Jean-Louis Chave : Hermitage Domaine 2021

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Hermitage Domaine 2021 Jean-Louis Chave

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτεται με λαμπρότητα, αναδίδοντας αρώματα μελωμένου λευκού ροδάκινου και κυδωνιού. Στη συνέχεια, ανθίζει με ζωντανές ανοιξιάτικες ανθικές νότες, απαλά συνυφασμένες με νύξεις αγιόκλημα και ξύσμα λεμονιού.

Στόμα
Στο στόμα, αυτός ο οίνος αποκαλύπτει μια απορροφητική πλούτο και εξαιρετικό όγκο, θυμίζοντας τη δομή των πιο επιφανών λευκών οίνων. Αυτή η γενναιοδωρία ισορροπείται τέλεια από μια όμορφη οξύτητα, προσφέροντας ένα στόμα ζωηρό, τραγανό και σημαδεμένο από μεγάλη φρεσκάδα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Hermitage Domaine 2021 μπορεί να απολαύσετε πλήρως ήδη από τη νεότητά του, χάρη στην όμορφη ζωντάνια και το τραγανό προφίλ του.

Η κομψότητα και η φρεσκάδα ενός λευκού οίνου από την Κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Η ιστορία του κτήματος ξεκινά το 1481, όταν ένας πρόγονος της οικογένειας έλαβε γη ως ανταμοιβή για τις υπηρεσίες του. Εγκατεστημένο στο Mauves από τη δεκαετία του 1800, αυτό το ιστορικό κτήμα στην Κοιλάδα του Ροδανού διευθύνεται σήμερα από τον Jean-Louis Chave, ο οποίος εκπροσωπεί τη δέκατη έκτη γενιά. Θερμός υποστηρικτής μιας αμπελοκαλλιέργειας με σεβασμό και ελάχιστη παρέμβαση, καλλιεργεί περίπου δεκαπέντε εκτάρια αμπελώνων μαζί με τον πατέρα του Gérard. Το κτήμα είναι διεθνώς αναγνωρισμένο για την παραδοσιακή του προσέγγιση και την αριστοτεχνική ερμηνεία των terroir του, παράγοντας οίνους εξαιρετικής καθαρότητας.

Ο αμπελώνας

Τα λευκά σταφύλια προέρχονται από το δυτικό τμήμα του φημισμένου λόφου εντός της ονομασίας προέλευσης Hermitage. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε τέσσερις διακριτές τοποθεσίες (lieux-dits): Rocoules, L'Hermite, Péléat και Maison Blanche. Τα αμπέλια καλλιεργούνται σε αναβαθμίδες πάνω σε απόκρημνες πλαγιές, απαιτώντας αποκλειστικά χειρωνακτική εργασία, χωρίς μηχανοποίηση ή χρήση ζιζανιοκτόνων. Τα ιδιαίτερα ποικίλα εδάφη αποτελούνται κυρίως από λιόσι, άργιλο και ασβεστόλιθο, προσδίδοντας στους καρπούς μια μοναδική πολυπλοκότητα. Το κτήμα εφαρμόζει πιστοποιημένη βιολογική αμπελοκαλλιέργεια.

Η εσοδεία

Η χρονιά σημαδεύτηκε από ιδιαίτερα απαιτητικές καιρικές συνθήκες. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα και μια πρώιμη άνοιξη που οδήγησε σε πρόωρη έκπτυξη των οφθαλμών, μια σοβαρή παγωνιά χτύπησε την περιοχή στις αρχές Απριλίου, αν και ο λόφος γλίτωσε σε μεγάλο βαθμό. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε ψυχρό και υγρό, ευνοώντας την ανάπτυξη μυκητολογικών ασθενειών. Παρά αυτές τις δυσκολίες, ένας όψιμος τρύγος, που πραγματοποιήθηκε μεταξύ τέλους Σεπτεμβρίου και αρχών Οκτωβρίου, απέδωσε καρπούς εξαιρετικής ωριμότητας και όμορφης συγκέντρωσης, αν και οι αποδόσεις ήταν χαμηλές.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η φιλοσοφία του κτήματος ευνοεί την ελάχιστη παρέμβαση στο κελάρι. Για αυτό το Hermitage Domaine 2021, η ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια αποκλειστικά μέσω της δράσης αυτόχθονων ζυμών. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνεται για περίπου εικοσιτέσσερις μήνες σε βαρέλια, με πολύ περιορισμένη χρήση νέας δρυός, ώστε να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου. Δεν πραγματοποιείται μηχανική διήθηση.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτός ο οίνος είναι ένα σύμμειγμα από 80 έως 85% Marsanne και 15 έως 20% Roussanne.