Joseph Drouhin : Bourgogne Aligoté 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Bourgogne Aligoté 2023 Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή κίτρινη απόχρωση που αναδεικνύεται από διακριτικές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτεται φρέσκο και σύνθετο, προσφέροντας αρώματα λευκών φρούτων και εσπεριδοειδών, όπως λεμόνι και γκρέιπφρουτ. Διακριτικές νότες λουλουδιών και φρέσκων βοτάνων συνυφαίνονται με μια χαρακτηριστική μεταλλικότητα που θυμίζει τσουρουφλισμένη πυρόλιθο.

Στόμα
Η επίθεση χαρακτηρίζεται από τονωτική ζωντάνια και μια όμορφη φρεσκάδα. Το στόμα εκπλήσσει με το πλάτος και το σώμα του, αποκαλύπτοντας νότες κίτρινων φρούτων που στηρίζονται από μια δομημένη οξύτητα, η οποία εκτείνει το κρασί προς ένα μακρύ και κομψό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί από τη Γαλλία συνδυάζεται θαυμάσια με θαλασσινά, όπως λεπτά λευκά ψάρια, στρείδια ή χτένια. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ανοιξιάτικες σαλάτες, ψητά λαχανικά, εκλεπτυσμένα αλλαντικά, ή κρεμώδη τυριά όπως το reblochon και το comté. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως απεριτίφ, παραδοσιακά σε συνδυασμό με λικέρ μαύρης σταφίδας για την παρασκευή ενός kir.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για μια ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Bourgogne Aligoté 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C, χωρίς να απαιτείται προηγούμενη απόχυση. Αυτό το κρασί απολαμβάνεται καλύτερα νέο και μπορεί να καταναλωθεί μέχρι περίπου το 2028.

Η αυθεντική έκφραση ενός λευκού κρασιού της Βουργουνδίας από τον Joseph Drouhin

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1880 στην Beaune, ο Οίκος Joseph Drouhin αποτελεί έναν αληθινό θεσμό στη Βουργουνδία. Πλέον υπό τη διοίκηση της τέταρτης γενιάς, με τον Frédéric Drouhin ως πρόεδρο και τη Véronique ως αρχιοινοποιό, η οικογένεια συνεχίζει μια ιστορική τεχνογνωσία. Πρωτοπόρος στη βιώσιμη γεωργία, το κτήμα αποτελεί τον μεγαλύτερο βιοδυναμικό παραγωγό της περιοχής. Ο εκτεταμένος αμπελώνας του καλύπτει περίπου εκατό εκτάρια, από το Chablis έως το Mâcon, αντανακλώντας μια σταθερή αναζήτηση της αυθεντικής έκφρασης των terroirs.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτό το κρασί Bourgogne προέρχονται κυρίως από τις Hautes Côtes de Beaune, τις Hautes Côtes de Nuits, και την Côte Chalonnaise. Αυτά τα terroirs μεγάλου υψομέτρου διακρίνονται για τους ποικίλους προσανατολισμούς τους και τα σύνθετα εδάφη που συνδυάζουν άργιλο και ασβεστόλιθο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές, ευνοώντας το άροτρο με άλογο και τη μόνιμη φυτική κάλυψη για τη διατήρηση της ζωτικότητας του εδάφους. Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι σε μικρά διάτρητα κλουβιά.

Η εσοδεία

Το έτος 2023 κατατάσσεται μεταξύ των θερμότερων που έχουν καταγραφεί ποτέ στην περιοχή. Μετά από μια ήπια άνοιξη, το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από έντονη ζέστη που αντισταθμίστηκε από δροσερές νύχτες και μέτριες βροχοπτώσεις. Αυτές οι ιδανικές καιρικές συνθήκες επέτρεψαν έναν πρόωρο τρύγο, αποδίδοντας σταφύλια με βέλτιστη ωρίμανση και τέλεια ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή αυτού του Bourgogne Aligoté 2023 βασίζεται σε απαλές μεθόδους που σέβονται τον καρπό. Μόλις τα σταφύλια φτάσουν στο οινοποιείο, υφίστανται αργό πιεστήριασμα με πνευματικά πιεστήρια. Αυτή η τεχνική επιτρέπει μια σταδιακή εξαγωγή του χυμού, αποφεύγοντας την πικράδα και διατηρώντας όλη τη λεπτότητα και την αρωματική καθαρότητα της ποικιλίας.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Aligoté (100%).