J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé Village 2022

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το Pouilly-Fuissé Village 2022 από J.-A. Ferret

Δοκιμή

Όψη

Το χρώμα αποκαλύπτει μια καθαρή, λαμπερή απόχρωση αχυρένιου κίτρινου.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με φρέσκες νότες εσπεριδοειδών και φρέσκου αμυγδάλου, μαζί με ανθικές και ορυκτές αποχρώσεις που θυμίζουν χτυπημένο πυρόλιθο.

Στόμα

Η επίθεση είναι ζωηρή και ενεργητική, αποκαλύπτοντας ένα κρασί μεσαίου σώματος που στηρίζεται σε υψηλή οξύτητα. Το στόμα προσφέρει μια ελκυστική γενναιοδωρία που χαρίζουν οι άργιλοι, τη λεπτότητα των γρανιτικών εδαφών και την αλμυρή δομή του ασβεστόλιθου. Αρώματα εσπεριδοειδών και φρέσκου αμυγδάλου παραμένουν σε μια μακρά, σαγηνευτικά δροσερή επίγευση, εξισορροπώντας τη φρεσκάδα με έναν ηλιοφίλητο πλούτο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Pouilly-Fuissé Village 2022 ταιριάζει ιδανικά με καρκινοειδή, οστρακοειδή, ψάρια στη σχάρα ή στο τηγάνι, καθώς και με λευκά κρέατα. Ταιριάζει επίσης πολύ με φρέσκα τυριά από κατσικίσιο ή αγελαδινό γάλα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Pouilly-Fuissé Village 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 12°C.

Ένα Pouilly-Fuissé πιστό στην ποικιλομορφία των terroirs του Μακονέ

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1840 από τον Jean-Antoine Ferret στο Fuissé, το Domaine J.-A. Ferret καλλιεργεί σήμερα 17 έως 18 εκτάρια αμπελιών στην ονομασία προέλευσης Pouilly-Fuissé, στην καρδιά του Μακονέ της Βουργουνδίας. Αποκτήθηκε από τη Maison Louis Jadot το 2008 και βρίσκεται υπό τη διεύθυνση του Clément Robinet από το 2023, ενώ ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή του κληρονομιά. Τη δεκαετία του 1950, η Jeanne Ferret ήταν η πρώτη που εμφιάλωσε και διέθεσε τα κρασιά της απευθείας, καθιερώνοντας την οινοποίηση ανά αμπελοτεμάχιο. Αυτή η χειροποίητη προσέγγιση επιτρέπει στην ποικιλομορφία των terroirs του Chardonnay στη Βουργουνδία να εκφράζεται με μεγάλη φινέτσα.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Pouilly-Fuissé προέρχεται από ένα χαρμάνι μικρών αμπελοτεμαχίων που βρίσκονται γύρω από το αμφιθέατρο του Fuissé. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας 40 ετών, αναπτύσσονται πάνω σε ένα μωσαϊκό terroirs: περίπου το ένα τρίτο με δυτικό προσανατολισμό σε γρανιτικά εδάφη, σχιστόλιθο και ρυολιθικούς τόφφους, και τα δύο τρίτα με ανατολικό προσανατολισμό σε ιουρασικούς ασβεστόλιθους, μάργες και υπολειμματικούς αργίλους. Αυτή η γεω-πεδολογική ποικιλομορφία χαρίζει στο κρασί όλη του την πολυπλοκότητα.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2022 αποδείχθηκε θερμότερη από το συνηθισμένο. Μετά από έναν ξηρό χειμώνα και έναν ελαφρύ παγετό τον Απρίλιο, ο Μάιος και ο Ιούνιος ήταν ιδιαίτερα ζεστοί. Μια χαλαζόπτωση έπληξε το Vergisson στα τέλη Ιουνίου, ακολουθούμενη από έναν θερμό και ξηρό Ιούλιο και Αύγουστο. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 22 Αυγούστου και πραγματοποιήθηκε σε διάστημα δέκα ημερών, αποδίδοντας σταφύλια με ακριβή ωρίμαση, γοητευτικά και καλά ισορροπημένα.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Τα αμπελοτεμάχια από τα γρανιτικά εδάφη του Pouilly-Fuissé Village 2022 ζυμώθηκαν σε δεξαμενές, ενώ εκείνα από μάργες και ασβεστόλιθο ζυμώθηκαν σε βαρέλια. Η ωρίμαση διήρκεσε περίπου 18 μήνες: 10 μήνες σε βαρέλια ή δεξαμενές και στη συνέχεια 8 μήνες σε δεξαμενές για τη ραφινάρισμα της δομής. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε τον Φεβρουάριο του 2024.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay