Joseph Drouhin : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" 2022

Χαρακτηριστικά και προτάσεις σερβιρίσματος του Beaune 1er Cru Clos des Mouches 2022 Ερυθρός από το Domaine Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα είναι λαμπερό και βαθύ.

Μύτη
Φρουτώδη αρώματα (βατόμουρο, μύρτιλο, μαύρη σταφίδα) συνδυάζονται αρμονικά με νότες παιώνιας και βιολέτας.

Στόμα
Στο στόμα αποκαλύπτεται ένα πικάντικο πλαίσιο, υποστηριζόμενο από μεταξένιες τανίνες, με ένα λεπτό παιχνίδι ισορροπίας και φρεσκάδας.

Ο πλούτος και η δομή ενός ερυθρού Burgundy Premier Cru

Το κτήμα

Εδώ και τέσσερις γενιές, ο οίκος Joseph Drouhin αποτελεί κορυφαίο σημείο αναφοράς για τα μεγάλα κρασιά της Burgundy. Ιδρυμένο το 1880 από τον Joseph Drouhin, τότε 22 ετών, το κτήμα επεκτάθηκε με τον χρόνο και σήμερα φτάνει τα 80 εκτάρια, κατανεμημένα σε φημισμένες ονομασίες προέλευσης (Beaune, Bonnes-Mares, Chassagne-Montrachet, Clos Vougeot, Corton-Charlemagne, Grands-Echezeaux, Pouilly-Fuissé, κ.λπ.).

Οραματιστική, η οικογένεια αυτή υπερασπίζεται από το 1957 τον σεβασμό για το terroir και το περιβάλλον, τόσο στις αμπελουργικές πρακτικές όσο και στην οινοποίηση.

Το κρασί

Αυτό το Clos des Mouches από τον Joseph Drouhin είναι ένα κρασί Beaune που παράγεται από σταφύλια καλλιεργημένα σε ένα αμπελοτόπι 6,82 εκταρίων, στο νοτιότερο άκρο της ονομασίας. Αυτό το lieu-dit, γειτονικό του Pommard, οφείλει το όνομά του στις παλιές κυψέλες που φιλοξενούσαν μέλισσες, τότε αποκαλούμενες «μύγες του μελιού». Τη δεκαετία του 1920, ο Maurice Drouhin απέκτησε σταδιακά αυτόν τον αμπελώνα, αποτελούμενο από 41 τεμάχια που παλαιότερα μοιράζονταν μεταξύ οκτώ ιδιοκτητών.

Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας περίπου 45 ετών, είναι ριζωμένα σε αργιλοασβεστώδη εδάφη, με πετρώδες χώμα στο ανώτερο τμήμα και μαργακοασβεστολιθικό υπόστρωμα στην καρδιά του clos. Φυτεμένο εξίσου σε ερυθρές και λευκές ποικιλίες, αυτό το αγροτεμάχιο—βιολογικής καλλιέργειας από το 1990 και στη συνέχεια βιοδυναμικής—γεννά μερικές από τις πιο εμβληματικές cuvées του κτήματος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τρύγος στο χέρι σε διάτρητα κιβώτια με αυστηρή διαλογή. 20% έως 50% ολόκληρα τσαμπιά, ακολουθούμενα από 2 έως 3 εβδομάδες ζύμωσης και εκχύλισης σε μικρές ανοικτές δεξαμενές, με βυθίσεις φλοιού και remontage, χρησιμοποιώντας ιθαγενείς ζύμες. Παλαίωση σε δρύινα βαρέλια, 25% καινούργια, για 14 έως 18 μήνες.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%)