Jean Chartron : Chassagne-Montrachet Village 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chassagne-Montrachet Village 2025 από τον Jean Chartron

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Chassagne-Montrachet Village 2025, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτή η κιβέ μπορεί να απολαυστεί στα νιάτα της, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στην κάβα έως περίπου το 2030.

Η κομψότητα και ο πλούτος ενός λευκού κρασιού της Βουργουνδίας με την υπογραφή του Jean Chartron

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1859 από τον βαρελοποιό Jean-Edouard Dupard, το Domaine Jean Chartron αποτελεί ιστορική μορφή της Βουργουνδίας, με έδρα την καρδιά του Puligny-Montrachet. Ο ιδρυτής του διαδραμάτισε καθοριστικό ρόλο το 1873, συνδέοντας το όνομα του cru Montrachet με εκείνο του χωριού. Σήμερα, η πέμπτη γενιά, την οποία εκπροσωπούν ο Jean-Michel και η Anne-Laure Chartron, διευθύνει αυτό το οικογενειακό κτήμα των 14,5 εκταρίων. Φημισμένο για τη σταθερή του ποιότητα και τα περίφημα μονοπώλιά του, το domaine καλλιεργεί τα αμπέλια του με μη πιστοποιημένες βιολογικές μεθόδους, με ισχυρή δέσμευση στη διατήρηση της αυθεντικής έκφρασης των terroirs του.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια για αυτή την κιβέ προέρχονται από ένα αγροτεμάχιο που βρίσκεται στο κάτω μέρος της ονομασίας Chassagne-Montrachet, κοντά στο Αββαείο του Morgeot. Αυτό το terroir αναπτύσσεται πάνω σε αργιλασβεστολιθικά εδάφη. Τα κλήματα, ηλικίας περίπου 60 ετών, ωφελούνται από μια φιλική προς το περιβάλλον διαχείριση. Το έδαφος συντηρείται μέσω ελαφριάς σκαλίσεως και χειρωνακτικής εργασίας στη βάση των κλημάτων, ενώ διατηρείται η φυσική χλωρίδα μετά τον τρύγο. Το κλάδεμα Poussard και η προσθήκη οργανικών βελτιωτικών συμβάλλουν στη μακροζωία και την ισορροπία αυτού του αμπελώνα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η ζύμωση του Chassagne-Montrachet Village 2025 πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια, με μια μετρημένη αναλογία 30% καινούργιων ξύλων, ενώ τα υπόλοιπα αποτελούνται από βαρέλια ηλικίας ενός έως πέντε ετών. Στη συνέχεια, το κρασί ωφελείται από παρατεταμένη παλαίωση επί λεπτών οινολασπών για τουλάχιστον 12 μήνες σε βαρέλια. Τέλος, μια επιπλέον περίοδος 4 μηνών σε δεξαμενές ολοκληρώνει τη διαδικασία εξευγενισμού πριν από την εμφιάλωση, ενισχύοντας έτσι την αρμονία και τη σταθερότητα του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Chardonnay.