J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé 1er cru "Clos de Jeanne" Tête de Cru 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Pouilly-Fuissé 1er Cru "Clos de Jeanne" Tête de Cru 2023 του J.-A. Ferret

Γευσιγνωσία

Μύτη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα μπουκέτο τόσο έντονο όσο και σύνθετο, που σφραγίζεται από μεγάλη φρεσκάδα. Δελεαστικές νότες ξύσματος εσπεριδοειδών διαπλέκονται με διακριτικές μεταλλικές πινελιές.

Στόμα
Η πρώτη επαφή αποκαλύπτει ένα γοητευτικό και απολαυστικό προφίλ, με μια όμορφη στρογγυλάδα. Πιστός στο terroir του, αυτός ο οίνος προσφέρει μια εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα στην ένταση και την πληρότητα, ολοκληρώνοντας με ένα καθαρό και ιδιαίτερα δροσιστικό φινάλε.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η κυβέ συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά, όπως στρείδια και οστρακοειδή, καθώς και με ένα ριζότο θαλασσινών. Συνοδεύει επίσης τέλεια πουλερικά ή μοσχαράκι σερβιρισμένα με σάλτσα κρέμας, ή κατσικίσια τυριά και παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Η κομψότητα ενός μεγάλου Pouilly-Fuissé από τον J.-A. Ferret

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1840, το κτήμα J.-A. Ferret αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία, στην καρδιά του Mâconnais. Εκτεινόμενο σε περίπου 17 εκτάρια, η ιδιοκτησία απέκτησε φήμη χάρη στη Jeanne Ferret, πρωτοπόρο της οινοποίησης ανά αγροτεμάχιο. Εξαγορασμένος το 2008 από τον φημισμένο οίκο Louis Jadot, ο οίκος συνεχίζει να λάμπει μέσα από την αριστεία του. Από το 2023, ο Clément Robinet βρίσκεται στο τιμόνι του κτήματος, μια χρονιά που σηματοδότησε επίσης την επίσημη πιστοποίησή του στη βιολογική γεωργία. Αυτό το ιστορικό κτήμα συνδυάζει έτσι λαμπρά τις αιωνόβιες παραδόσεις με τη βιώσιμη αμπελοκαλλιέργεια.

Ο αμπελώνας
Το αγροτεμάχιο "Clos de Jeanne", έκτασης 0,64 εκταρίων, βρίσκεται στην καρδιά της ονομασίας Pouilly-Fuissé, και πιο συγκεκριμένα εντός του 1er Cru "Les Perrières". Φωλιασμένο σε μια ήπια πλαγιά μεταξύ της οικίας του κτήματος και της εκκλησίας του χωριού, επωφελείται από μια εξαιρετική ανατολική έκθεση. Τα αμπέλια, που καλλιεργούνται βιολογικά και τρυγώνται με το χέρι, χωρίζονται σε δύο μέρη: τα μισά είναι ηλικίας 35 ετών, ενώ τα υπόλοιπα είναι άνω των 50 ετών. Το βαθύ έδαφος, απαλλαγμένο από πέτρες, είναι ιλυοαργιλώδες, προερχόμενο από υπολειμματικές αργίλους, και αναπαύεται σε στρώματα ασβεστόλιθου και μαργαϊκού ασβεστόλιθου σε βάθος. Είναι το μικρότερο από τα Têtes de Cru και Hors Classe του κτήματος.

Η εσοδεία
Το έτος 2023 σημαδεύτηκε από τη μεγαλύτερη συγκομιδή που έχει ποτέ καταγραφεί στην ιστορία της περιοχής. Παρά την έντονη ζέστη στο τέλος του καλοκαιριού, οι καιρικές συνθήκες επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν στη βέλτιστη ωρίμανση, αποδίδοντας μια ιδανική ισορροπία γι' αυτή τη χρονιά.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η δημιουργία του Pouilly-Fuissé 1er Cru "Clos de Jeanne" Tête de Cru 2023 βασίζεται σε μια αυστηρή προσέγγιση ανά αγροτεμάχιο. Η ζύμωση και η πρώτη παλαίωση πραγματοποιούνται σε δρύινα βαρέλια (αποτελούμενα από 25% νέα βαρέλια και 75% βαρέλια ενός έως τριών οίνων) για 10 μήνες. Ο οίνος στη συνέχεια επωφελείται από επιπλέον 9 μήνες παλαίωσης σε ανοξείδωτες δεξαμενές πάνω στις οινολάσπες του, πριν από την εμφιάλωση που έχει προγραμματιστεί για τον Απρίλιο του 2025.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Chardonnay