Jean-Louis Chave : Hermitage Domaine 2001

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το 2001 Hermitage από το Domaine Jean-Louis Chave

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα παρουσιάζει γρανάτες αποχρώσεις με κεραμιδί ανταύγειες στο χείλος, αντανακλώντας την εξέλιξη του κρασιού έπειτα από περισσότερες από δύο δεκαετίες παλαίωσης.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη πολυπλοκότητα, με νότες δέρματος, αποξηραμένων μπαχαρικών, υπορόφου δάσους και θηράματος. Παρόντα είναι και χαρακτηριστικά αρώματα ιωδίου, μαζί με υπαινιγμούς από μαύρο φραγκοστάφυλο, κόκκινο φραγκοστάφυλο, μαύρη ελιά και βιολέτα. Πινελιές garrigue και γλυκών μπαχαρικών ολοκληρώνουν αυτό το ώριμο αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί προσφέρει μεσαίο έως γεμάτο σώμα, με μεταξένια υφή και εκλεπτυσμένες τανίνες. Η δομή είναι περισσότερο κομψή παρά αυστηρή, αντανακλώντας προσεκτική οινοποίηση που προκρίνει τη φινέτσα. Η άριστα ενσωματωμένη οξύτητα χαρίζει φρεσκάδα και ισορροπεί ιδανικά τον πλούτο του κρασιού. Οι γεύσεις ξεδιπλώνονται σε διαδοχικές στρώσεις, από τα φρούτα σε ορυκτές και γήινες νότες που αντικατοπτρίζουν τα γρανιτικά εδάφη του Hermitage. Η επίγευση ξεχωρίζει για το μήκος, την επιμονή και τον τρόπο με τον οποίο τα διαφορετικά αρωματικά στοιχεία συνεχίζουν να εξελίσσονται.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το 2001 Hermitage ταιριάζει υπέροχα με ξηρής ωρίμασης κόκκινα κρέατα, αρνί ψητό, poularde με τρούφα και παρασκευές θηραμάτων όπως ελάφι, αγριογούρουνο ή πάπια. Πιάτα με τρούφες, μανιτάρια ή ριζώδη λαχανικά δημιουργούν επίσης αξιοσημείωτες αρμονίες. Ορισμένες ασιατικές παρασκευές που ενσωματώνουν σάλτσα σόγιας, miso ή άλλα ζυμωμένα συστατικά μπορούν να προσφέρουν ενδιαφέροντες συνδυασμούς, χάρη στην ορυκτότητα και τη ζωηρή οξύτητα του κρασιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το 2001 Hermitage σε θερμοκρασία μεταξύ 15,5 και 17 °C. Η μετάγγιση για μία έως τρεις ώρες πριν από το σερβίρισμα βοηθά να μαλακώσει η τανική δομή και να ενισχυθεί η αρωματική έκφραση. Για φιάλες με σημαντικό ίζημα, προτιμήστε μια απλή μετάγγιση με στόχο τον διαχωρισμό των καταλοίπων. Με σωστή αποθήκευση, αυτό το κρασί μπορεί να απολαυσθεί έως περίπου το 2040, ή και πέραν αυτού για φιάλες με άψογη προέλευση και άριστες συνθήκες φύλαξης.

Ένα Hermitage από την Κοιλάδα του Ροδανού που συνδυάζει δύναμη και φρεσκάδα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1481, το Domaine Jean-Louis Chave αντιπροσωπεύει την παλαιότερη οικογενειακή γραμμή αμπελουργών που δραστηριοποιείται αδιάλειπτα στην ονομασία Hermitage. Με έδρα το Mauves στην Κοιλάδα του Ροδανού, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου είκοσι έξι εκτάρια αμπελώνων. Ο Jean-Louis Chave, η δέκατη έκτη γενιά στο τιμόνι της ιδιοκτησίας από το 1993, συνεχίζει μια φιλοσοφία που βασίζεται στον σεβασμό του terroir και στην ελάχιστη παρέμβαση στο κελάρι. Πιστοποιημένο βιολογικό από το 2019, το κτήμα καλλιεργεί δεκατρία εκτάρια εντός της ονομασίας Hermitage, κατανεμημένα σε εννέα περίφημα lieux-dits. Διεθνώς αναγνωρισμένος, ο Jean-Louis Chave έλαβε το Institute of Masters of Wine’s Winemaker's Winemaker Award το 2020 και τον τίτλο Winemaker of the Year στα Grands Prix du Vin το 2022.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Hermitage εκτείνεται στον περίφημο γρανιτικό λόφο που δεσπόζει πάνω από την αριστερή όχθη του Ροδανού. Τα δεκατρία εκτάρια του κτήματος χωρίζονται σε τεμάχια με διακριτά χαρακτηριστικά: Les Bessards με απότομα γρανιτικά εδάφη, Le Méal σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα, L'Hermite σε λόες, Péléat με αμμώδεις-αργιλώδεις συνθέσεις, Maison-Blanche, Les Rocoules με αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, καθώς και Beaume, Dignières και Dionnières. Αυτό το μωσαϊκό terroirs, καλλιεργημένο βιολογικά, επωφελείται από νότιες και ανατολικές εκθέσεις σε πλαγιές που σε ορισμένα σημεία ξεπερνούν τους 45°C, απαιτώντας αποκλειστικά χειρωνακτική εργασία. Οι αποδόσεις διατηρούνται σκόπιμα χαμηλές μέσω πράσινου τρύγου και σχολαστικής διαχείρισης της κόμης. Ο όψιμος τρύγος ευνοεί τη βέλτιστη φαινολική ωρίμανση των σταφυλιών.

Η χρονιά

Το 2001 στη βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού χαρακτηρίστηκε από υψηλές θερμοκρασίες και έντονη ξηρασία από τα μέσα Αυγούστου και μετά, συμπυκνώνοντας τα σάκχαρα και προάγοντας τη φαινολική εξέλιξη. Στις αρχές Σεπτεμβρίου, μια σύντομη βροχόπτωση ακολουθούμενη από δύο εβδομάδες βορείων ανέμων δροσίσε τα σταφύλια, συνεχίζοντας παράλληλα τη συμπύκνωσή τους χάρη στο ξηραντικό αποτέλεσμα του Μιστράλ. Αυτές οι συνθήκες παρήγαγαν κρασιά που έφταναν το 14% αλκοόλ, διατηρώντας ωστόσο αξιοσημείωτη φρεσκάδα, χωρίς καμία αίσθηση βαρύτητας. Η εσοδεία 2001 αποδείχθηκε χρονιά πολύ υψηλής ποιότητας, προσφέροντας βάθος και δυνατότητα παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Κάθε τεμάχιο του 2001 Hermitage οινοποιήθηκε ξεχωριστά, ώστε να διατηρηθεί η ιδιαίτερη έκφραση κάθε terroir. Μετά από μερική αποβοστρύχωση, τα σταφύλια ζυμώθηκαν σε ανοιχτές δεξαμενές με παραδοσιακά pigeage. Η διάρκεια της εκχύλισης καθορίστηκε μέσω αισθητηριακής αξιολόγησης, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της χρονιάς. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε φυσικά σε βαρέλια μετά την αλκοολική ζύμωση. Στη συνέχεια, η παλαίωση συνεχίστηκε για 18 έως 24 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με το ποσοστό νέας δρυός να μην υπερβαίνει το ένα τρίτο, ώστε να διατηρηθεί η έκφραση του terroir. Το κρασί εμφιαλώθηκε χωρίς φιλτράρισμα, για να διατηρήσει όλη του την πολυπλοκότητα και τον πλούτο της υφής.

Ποικιλία

Syrah