Jean-Louis Chave : Hermitage Domaine 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Hermitage Domaine 2022 από τον Jean-Louis Chave

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Χρώμα
Μια βαθιά, αδιαφανής πορφυρή απόχρωση αποκαλύπτεται στο ποτήρι.

Μύτη
Θαυμάσια σύνθετη, η μύτη αποκαλύπτει ανθικά αρώματα ανθού πορτοκαλιάς και βιολέτας, αναμεμειγμένα με νότες κομπόστας μαύρου κερασιού. Με τον αερισμό, αναδεικνύονται διακριτικές πινελιές καπνού, γλυκόριζας, μαύρου πιπεριού και μπαχαρικών, τονισμένες από μια ορυκτότητα που θυμίζει γρανίτη και ίχνη φρέσκου θυμαριού.

Γεύση
Η προσβολή είναι πλήρης και βαθιά, προσφέροντας αξιοσημείωτη συμπύκνωση που εξισορροπείται από μια υπέροχη φρεσκάδα. Το στόμα είναι σαγηνευτικό στην κομψότητά του, υποστηριζόμενο από λεπτές αλλά σταθερές τανίνες, οδηγώντας σε μια επίγευση με μεγάλη διάρκεια.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητό ή σιγοβρασμένο αρνί, κρέατα θηράματος όπως ελάφι ή πάπια, καθώς και ψητά κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος. Θα συμπληρώσει επίσης όμορφα πιάτα με μανιτάρια, τρούφα ή μαύρες ελιές.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη γευστική εμπειρία, το κρασί αυτό σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Μπορεί να απολαυθεί νέο, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά, διατηρώντας την ποιότητά του έως περίπου το 2045.

Η πολυπλοκότητα και η κομψότητα ενός μεγάλου κρασιού Hermitage

Το κτήμα

Η ιστορία της οικογένειας ξεκινά το 1481 με την απόκτηση ενός πρώτου αγροτεμαχίου. Βρίσκεται στο Mauves, στην Κοιλάδα του Ροδανού, και το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε σχεδόν 30 εκτάρια. Εκπροσωπώντας τη δέκατη έκτη γενιά, ο Jean-Louis Chave διοικεί το κτήμα και συνεχίζει μια προγονική τεχνογνωσία. Πιστοποιημένο ως βιολογικό από το 2019, το κτήμα ξεχωρίζει για τη σεβαστική του προσέγγιση στο terroir και τη μεθοδική οινοποίηση κατά αγροτεμάχιο, αναδεικνύοντας τις κουβέ του ανάμεσα στις πιο διακεκριμένες της Γαλλίας.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας που είναι αφιερωμένος σε αυτή την κουβέ εκτείνεται σε 14,5 εκτάρια εντός της ονομασίας προέλευσης Hermitage. Περιλαμβάνει οκτώ διακριτά αγροτεμάχια, μεταξύ των οποίων τα φημισμένα terroirs Les Bessards, Le Méal και L'Ermite. Με προσανατολισμό προς νότο και ανατολή, αυτοί οι απόκρημνοι αμπελώνες εκτείνονται σε ένα μωσαϊκό εδαφών από γρανίτη, ασβεστόλιθο και άργιλο. Η καλλιέργεια πραγματοποιείται με βιώσιμο τρόπο, με όψιμο τρύγο και συνεχή συντήρηση των παραδοσιακών ξερολιθιών.

Η χρονιά

Το 2022 χαρακτηρίστηκε από ακραίες καιρικές συνθήκες, με έντονη ζέστη και έντονη ξηρασία κατά τους μήνες Ιούνιο, Ιούλιο και Αύγουστο. Οι θερμοκρασίες έφτασαν τους 40°C ήδη από την αρχή του καλοκαιριού. Αυτές οι συνθήκες επηρέασαν άνισα τα terroirs, σταματώντας ενίοτε την ωρίμανση στα γρανιτικά εδάφη, ενώ ευνόησαν τη συγκέντρωση σακχάρων στα αργιλικά αγροτεμάχια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια αποβοτρυοποιούνται πλήρως πριν από την οινοποίηση κατά αγροτεμάχιο. Η ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά μέσω αυτόχθονων ζυμών, σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα και ξύλινους κάδους. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια σε βαρέλια για περίπου τριάντα μήνες. Η τελική ανάμειξη πραγματοποιείται με προσοχή, και η εμφιάλωση γίνεται με ένα καινοτόμο σύστημα σιφωνισμού που διατηρεί όλη τη λεπτότητα του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

Syrah (100%)