J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" Tête de Cru 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Perrières" Tête de Cru 2023 του J.-A. Ferret

Γευσιγνωσία

Μύτη
Υπέροχα λεπτεπίλεπτο, το μπουκέτο αποκτά βάθος και ένταση με τον αερισμό. Αποκαλύπτει μια όμορφη φρεσκάδα που μεταφέρεται από αρώματα λεμονιού, μέντας και λουίζας, διακριτικά συμπληρωμένη από τριτογενείς νότες καπνού και φουντουκιού.

Στόμα
Θεωρούμενη η πιο εκλεπτυσμένη cuvée του κτήματος, προσφέρει ένα στόμα σπάνιας κομψότητας και εξαιρετικής καθετότητας. Η μεταλλικότητα επιβάλλεται από την πρώτη κιόλας γουλιά, παραχωρώντας στη συνέχεια τη θέση της σε μια μεταξένια υφή με λεπτεπίλεπτες γεύσεις λευκού βερίκοκου. Το μακρύ και επίμονο τελείωμα εκτείνεται σε όμορφες ανθώδεις και κιμωλιώδεις νότες.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτός ο μεγάλος λευκός οίνος θα συνδυαστεί υπέροχα με ψητά ή με σάλτσα οστρακοειδή, όπως αστακό, γαρίδες ή καραβίδα. Θα αναδείξει επίσης ευγενή ψάρια όπως άγριο λαβράκι ή καλκάνι, καθώς και λευκά κρέατα και λεπτεπίλεπτα πουλερικά σερβιρισμένα με ελαφριά σάλτσα λευκού οίνου και μανιταριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε το Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Perrières" Tête de Cru 2023 σε ιδανικές συνθήκες, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 12 °C. Προσιτό από το 2024, αυτό το millésime θα φτάσει στην κορύφωσή του μεταξύ 2026 και 2031 και μπορεί να παλαιωθεί έως περίπου το 2036.

Η κομψότητα και η μεταλλικότητα ενός μεγάλου Pouilly-Fuissé από τον J.-A. Ferret

Το κτήμα
Ιδρυθέν το 1840 στην καρδιά του Mâconnais στη Βουργουνδία, το κτήμα J.-A. Ferret αποτελεί ένα ιστορικό και εμβληματικό όνομα. Με έκταση περίπου 18 εκταρίων, αυτός ο αμπελώνας διευθυνόταν επί μακρόν από οραματίστριες γυναίκες, όπως η Jeanne και η Colette Ferret. Εξαγορασμένο το 2008 από τον φημισμένο Οίκο Louis Jadot, το κτήμα διατηρεί την αυτονομία του. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση της Audrey Braccini και με την άφιξη το 2023 του τεχνικού διευθυντή Clément Robinet, το κτήμα εορτάζει την πρώτη βιολογική του πιστοποίηση, διαιωνίζοντας έτσι την αριστεία των μεγάλων οίνων του.

Ο αμπελώνας
Αυτός ο μεγάλος Pouilly-Fuissé προέρχεται από ένα εξαιρετικό αγροτεμάχιο 1,15 εκταρίων που βρίσκεται νότια του φυσικού αμφιθεάτρου του Fuissé, στο Climat "Les Perrières". Από το lieu-dit "La Baudotte", monopole του κτήματος, αυτός ο αμπελώνας στη μέση της πλαγιάς δεσπόζει του "Clos de Jeanne" με πιο απότομη κλίση και απολαμβάνει μια όμορφη νότια/νοτιοανατολική έκθεση. Φυτεμένα μεταξύ 1972 και 1974, τα κλήματα, ηλικίας πλέον άνω των 50 ετών, ευδοκιμούν σε ένα βαθύ ιλυοαργιλώδες έδαφος που σχηματίστηκε από υπολειμματικές αργίλους. Ενώ το ανώτερο τμήμα είναι έντονα πετρώδες στην επιφάνεια, το υπέδαφος αποκαλύπτει στρώματα ασβεστόλιθου και μαργαϊκού ασβεστόλιθου που εξασφαλίζουν εξαιρετική αποστράγγιση. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά, με αποκλειστικά χειρωνακτικούς τρύγους.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η φιλοσοφία του κτήματος βασίζεται σε μια αυστηρή προσέγγιση αγροτεμάχιο προς αγροτεμάχιο. Για τη δημιουργία αυτού του Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Perrières" Tête de Cru 2023, η ζύμωση και το πρώτο στάδιο παλαίωσης λαμβάνουν χώρα σε δρύινα βαρέλια για 10 μήνες, με 25 % νέα βαρέλια και 75 % βαρέλια ενός έως τριών οίνων. Στη συνέχεια, ο οίνος επωφελείται από μια επιπλέον παλαίωση 9 μηνών σε ανοξείδωτες δεξαμενές πάνω στις οινολάσπες του, πριν από την εμφιάλωση που έχει προγραμματιστεί για τις αρχές του 2025.

Ποικιλία σταφυλιού
100 % Chardonnay