J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé Village 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Pouilly-Fuissé Village 2023 του J.-A. Ferret

Γευσιγνωσία

Όψη

Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα απαλό κίτρινο ένδυμα, φωτισμένο από χρυσαφένιες ανταύγειες και προικισμένο με μια όμορφη λαμπρότητα.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται ιδιαίτερα σαγηνευτικό, προσφέροντας αρώματα εσπεριδοειδών όπως ξύσμα πορτοκαλιού, σε συνδυασμό με νότες λουίζας και φρέσκων βοτάνων, όλα διακριτικά υπογραμμισμένα από λεπτές μπαχαρένιες αποχρώσεις.

Στόμα

Η πρώτη επαφή είναι πλούσια και βελούδινη, εισάγοντας ένα στόμα που χαρακτηρίζεται από έναν όμορφο μεταλλικό σκελετό και δροσιστική οξύτητα. Οι γεύσεις εσπεριδοειδών και φρέσκων βοτάνων που γίνονται αντιληπτές στη μύτη συναντώνται και πάλι. Η ισορροπία είναι τέλεια ανάμεσα στη χυμώδη απαλότητα που χαρίζουν τα αργιλώδη εδάφη, τη φινέτσα που πηγάζει από τους γρανίτες και την ένταση των ασβεστόλιθων, εκτεινόμενη προς ένα φινάλε μακρύ και ταυτόχρονα γευστικά συναρπαστικό.

Συνδυασμοί με φαγητά

Αυτή η κιβέ θα συνοδεύσει υπέροχα θαλασσινά όπως στρείδια ή αχινούς, καθώς και ένα ριζότο θαλασσινών. Θα αναδείξει επίσης ψητά λευκά ψάρια, λευκά κρέατα σερβιρισμένα με κρεμώδη σάλτσα, ή κατσικίσια τυριά και σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Ο Pouilly-Fuissé Village 2023 μπορεί να απολαυθεί από το 2025, αλλά διαθέτει επίσης μια όμορφη δομή που του επιτρέπει να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι για περίπου 5 έως 10 χρόνια μετά τη χρονιά του.

Η αυθεντική έκφραση ενός μεγάλου Pouilly-Fuissé υπογεγραμμένου από τον J.-A. Ferret

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1840, το κτήμα J.-A. Ferret αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία, βρισκόμενο στην καρδιά του Mâconnais. Εκτεινόμενο σε 18,5 εκτάρια, αυτή η ιστορική ιδιοκτησία υπήρξε πρωτοπόρος της οινοποίησης ανά αμπελοτεμάχιο. Αποκτηθέν το 2008 από τον φημισμένο οίκο Louis Jadot, ο οποίος αποτελεί τον σημερινό του ιδιοκτήτη, διαχειρίζεται σήμερα από τον Clément Robinet. Το κτήμα αυτό ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στην αυθεντική έκφραση των terroirs του, ενισχυμένη από μια πρόσφατη πιστοποίηση στη βιολογική γεωργία.

Ο αμπελώνας

Τα κλήματα που γεννούν αυτόν τον Pouilly-Fuissé ευδοκιμούν στις πλαγιές του αμφιθεάτρου του Fuissé. Ο αμπελώνας αποτελείται από περισσότερα από 50 μικρά αμπελοτεμάχια που καλλιεργούνται με το χέρι. Η γεωλογική ποικιλομορφία είναι εξαιρετική, με 50% ρηχά ασβεστο-αργιλώδη εδάφη, 30% βαθιά αργιλώδη και 20% σχιστόλιθους, ηφαιστειακο-ιζηματογενείς ψαμμίτες και ρυολιθικούς τόφφους. Η μέση ηλικία των κλημάτων είναι περίπου 40 ετών, με φυτεύσεις που εκτείνονται από το 1947 έως το 2020. Το ιστορικό αμπελοτεμάχιο Vernays, φυτεμένο το 1955, διατηρείται επίσης με προσοχή για μαζική επιλογή.

Η χρονιά

Η χρονιά σημαδεύτηκε από ιδιαίτερα ήπιες κλιματικές συνθήκες. Η καλοκαιρινή περίοδος, ζεστή και ξηρή, παρείχε ένα ιδανικό περιβάλλον για τον βλαστικό κύκλο, επιτρέποντας στις ρώγες να φτάσουν σε βέλτιστη φυσιολογική ωριμότητα διατηρώντας μια όμορφη ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη δημιουργία του Pouilly-Fuissé Village 2023, τα σταφύλια από τα γρανιτικά terroirs οινοποιούνται σε δεξαμενές, ενώ εκείνα από τα άλλα αμπελοτεμάχια ζυμώνονται σε δρύινα βαρέλια χάρη σε ιθαγενείς ζύμες. Η παλαίωση εκτείνεται σε συνολική περίοδο 18 μηνών: μια πρώτη φάση 10 μηνών σε βαρέλια ή δεξαμενές, ακολουθούμενη από μια επιπλέον εκλέπτυνση 8 μηνών σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε τον Φεβρουάριο του 2025.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.