J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Ménétrières" 2023

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για τον Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Ménétrières" 2023 του J.-A. Ferret

Γευσιγνωσία

Όψη

Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα όμορφο απαλό χρυσαφί χρώμα, χαρακτηριστικό των μεγάλων λευκών κρασιών της περιοχής του.

Μύτη

Το μπουκέτο είναι ταυτόχρονα λεπτό και συμπυκνωμένο. Αναδίδει διακριτικές νότες λευκών ανθέων, λουίζας και μελισσόχορτου, που μπλέκονται με απολαυστικά αρώματα beurre manié, σαντιγί και σαρκωδών φρούτων όπως αχλάδι, ροδάκινο και ανανάς. Δροσιστικές πινελιές εσπεριδοειδών και φρεσκοκομμένου γρασιδιού συμπληρώνουν τέλεια αυτό το εξαιρετικά πολυσύνθετο προφίλ.

Στόμα

Με πυκνή υφή και ισχυρή ταυτότητα Mâconnais, το στόμα προσφέρει μια ευθεία χυμώδη γεύση, τέλεια ισορροπημένη από μια όμορφη μεταλλική ένταση. Συναντά κανείς γεύσεις ώριμων φρούτων και διακριτικές πικάντικες νότες, που στηρίζονται σε μια ζωντανή οξύτητα. Η πιστή έκφραση του στυλ Fuissé εκτείνεται σε ένα φινάλε φαινομενικής δύναμης και εξαιρετικής διάρκειας.

Συνδυασμοί με φαγητό και κρασί

Αυτή η κυβέ συνδυάζεται υπέροχα με λευκά κρέατα σε σάλτσες κρέμας και μανιταριών, όπως ένα πουλερικό Bresse ή γλυκάδια. Εξυψώνει επίσης τα θαλασσινά, όπως ένα καρπάτσιο χτενιών, καθώς και τα φρέσκα κατσικίσια τυριά ή τα τυριά με μαλακή πάστα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Φτιαγμένος για να αντέξει στο πέρασμα του χρόνου, αυτός ο Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Ménétrières" 2023 διαθέτει αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης. Μπορεί να διατηρηθεί και να απολαυθεί ιδανικά μεταξύ περίπου 2025 και 2035, με πιθανή θετική εξέλιξη έως το 2042.

Η αριστοτεχνική έκφραση ενός σπουδαίου terroir του Pouilly-Fuissé από το Domaine J.-A. Ferret

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1840, το Domaine J.-A. Ferret αποτελεί ιστορική μορφή του Mâconnais, στη Βουργουνδία. Με έκταση περίπου 18 εκταρίων, το κτήμα διακρίθηκε πολύ νωρίς για την οινοποίηση κατά αγροτεμάχιο και την εμφιάλωση στο κτήμα, μια καινοτόμα προσέγγιση που έχει εξελιχθεί στην αληθινή του σφραγίδα. Αποκτηθέν το 2008 από τον φημισμένο Οίκο Louis Jadot, το domaine καθοδηγείται σήμερα από τον Clément Robinet. Πρόσφατα βραβευμένο με τέσσερα αστέρια στους εξειδικευμένους οδηγούς, συνεχίζει να λάμπει χάρη στα κρασιά του εξαιρετικής ποιότητας και ακρίβειας.

Ο αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο των 80 αρίων από το οποίο προέρχεται αυτό το κρασί βρίσκεται στην άκρη του χωριού, στην πίσω πλευρά του Mont Pouilly, στο μέσο της πλαγιάς. Με ανατολικό προσανατολισμό, αυτά τα αμπέλια ηλικίας περίπου σαράντα ετών φυτεύτηκαν σε τρεις φάσεις μεταξύ 1974 και 1999. Αυτό το μοναδικό terroir της ονομασίας Pouilly-Fuissé εδράζεται σε ένα γεωλογικό μωσαϊκό: βαθιά ιλυοαργιλώδη εδάφη που προέρχονται από υπολειμματικές αργίλους συνυπάρχουν με ασβεστολιθικά και μαργαϊκά-ασβεστολιθικά στρώματα σε βάθος, ενώ το ανώτερο τμήμα διακρίνεται από εξαιρετικά ασβεστούχες ελαφριές μάργες Dogger. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας.

Η χρονιά

Το έτος 2023 κατατάσσεται μεταξύ των πιο θερμών στην πρόσφατη ιστορία της περιοχής, ξεπερνώντας ακόμη και τις σωρευτικές θερμοκρασίες του 2022. Αυτή η ηλιόλουστη και ώριμη χρονιά επέτρεψε τη χειρωνακτική συγκομιδή από τα τέλη Αυγούστου και τις αρχές Σεπτεμβρίου, εξασφαλίζοντας την τέλεια φαινολική ωρίμανση των σταφυλιών χωρίς καμία υπερβολή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία του Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Ménétrières" 2023 ξεκινά με τη ζύμωση σε βαρέλια. Στη συνέχεια, το κρασί ωφελείται από μια σχολαστική παλαίωση 10 μηνών σε δρύινα βαρέλια (που περιλαμβάνουν 25% καινούργια βαρέλια και 75% βαρέλια ενός έως τριών χρήσεων). Αυτή η διαδικασία ολοκληρώνεται με μια εκλέπτυνση 9 μηνών σε ανοξείδωτες δεξαμενές επί των οινολασπών, που προσφέρει πλούτο και αντιοξειδωτική προστασία, πριν από την εμφιάλωση που έχει προγραμματιστεί για τον Απρίλιο του 2025.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.