Joseph Drouhin : Bonnes-Mares Grand cru 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Joseph Drouhin Bonnes-Mares Grand Cru 2020

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ένα λαμπερό, έντονο ρουμπινί-κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Σύνθετη και εκφραστική, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα από βύσσινο, ξύλο κερασιάς και σμέουρο. Καθώς το κρασί εξελίσσεται, μπορεί να αναδυθούν και διακριτικές νύξεις καπνού.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το grand cru προσφέρει εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα στη δομή και την υφή. Το σώμα είναι γεμάτο, με τανίνες παρούσες αλλά άψογα ενσωματωμένες, που συμβάλλουν σε μια ώριμη, βελούδινη αίσθηση. Το τελείωμα ξεχωρίζει για την εξαιρετική του διάρκεια, αντανακλώντας την ποιότητα του terroir και την ακρίβεια της οινοποίησης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το Bonnes-Mares Grand Cru ταιριάζει υπέροχα με εκλεκτά κόκκινα κρέατα, ιδιαίτερα με ψητή ή κονφί πάπια, κυνήγι και ψητό αρνί. Για πιο φίνα ταιριάσματα, η φραγκόκοτα ή η πέρδικα αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές. Παλαιωμένα τυριά με γεύσεις ξηρών καρπών ή γήινους τόνους συμπληρώνουν αρμονικά αυτό το κρασί.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Bonnes-Mares Grand Cru 2020 μπορεί να απολαυστεί από τώρα, ωστόσο διαθέτει ιδανικό δυναμικό παλαίωσης 15 έως 25 ετών, με το μέγιστο δυναμικό του να εκτείνεται περίπου από το 2050 έως το 2060.

Ο πλούτος και η ισορροπία ενός σπουδαίου grand cru της Bourgogne

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1880 στο Beaune, η Joseph Drouhin είναι ένα από τα πιο φημισμένα σπίτια της Bourgogne. Σήμερα, υπό τη διοίκηση της τέταρτης γενιάς της οικογένειας, με τον Frédéric Drouhin ως Πρόεδρο και τη Véronique Boss-Drouhin ως Υπεύθυνη Κελαριού, το Σπίτι διαθέτει περίπου 100 εκτάρια αμπελώνων, κατανεμημένων σε ολόκληρη την περιοχή της Bourgogne. Πρωτοπόρος στις βιώσιμες πρακτικές, είναι πιστοποιημένο στη βιοδυναμική καλλιέργεια από το 1996, γεγονός που το καθιστά έναν από τους μεγαλύτερους βιοδυναμικούς παραγωγούς στη Bourgogne. Το Σπίτι ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στην αυθεντική έκφραση του terroir και παράγει εξαιρετικά κρασιά σε 164 διαφορετικές ονομασίες προέλευσης.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας Bonnes-Mares είναι ένα εμβληματικό grand cru στην καρδιά της Côte de Nuits, ανάμεσα στα χωριά Chambolle-Musigny και Morey-Saint-Denis. Με έκταση περίπου 15 εκτάρια, αυτό το περίφημο terroir ξεχωρίζει για τα ασβεστολιθικά και αργιλώδη εδάφη του, εμπλουτισμένα με κόκκινες και λευκές μάργες. Σε μεσαία πλαγιά, ο αμπελώνας ωφελείται από ανατολονοτιοανατολικό προσανατολισμό, που προσφέρει άφθονη ηλιοφάνεια και άριστη αποστράγγιση, στοιχεία απαραίτητα για την ωρίμαση των σταφυλιών pinot noir. Καθιερωμένο το 1936 ως ονομασία προέλευσης αφιερωμένη στα ερυθρά κρασιά, το Bonnes-Mares παράγει κρασιά που φημίζονται για τον ξεχωριστό τους χαρακτήρα, συνδυάζοντας πλούτο και φρεσκάδα.

Η χρονιά
Η χρονιά 2020 στη Bourgogne ξεχώρισε για την αξιοσημείωτη συγκέντρωση αρωματικών ενώσεων και για την εξαιρετική ισορροπία οξύτητας-σακχάρων. Τα κρασιά παρουσιάζουν ένα όμορφο, βαθύ ρουμπινί χρώμα. Η μύτη είναι ιδιαίτερα εκφραστική και σύνθετη, με κόκκινα και μαύρα φρούτα. Οι αποχρώσεις των terroirs είναι ήδη αντιληπτές στη νεότητά του κρασιού, μια σαφής ένδειξη της μεγάλης του πολυπλοκότητας. Σύμφωνα με τη Maison Joseph Drouhin, το 2020 είναι μια σπουδαία χρονιά για παλαίωση.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το Bonnes-Mares Grand Cru 2020 παράγεται σύμφωνα με το παραδοσιακό savoir-faire του Σπιτιού. Τα σταφύλια συγκομίζονται στο χέρι σε μικρά τελάρα, με σχολαστική διαλογή όταν αυτό κρίνεται απαραίτητο. Η οινοποίηση περιλαμβάνει 20% έως 50% ολόκληρα τσαμπιά, ανάλογα με τη χρονιά, καθώς και ζύμωση και εκχύλιση για 2 έως 3 εβδομάδες σε μικρές ανοιχτές δεξαμενές, με εμβαπτίσεις του καπέλου και ανακυκλώσεις. Χρησιμοποιούνται αυτόχθονες ζύμες, διατηρώντας τα μοναδικά χαρακτηριστικά του terroir. Η παλαίωση πραγματοποιείται για 16 έως 20 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30% είναι καινούρια, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει πολυπλοκότητα διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα του.

Ποικιλία
100% pinot noir.