουτίζουν αυτή τη σύνθετη αρωματική παλέτα.

Στόμα

Με επιβλητική δομή, αυτό το κρασί προσφέρει μια υφή ταυτόχρονα φρέσκια και κρεμώδη. Η ισορροπία επιτυγχάνεται αριστοτεχνικά ανάμεσα στον πλούτο της ύλης και τη μεταλλική ένταση, οδηγώντας σε ένα ιδιαίτερα ενεργητικό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά όπως γλώσσα meunière, ψητό λαβράκι με μυρωδικά ή ψάρια γλυκού νερού. Αναδεικνύει επίσης πιάτα με σάλτσα beurre blanc, ριζότο με χτένια, καθώς και παραδοσιακά τυριά, ιδιαίτερα ώριμα κατσικίσια τυριά ή κρεμώδεις ποικιλίες από αγελαδινό γάλα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτή τη χρονιά, συνιστάται να σερβιριστεί σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 13°C. Συνιστάται ελαφρύς αερισμός μίας ώρας πριν από τη γευσιγνωσία. Αυτό το κρασί διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2031.

Η μεταλλική έκφραση ενός μεγάλου Pouilly-Fuissé από Chardonnay

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1840 από τους Jean-Alfred και Antoine Ferret, ο οίκος J.-A. Ferret αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στην καρδιά του Mâconnais, στη Βουργουνδία. Πρωτοπόρος στην οινοποίηση ανά αμπελοτεμάχιο, η ιδιοκτησία εκτείνεται σε περίπου 17 εκτάρια αφιερωμένα στο Chardonnay. Από το 2008, ο οίκος ανήκει στον φημισμένο Οίκο Louis Jadot, ο οποίος έχει διαφυλάξει με προσοχή την ταυτότητα και τις ιστορικές αξίες αυτού του φημισμένου ονόματος. Υπό αυτή τη διαχείριση, ο οίκος συνεχίζει να παράγει κρασιά που αναγνωρίζονται για την αξιοσημείωτη μεταλλική τους έκφραση και την εξαιρετική τους ποιότητα.

Ο αμπελώνας

Το αμπελοτεμάχιο Clos des Prouges καλύπτει λίγο περισσότερο από 2 εκτάρια στο κέντρο του χωριού Fuissé, ενός εμβληματικού terroir της ονομασίας Pouilly-Fuissé. Τα αμπέλια ευνοούνται από μια πολύ ήπια ανατολική κλίση, αποφεύγοντας έτσι την υπερβολική απογευματινή ζέστη. Το terroir ξεχωρίζει για τα ρηχά εδάφη του, που αποτελούνται από έντονα ασβεστολιθικές μάργες του Ανώτερου Βαθώνιου. Σε αυτόν τον αμπελώνα φιλοξενούνται μερικά από τα παλαιότερα αμπέλια του οίκου, με ένα κύριο τμήμα φυτεμένο το 1956, που συμπληρώνεται από αμπέλια του 1986 και ένα πιο πρόσφατο αμπελοτεμάχιο που εισήχθη το 2003.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία του Pouilly-Fuissé Village "Clos des Prouges" 2023 ξεκινά με χειρωνακτικό τρύγο. Η ζύμωση και η πρώτη παλαίωση πραγματοποιούνται σε δρύινα βαρέλια για 10 μήνες, με αναλογία 25% καινούργιων βαρελιών και 75% βαρελιών που έχουν φιλοξενήσει ένα έως τρία προηγούμενα κρασιά. Στη συνέχεια, το κρασί συνεχίζει την ωρίμανσή του σε ανοξείδωτες δεξαμενές πάνω σε λεπτές οινολάσπες για επιπλέον 8 μήνες, προσδίδοντας μια λεπτή πολυπλοκότητα υφής. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε στις αρχές του 2024. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε μόνο μερικώς, ώστε να διατηρηθεί όλη η ένταση και η φρεσκάδα του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).