Joseph Drouhin : Chambolle-Musigny 1er cru 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Chambolle-Musigny 1er cru 2023 του Joseph Drouhin

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το Chambolle-Musigny 1er cru 2023 Joseph Drouhin αποκαλύπτει ένα ζωηρό, λαμπερό χρώμα, ένα βαθύ αλλά ποτέ αδιαφανές κόκκινο, χαρακτηριστικό του Pinot Noir που καλλιεργείται στα ασβεστολιθικά εδάφη της Côte de Nuits.

Μύτη

Η μύτη είναι σύνθετη και ακριβής, με κυρίαρχες νότες βιολέτας και μαύρου κερασιού, που υποστηρίζονται από αποχρώσεις υγρής γης. Καθώς το κρασί εξελίσσεται, αποχρώσεις τρούφας και μια διακριτική νότα κυνηγιού μπορεί να εμπλουτίσουν αυτό το εκλεπτυσμένο μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί αιχμαλωτίζει με μια υφή που θυμίζει δαντέλα και μετάξι. Οι τανίνες, ευγενείς και λεπτές, προσφέρουν μια υπέροχη αίσθηση πρόσφυσης, παραμένοντας ταυτόχρονα εξαιρετικά καλυπτικές. Η ισορροπία ανάμεσα στη φρεσκάδα και τη βελούδινη απαλότητα αναδεικνύεται πλήρως, οδηγώντας σε μια μακρά, επίμονη επίγευση με νότες πυρηνόκαρπων και ζαχαρωμένων φρούτων.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chambolle-Musigny 1er cru 2023 ταιριάζει ιδανικά με πουλερικά και ντελικάτα κρέατα, ιδίως με πάπια, της οποίας ο πλούτος βρίσκει υπέροχη απήχηση στη δομή του κρασιού. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με πιάτα με μανιτάρια, όπως ένα ριζότο ή πορτσίνι τηγανισμένα στο τηγάνι, καθώς και με ορισμένα τυριά με μαλακή κρούστα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Chambolle-Musigny 1er cru 2023 σερβίρεται σε θερμοκρασία περίπου 16°C. Μπορείτε να εξετάσετε μια ελαφριά μετάγγιση, ώστε να ανοίξει το μπουκέτο και να απαλύνουν οι τανίνες.

Ένα Chambolle-Musigny 1er cru με υφή δαντέλας και μεταξιού

Το κτήμα

Ιδρύθηκε στη Beaune το 1880 από τον Joseph Drouhin και ο οίκος Joseph Drouhin εξελίχθηκε μέσα από τις γενιές σε ένα από τα μεγάλα ονόματα της Βουργουνδίας. Σήμερα διευθύνεται από την τέταρτη γενιά της οικογένειας, με επικεφαλής τους Frédéric, Véronique, Philippe και Laurent Drouhin, και καλλιεργεί ένα κτήμα 100 εκταρίων που εκτείνεται σε ολόκληρη την οινοπαραγωγική περιοχή της Βουργουνδίας. Πιστός στις περιβαλλοντικές του δεσμεύσεις, καλλιεργεί το σύνολο του αμπελώνα του με βιολογικές και βιοδυναμικές μεθόδους.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Chambolle-Musigny εδράζεται σε σύνθετα ασβεστολιθικά εδάφη που χρονολογούνται από τη Μεσοζωική εποχή, ιδιαίτερα κατάλληλα για την έκφραση του Pinot Noir. Για το Chambolle-Musigny 1er cru του, ο οίκος Joseph Drouhin συνενώνει αρκετά μικρά τεμάχια premiers crus, με ήπια κλίση προς τα ανατολικά, δημιουργώντας αυτό που ονομάζει «cuvée ronde», η οποία τρυγάται και οινοποιείται ως μία συνεκτική ενότητα.

Η χρονιά

Το 2023 συγκαταλέγεται στις θερμότερες χρονιές που έχουν καταγραφεί ποτέ στη Βουργουνδία, ξεπερνώντας μάλιστα και τη χρονιά του 2022. Αυτή η κλιματική γενναιοδωρία οδήγησε σε μια συγκομιδή άφθονη τόσο σε ποσότητα όσο και σε ποιότητα, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν σε εξαιρετική ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Chambolle-Musigny 1er cru 2023 συνδυάζει ένα μεταβλητό ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών, από 20% έως 50% ανάλογα με τη χρονιά, με ιθαγενείς ζύμες. Η ζύμωση και η εκχύλιση διαρκούν δύο έως τρεις εβδομάδες σε μικρές ανοιχτές δεξαμενές, με περιοδικές βυθίσεις του πιλού και ανακυκλώσεις του μούστου. Έπειτα από κάθετη πίεση, το κρασί παλαιώνεται επί δεκατέσσερις έως δεκαοκτώ μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, από τα οποία περίπου το ένα τέταρτο είναι καινούργια.

Ποικιλία

100% Pinot Noir