Jean Chartron : Puligny-Montrachet 1er cru "Clos de La Pucelle" Monopole 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για το Puligny-Montrachet 1er cru “Clos de La Pucelle” Monopole 2025 του Jean Chartron

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Puligny-Montrachet Premier Cru συνοδεύει υπέροχα ευγενή ψάρια με σφιχτή σάρκα, όπως το λαβράκι, η καλκάνι ή η γλώσσα, ιδίως όταν σερβίρονται με σάλτσα βουτύρου ή με συμπυκνωμένο ζωμό ψαριού. Ταιριάζει επίσης άριστα με οστρακοειδή, όπως ο αστακός ή η γαρίδα langoustine σοταρισμένα στο τηγάνι, καθώς και με λευκά κρέατα σε σάλτσες κρέμας και μανιταριών, όπως το πουλερικό με μορχέλες. Τα σκληρά τυριά με μαγειρεμένη πηγμένη μάζα, όπως το παλαιωμένο Comté ή το Beaufort, ολοκληρώνουν αρμονικά αυτούς τους συνδυασμούς.

Ένα Puligny-Montrachet 1er cru Monopole από το Domaine Jean Chartron

Το κτήμα

Το Jean Chartron, που ιδρύθηκε το 1859 στο Puligny-Montrachet από τον βοηθό βαρελοποιού Jean-Édouard Dupard, εκτείνεται σήμερα σε περίπου 14,5 εκτάρια στη Βουργουνδία, με φυτεύσεις κυρίως Chardonnay. Οικογενειακό κτήμα επί πέντε γενιές, διευθύνεται σήμερα από τους Jean-Michel και Anne-Laure Chartron. Η οικογένεια έχει αφήσει το στίγμα της στην τοπική ιστορία, καθώς πέτυχε, μεταξύ άλλων, να προστεθεί το 1873 το όνομα «Montrachet» ως επίθημα στο όνομα του χωριού. Το κτήμα καλλιεργεί τους αμπελώνες του με βάση τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, χωρίς πιστοποίηση, και κατέχει τρία κορυφαία αμπελοτεμάχια ως monopole, μεταξύ των οποίων και το Clos de la Pucelle.

Ο αμπελώνας

Το Clos de la Pucelle είναι ένα monopole 1,16 εκταρίων, στην καρδιά του Climat Les Pucelles, ενός Premier Cru της appellation Puligny-Montrachet, σε άμεση γειτνίαση με τα Grands Crus. Το Domaine Jean Chartron το κατέχει εξ ολοκλήρου από το 1917. Οι αμπελώνες, που επαναφυτεύτηκαν σε διαφορετικές χρονικές περιόδους, περιλαμβάνουν έναν πυρήνα κλημάτων που χρονολογούνται από τις δεκαετίες του 1950 και του 1960. Το έδαφος αποτελείται από άργιλο και ασβεστόλιθο, εξασφαλίζοντας τόσο ένα χρήσιμο αποθεματικό νερού όσο και αποστράγγιση που ευνοεί τη μεταλλική έκφραση του Chardonnay. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με βάση τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, χωρίς χημική ζιζανιοκτονία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Puligny-Montrachet 1er cru “Clos de La Pucelle” Monopole 2025, η συγκομιδή γίνεται στο χέρι και ακολουθεί ήπια πίεση των σταφυλιών πριν από την καθίζηση του γλεύκους. Η ζύμωση πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια, με τη νέα δρυ να αντιπροσωπεύει περίπου το 30%, ενώ το υπόλοιπο αποτελείται από βαρέλια ενός έως πέντε ετών. Η παλαίωση συνεχίζεται πάνω στις ιλύες για δώδεκα μήνες σε βαρέλι, ακολουθούμενη από τέσσερις μήνες σε δεξαμενή πριν από τη villa εμφιάλωση, σε κελάρια με ελεγχόμενη θερμοκρασία και υγρασία.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Chardonnay, τη χαρακτηριστική ποικιλία της appellation Puligny-Montrachet.