J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Ménétrières" 2022

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Ménétrières" 2022 από τον J.-A. Ferret

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια ανοιχτή χρυσαφένια απόχρωση με λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη

Το μπουκέτο ανοίγει με λεπτεπίλεπτες ανθικές νότες αγιοκλήματος και λουίζας, συνοδευόμενες από βοτανικές πινελιές μελισσόχορτου. Αρώματα γλυκισμένων εσπεριδοειδών και λευκόσαρκων φρούτων δένουν αρμονικά με υπαινιγμούς κυδωνιού. Με τον αερισμό, η μύτη εξελίσσεται προς πιο απολαυστικές νότες ζεστής μπριός, μελιού ακακίας και φρυγανισμένου ψωμιού.

Στόμα

Η πρώτη γουλιά αποκαλύπτει υφή ταυτόχρονα κρεμώδη και σφιχτή, με οδηγό μια άφθονη ορυκτότητα. Το στόμα μέτριου σώματος εκφράζεται με έντονη οξύτητα που προσδίδει φρεσκάδα και ζωντάνια. Η αξιοσημείωτη πυκνότητα του κρασιού εκτείνεται σε μια εξαιρετικά μακρά επίγευση, με λεπτή ορυκτή επιμονή και μια διακριτικά ζουμερή υφή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Pouilly-Fuissé 1er cru ταιριάζει υπέροχα με βατραχοπόδαρα τεμπούρα με κρέμα μαύρου σκόρδου. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με sole meunière, ψητό αστακό ή λαβράκι. Από την πλευρά του κρέατος, αναδεικνύει μια τερίνα φουά γκρα ή μια κότα de Bresse με μανιτάρια πορτσίνι. Για συνδυασμό με τυρί, προτιμήστε Vacherin Mont d'Or, Saint-Marcellin ή Saint-Maure.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Ménétrières" 2022 σερβίρεται ιδανικά από τη φιάλη σε θερμοκρασία 12°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται από περίπου το 2025, θα φτάσει στην κορύφωσή του μεταξύ περίπου 2027 και 2037 και μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2042 και πέραν αυτού.

Ένα κορυφαίο Pouilly-Fuissé 1er cru με έντονο χαρακτήρα Mâconnais

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1840, όταν ο Jean-Antoine Ferret απέκτησε το πρώτο του αμπελοτεμάχιο στο Fuissé, και σήμερα το Domaine J.-A. Ferret εκτείνεται σε 18 εκτάρια αμπελώνων, συμπεριλαμβανομένων 8 εκταρίων στην ονομασία προέλευσης Pouilly-Fuissé, στην καρδιά του Mâconnais στη Βουργουνδία. Στην ιδιοκτησία της Maison Louis Jadot από το 2008 και υπό τη διεύθυνση του Clément Robinet από το 2023, το κτήμα ξεχωρίζει για το πρωτοποριακό του πνεύμα: το πρώτο στην ονομασία προέλευσης που εμφιάλωσε στο κτήμα και ο εμπνευστής της οινοποίησης κατά αμπελοτεμάχιο τη δεκαετία του 1950, υπό την ώθηση της Jeanne Ferret. Καλλιεργώντας κυρίως Chardonnay με παραδοσιακές, περιβαλλοντικά υπεύθυνες μεθόδους, ο J.-A. Ferret έχει καθιερωθεί ως ο κατεξοχήν πρεσβευτής των κρασιών Pouilly-Fuissé.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée Pouilly-Fuissé προέρχεται από ένα μικρό αμπελοτεμάχιο 80 άρων, που βρίσκεται λίγο έξω από το χωριό Fuissé, στην απέναντι πλαγιά του Mont Pouilly, στα μέσα της πλαγιάς. Με ανατολικό προσανατολισμό, τα αμπέλια φυτεύτηκαν σε τρεις διαδοχικές φυτεύσεις μεταξύ 1974 και 1999, προσφέροντας μια ωραία ποικιλία ηλικιών αμπελιών. Το έδαφος χαρακτηρίζεται από βαθιά, χωρίς πέτρες, ιλυώδη-αργιλώδη γη που προέρχεται από υπολειμματικές αργίλους. Σε βάθος, υπάρχουν στρώσεις ασβεστόλιθου και μαργαϊκού ασβεστόλιθου, ενώ το ανώτερο τμήμα, πολύ πλούσιο σε ασβεστόλιθο και χωρίς βραχώδη στοιχεία, προέρχεται από ελαφριές μάργες Dogger.

Η χρονιά

Η χρονιά 2022 αποδείχθηκε θερμότερη από τον μέσο όρο της περιόδου 1991-2020. Ο χειμώνας και η άνοιξη σημαδεύτηκαν από υδατικό έλλειμμα μετά τον χειμώνα, ακολουθούμενο από ένα επεισόδιο παγετού στις αρχές Απριλίου που επιβράδυνε την ανάπτυξη χωρίς να προκαλέσει σημαντικές ζημιές στο νότιο Mâconnais. Η βλάστηση αναπτύχθηκε γρήγορα τον Μάιο. Ο Ιούνιος χαρακτηρίστηκε από ακραία ζέστη συνοδευόμενη από χαλάζι, που επηρέασε ιδιαίτερα το Vergisson. Από τις 4 Ιουλίου έως τις 13 Αυγούστου επικράτησαν θερμές και ξηρές συνθήκες. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 22 Αυγούστου και πραγματοποιήθηκε σε διάστημα δέκα ημερών. Επιτεύχθηκε άριστη ωρίμαση, με αποδόσεις υψηλότερες από το 2021, προσφέροντας ανακούφιση μετά την έλλειψη της προηγούμενης χρονιάς. Το προφίλ της χρονιάς είναι ισορροπημένο και γοητευτικό.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Ménétrières" 2022 υποβλήθηκε σε ζύμωση και σε μια πρώτη παλαίωση 10 μηνών σε δρύινα βαρέλια, με κατανομή 25% νέα βαρέλια και 75% βαρέλια που είχαν χρησιμοποιηθεί για μία έως τρεις οινοποιήσεις. Ακολούθησε παρατεταμένη παλαίωση 9 μηνών σε ανοξείδωτες δεξαμενές πάνω στις ολικές οινολάσπες, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει πολυπλοκότητα και υφή. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε τον Απρίλιο του 2024.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay