J.-A. Ferret : Mâcon-Fuissé 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του J.-A. Ferret Mâcon-Fuissé 2023

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει έναν κρυστάλλινο χρωματισμό με ανοιχτοκίτρινες και χρυσαφί ανταύγειες.

Μύτη
Φρέσκο και ιδιαίτερα δελεαστικό, το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει υπέροχες νότες εσπεριδοειδών και άνθους ακακίας. Εμπλουτίζεται περαιτέρω από αρώματα φρούτων με κουκούτσι, όπως λευκό ροδάκινο και αχλάδι, που υπογραμμίζονται από μια λεπτή πινελιά φρέσκου φουντουκιού και μια διακριτική μεταλλικότητα.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι γενναιόδωρη και ανοίγει σε έναν στρογγυλό και αξιοσημείωτα φρέσκο ουρανίσκο. Υποστηριζόμενο από μια εκλεπτυσμένη οξύτητα και μια κομψή μεταλλικότητα, αυτό το κρασί εκτείνεται προς ένα γευστικό και επίμονο φινάλε.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η κυβέ συνδυάζεται υπέροχα με ψητά λευκά ψάρια, θαλασσινά ή πουλερικά συνοδευόμενα από μια ελαφριά σάλτσα. Θα αναδείξει επίσης ένα κρεμώδες ριζότο, καθώς και φρέσκα τυριά κατσικίσιου γάλακτος.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για ιδανική γευσιγνωσία, αυτό το κρασί θα πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Προσιτό από νεαρή ηλικία, μπορεί επίσης να αναπαυθεί στο κελάρι ώστε να απολαυθεί έως περίπου το 2028.

Η μεταλλική κομψότητα ενός μεγάλου λευκού κρασιού της Βουργουνδίας από τον J.-A. Ferret

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1840 στην καρδιά του Mâconnais, το Domaine J.-A. Ferret αποτελεί έναν αληθινό θεσμό στη Βουργουνδία. Με ιστορική ηγεσία από ταλαντούχες γυναίκες, αυτό το πρωτοποριακό κτήμα έχει διατηρήσει την ταυτότητά του, αναπτύσσοντας παράλληλα μια αυστηρή προσέγγιση ανά αμπελοτεμάχιο. Αποκτημένο το 2008, ανήκει πλέον στον φημισμένο Οίκο Louis Jadot, ο οποίος έχει καταφέρει να διατηρήσει την ανεξαρτησία και την αριστεία αυτού του περίφημου ονόματος. Υπό τη σημερινή τεχνική διεύθυνση του Clément Robinet, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 18 εκτάρια και συνεχίζει να διακρίνεται μέσω των κρασιών του terroir, πιστοποιημένων ως βιολογικά.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτό το κρασί Mâcon-Fuissé προέρχονται από δύο συγκεκριμένα αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στον δήμο του Fuissé, ηλικίας 20 και 30 ετών αντίστοιχα. Ωφελούνται από ανατολικό προσανατολισμό, εντός του φυσικού αμφιθεάτρου του χωριού. Αυτό το μοναδικό terroir συντίθεται από όξινα εδάφη που χρονολογούνται από την Παλαιοζωική εποχή, συνδυάζοντας ηφαιστειο-ιζηματογενείς ψαμμίτες με υπολειμματικές αργίλους που περιέχουν συμπαγείς συσσωματώσεις πυριτόλιθου, ακριβώς πάνω από το lieu-dit «Les Perrières». Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι.

Η εσοδεία
Η χρονιά σημαδεύτηκε από ιδιαίτερα απαιτητικές καιρικές συνθήκες. Ο κύκλος της βλάστησης επηρεάστηκε σημαντικά από μια χαλαζόπτωση που εκδηλώθηκε στο μέσο της άνθησης. Αυτό το κλιματικό γεγονός επηρέασε τις αποδόσεις, απαιτώντας συνεχή προσοχή στους αμπελώνες ώστε να φτάσουν τα εναπομείναντα τσαμπιά στην ιδανική ωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η δημιουργία αυτού του κρασιού αποτελεί αντικείμενο σχολαστικής φροντίδας στο οινοποιείο. Για να διατηρηθεί όλη η φρεσκάδα και η καθαρότητα του φρούτου, η ζύμωση και η παλαίωση πάνω στις λεπτές οινολάσπες πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε στη συνέχεια τον Ιούλιο του 2024.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Chardonnay