Joseph Drouhin : Bourgogne Aligoté 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Bourgogne Aligoté 2024 από τον Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Όψη
Λαμπερό και φωτεινό, αυτό το λευκό κρασί αποκαλύπτει μια αχυροκίτρινη απόχρωση, διακριτικά διάστικτη με απαλές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με μεγάλη φρεσκάδα, αποκαλύπτοντας αρώματα φρέσκων σταφυλιών, πράσινου μήλου και λευκού ροδάκινου, τονισμένα από πικάντικες εσπεριδοειδείς νότες λεμονιού και λάιμ. Απαλές ανθικές πινελιές ακακίας συνυφαίνονται με ένα ορυκτό αποτύπωμα που θυμίζει πυρόλιθο.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια κομψή, λεία υφή, στηριζόμενη από μια δροσιστική οξύτητα και μια ζωντανή τάση. Η ισορροπία είναι αρμονική ανάμεσα σε μια έντονη ζωντάνια και μια πινελιά γλυκύτητας, όλα αναδεικνυόμενα από μια αλμυρή ορυκτότητα που θυμίζει κιμωλία και βρεγμένη πέτρα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται όμορφα με μια πιατέλα θαλασσινών, ωμά στρείδια ή ένα ceviche. Λάμπει επίσης δίπλα σε ντελικάτα λευκά ψάρια, λευκά κρέατα ή πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα, καθώς και τυριά αγελαδινού γάλακτος ή ένα ωριμασμένο κατσικίσιο τυρί. Αποδεικνύεται εξίσου ιδανικό ως απεριτίφ ή με σπρινγκ ρολς.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Αυτό το Bourgogne Aligoté 2024 μπορεί να απολαυθεί πλήρως στα νιάτα του για τη φρεσκάδα του, αλλά έχει επίσης τη δυνατότητα να παλαιώσει με χάρη στο κελάρι έως το 2029.

Η φρεσκάδα και η ορυκτή ακρίβεια ενός Bourgogne Aligoté από τον Joseph Drouhin

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1880 στη Beaune, ο Οίκος Joseph Drouhin αποτελεί ιστορική φιγούρα της Βουργουνδίας. Σήμερα υπό την ηγεσία της τέταρτης γενιάς, εκπροσωπούμενης από τους Frédéric, Philippe, Laurent και Véronique Drouhin, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου εκατό εκτάρια. Πρωτοπόρος της βιώσιμης αμπελουργίας, το κτήμα υιοθέτησε βιολογικές και βιοδυναμικές πρακτικές από πολύ πρώιμο στάδιο, με επίσημη πιστοποίηση από το 2009. Η φιλοσοφία της οικογένειας βασίζεται στην αυθεντική έκφραση του terroir και στην οινοποίηση με ελάχιστη παρέμβαση, εξασφαλίζοντας κρασιά μεγάλης καθαρότητας.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτό το κρασί προέρχονται κυρίως από τα terroirs των Hautes Côtes de Beaune, των Hautes Côtes de Nuits και της Côte Chalonnaise. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε πλαγιές με αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, ένα ιδανικό περιβάλλον για να ευδοκιμήσει αυτή η ποικιλία. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με μεγάλη προσοχή, ευνοώντας φυσικές μεθόδους, άροση με άλογο για ορισμένα αγροτεμάχια, και χειρωνακτικό τρύγο για τη διατήρηση της ποιότητας των ραγών.

Η σοδεία

Το 2024 ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα, οδηγώντας σε πρόωρη διόγκωση των οφθαλμών ήδη από τον Μάρτιο. Ο κύκλος ανάπτυξης χαρακτηρίστηκε από έντονη πίεση περονόσπορου, απαιτώντας συνεχή επαγρύπνηση. Η άνθιση τον Ιούνιο επλήγη από ανθόρροια και καρπόπτωση, μειώνοντας τις αποδόσεις αλλά ευνοώντας μια εξαιρετική συγκέντρωση στον καρπό. Ένας ζεστός, ξηρός και ηλιόλουστος Αύγουστος επέτρεψε στη συνέχεια την επίτευξη βέλτιστης ωριμότητας, πριν ξεκινήσει ο τρύγος στα μέσα Σεπτεμβρίου υπό ευνοϊκές καιρικές συνθήκες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από μια εξαιρετικά αυστηρή διαδικασία διαλογής, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο, ώστε να διατηρηθούν μόνο οι πιο υγιείς καρποί, τα σταφύλια πιέζονται απαλά με πνευματικό πιεστήριο. Ο μούστος στη συνέχεια διαυγάζεται πριν μεταφερθεί σε δεξαμενές, το μέγεθος των οποίων προσαρμόστηκε ειδικά στους χαμηλούς όγκους της χρονιάς. Η αλκοολική ζύμωση και η παλαίωση διαρκούν από έξι έως δέκα μήνες.

Ποικιλία

Aligoté (100%).