Jean-Louis Chave : Hermitage Domaine 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Hermitage Domaine 2023 του Jean-Louis Chave

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, πυκνή απόχρωση γρανάτη, με βιολετί ανταύγειες στις άκρες και μια όμορφη λάμψη.

Μύτη
Η μύτη παρουσιάζει αξιοσημείωτη αρωματική καθαρότητα, συνδυάζοντας ώριμα αρώματα μαύρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και κεράσι, με ανθικές νότες βιολέτας. Αυτά συμπληρώνονται από πικάντικες πινελιές, μια υποψία δέρματος και μια έντονη ορυκτότητα που θυμίζει γραφίτη.

Στόμα
Στο στόμα, η πρώτη εντύπωση είναι πλατιά και βελούδινη, στηριζόμενη σε απαλές, καλά ενσωματωμένες τανίνες που προσδίδουν μια απαλή υφή. Μια όμορφη ορυκτή τάση εξισορροπεί αυτή τη στρογγυλότητα, επεκτείνοντας την απόλαυση σε ένα μακρόχρονο τελείωμα με φρουτένιες και πικάντικες αποχρώσεις.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται τέλεια με ψητά ή στη σχάρα κρέατα, όπως ένα καρέ αρνίσιο με κρούστα βοτάνων ή ένα ωριμασμένο κόντρα φιλέτο μοσχαρίσιο. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με πιάτα αργού μαγειρέματος, εκλεπτυσμένο κυνήγι και σύγχρονες συνταγές με ριζώδη λαχανικά ή γλυκόξινες πινελιές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Hermitage Domaine 2023 είναι ήδη αρκετά προσιτό στη νεότητά του. Μπορεί να απολαύσεται από τα πρώτα του χρόνια, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά, διατηρώντας την ποιότητά του τουλάχιστον έως το 2053.

Μια κομψή, ορυκτή έκφραση της Κοιλάδας του Ροδανού

Το κτήμα

Η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας ξεκίνησε το 1481. Βρισκόμενο στο Mauves, στην καρδιά της Κοιλάδας του Ροδανού, το κτήμα Jean-Louis Chave ενσαρκώνει μια αδιάκοπη παράδοση που μεταβιβάζεται από πατέρα σε γιο. Σήμερα, ο Jean-Louis Chave, εκπρόσωπος της δέκατης έκτης γενιάς, είναι ο σημερινός ιδιοκτήτης και επικεφαλής αυτού του θεσμού. Φημισμένο για την αυστηρότητα και τον βαθύ σεβασμό του προς το terroir, το κτήμα διακρίνεται για τις προσεκτικές σύνθέσεις του και τη βιολογική αμπελουργία. Παράγει κυβέ αξιοσημείωτης πολυπλοκότητας, τοποθετώντας το κτήμα στην ελίτ του οινικού κόσμου.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από τον διάσημο λόφο Hermitage, που χαρακτηρίζεται από απόκρημνες πλαγιές και ένα μωσαϊκό μικροκλιμάτων. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία πενήντα έτη και ορισμένα άνω των ογδόντα ετών, ευδοκιμούν σε ποικίλα εδάφη, από φτωχό γρανίτη έως πιο αμμώδη εδάφη. Το κτήμα εφαρμόζει εδώ βιολογική αμπελουργία, χωρίς χημικά λιπάσματα, δίνοντας προτεραιότητα στη χειρωνακτική εργασία και στη διατήρηση της βιοποικιλότητας για να διαφυλάσσει τη ζωτικότητα των εδαφών.

Η εσοδεία

Το έτος 2023 ξεχωρίζει για τη γενναιόδωρη ωριμότητά του, προσφέροντας σχετικά χαμηλή οξύτητα και απαλυνμένες τανίνες. Χαρακτηρισμένη ως μια απαλή εσοδεία, αυτός ο καλλιεργητικός κύκλος απέδωσε άριστες σοδειές και τέλεια ώριμα σταφύλια, δίνοντας γέννηση σε στρογγυλά, απαλά κρασιά με όμορφη προσιτότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι για να διασφαλιστεί αυστηρή διαλογή. Μετά την απορράβδωση, η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοιχτά δεξαμενές με πάτημα με το πόδι. Το κρασί παλαιώνει στη συνέχεια για 15 έως 18 μήνες σε βαρέλια και μεγάλα ξύλινα φουδρέ, με πολύ περιορισμένο ποσοστό νέου ξύλου για τη διατήρηση της καθαρότητας του φρούτου. Το τελικό κουπάζ συνδυάζει τα διάφορα lieux-dits πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Syrah.