J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé 1er cru "Tournant de Pouilly" Cuvée Hors Classe 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Pouilly-Fuissé 1er Cru "Tournant de Pouilly" Cuvée Hors Classe 2022 του J.-A. Ferret

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια λεπτεπίλεπτη απαλή χρυσαφένια απόχρωση.

Μύτη
Στα νιάτα του, το μπουκέτο είναι αρχικά διακριτικό. Με τον αερισμό, απελευθερώνει λεπτές λουλουδάτες νότες που θυμίζουν άνθος φλαμουριάς, αρμονικά συνδυασμένες με υπαινιγμούς φρέσκου αμυγδάλου.

Στόμα
Το στόμα ξεχωρίζει με μια λεπτεπίλεπτα κρητιδώδη υφή, που οδηγεί σε ένα φινάλε ταυτόχρονα αξιοσημείωτα φρέσκο, ισχυρό και ιδιαίτερα επίμονο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η cuvée συνδυάζεται υπέροχα με εκλεπτυσμένα πιάτα όπως ραβιόλι χτενιού με διακριτικά μπαχαρικά, καλκάνι με σάλτσα ολλαντέζ ή λευκά κρέατα σε σάλτσα, όπως πουλερικά με μανιτάρια μοριλ. Θα αναδείξει επίσης ένα ώριμο σκληρό τυρί, όπως ένα παλαιωμένο Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως την πολυπλοκότητα του Pouilly-Fuissé 1er Cru "Tournant de Pouilly" Cuvée Hors Classe 2022, συνιστάται να το αερίσετε πριν από το σερβίρισμα λόγω του αρχικά διακριτικού του χαρακτήρα. Αυτό το μεγάλο λευκό κρασί διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, επιτρέποντάς του να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι για αρκετές δεκαετίες.

Η κομψότητα ενός μεγάλου terroir της Βουργουνδίας με την υπογραφή του J.-A. Ferret

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1840, το κτήμα J.A. Ferret αποτελεί πραγματικό σημείο αναφοράς στο Mâconnais, στη Βουργουνδία. Με ιστορική διεύθυνση από τις γυναίκες της οικογένειας, η ιδιοκτησία διακρίθηκε χάρη στην καινοτόμο προσέγγισή της στην οινοποίηση ανά κλήρο. Από την εξαγορά του το 2008, ο φημισμένος négociant Louis Jadot είναι ο σημερινός ιδιοκτήτης, διασφαλίζοντας τη διατήρηση της μοναδικής ταυτότητας αυτού του εξαιρετικού αμπελώνα. Σήμερα, ο Clément Robinet, ο οποίος ανέλαβε τη διαχείριση το 2023, διαιωνίζει αυτή την ιστορική τεχνογνωσία συνδυάζοντας την παράδοση και την τεχνική ακρίβεια για να αναδείξει τα καλύτερα terroirs της ονομασίας.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από έναν ιστορικό κλήρο περίπου ενός εκταρίου, χωρισμένο σε δύο τμήματα και τοποθετημένο στο εσωτερικό του φημισμένου 1er Cru "Les Reisses", στα βόρεια του χωριού Fuissé, στο όριο του οικισμού Pouilly. Αυτό το terroir της ονομασίας Pouilly-Fuissé απολαμβάνει έκθεση προς τα βορειοανατολικά σε μια ήπια πλαγιά. Τα αμπέλια, των οποίων η μέση ηλικία ξεπερνά τα 60 χρόνια, φυτεύτηκαν από τον Jean-Alfred Ferret το 1955, το 1963 και το 1964. Ευδοκιμούν σε βαθιά, ιλυοαργιλώδη και έντονα ασβεστούχα εδάφη, που προέρχονται από ανοιχτόχρωμες μάργες του Dogger, χωρίς πέτρες στην επιφάνεια. Πρέπει να σημειωθεί ότι ένα μικρό τμήμα 15 αρ., που αναφυτεύτηκε το 2018, δεν έχει ακόμη ενσωματωθεί σε αυτή την cuvée.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία του Pouilly-Fuissé 1er Cru "Tournant de Pouilly" Cuvée Hors Classe 2022 βασίζεται σε σχολαστικές μεθόδους. Η ζύμωση και η πρώτη φάση παλαίωσης πραγματοποιούνται σε δρύινα βαρέλια (25 % νέο ξύλο και 75 % βαρέλια ενός έως τριών κρασιών) για περίοδο δέκα μηνών. Στη συνέχεια, το κρασί υποβάλλεται σε επιπλέον εννέα μήνες παλαίωσης σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, σε επαφή με τις οινολάσπες του, προκειμένου να αποκτήσει υφή και πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

100 % Chardonnay