Joseph Drouhin : Clos de Vougeot Grand cru 2018

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Clos de Vougeot Grand Cru 2018 του Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα υπέροχο, βαθύ ρουμπινί-κόκκινο χρώμα, λαμπερό και έντονο, χαρακτηριστικό του Pinot Noir όταν καλλιεργείται σε άριστες συνθήκες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει έντονα αρώματα βατόμουρου και άγριου κερασιού. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς πιο σύνθετες νότες υγρού δάσους, τρούφας και ζαχαρωμένου φρούτου, συνοδευόμενες από υπαινιγμούς φραγκοστάφυλου, δαμάσκηνου, μαύρης σοκολάτας, λιβανιού και πετάλων λουλουδιών.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το Grand Cru ξεχωρίζει για την υποδειγματική του δομή και τις εκλεπτυσμένες τανίνες, με έναν ευγενή, κομψό χαρακτήρα. Πλούσιο και αγκαλιαστικό, προσφέρει βελούδινη υφή και αξιοσημείωτη συμπύκνωση. Η ισορροπία ανάμεσα στο αλκοόλ και την οξύτητα είναι υποδειγματική, χαρίζοντας στο κρασί τέλεια αρμονία. Η επίγευση διαρκεί, με εντυπωσιακή αρωματική επιμονή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Clos de Vougeot Grand Cru 2018 ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, πτερωτό ή τριχωτό κυνήγι, καθώς και με τυριά ωρίμανσης με έντονο χαρακτήρα, όπως Époisses, Langres ή Ami du Chambertin.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Clos de Vougeot Grand Cru 2018 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Παρότι είναι ήδη προσιτό για γευσιγνωσία, διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης έως περίπου 40 χρόνια. Το ιδανικό παράθυρο κατανάλωσης εκτείνεται έως περίπου το 2043.

Η ισορροπία και ο πλούτος ενός Grand Cru της Côte de Nuits

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1880 στη Beaune από τον Joseph Drouhin, τότε 22 ετών, και ο οίκος Joseph Drouhin βρίσκεται σήμερα υπό τη διεύθυνση του Frédéric Drouhin, εκπροσώπου της τέταρτης γενιάς της οικογένειας. Το κτήμα διαθέτει περίπου 100 εκτάρια αμπελώνων σε όλη τη Βουργουνδία, συμπεριλαμβανομένων 14 Grands Crus και 20 Premiers Crus. Πρωτοπόρος στη βιώσιμη αμπελουργία, ο οίκος εφαρμόζει βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια από τη δεκαετία του 1980, ενσαρκώνοντας μια φιλοσοφία «κομψής τελειότητας» που προκρίνει τη φινέτσα και την αυθεντική έκφραση των terroirs της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το Clos de Vougeot είναι ένας από τους πιο φημισμένους αμπελώνες στη Βουργουνδία. Αυτό το Grand Cru των 50 εκταρίων, που βρίσκεται στον δήμο του Vougeot στην Côte de Nuits, δημιουργήθηκε από τους Κιστερκιανούς μοναχούς της Abbey of Cîteaux ήδη από τον 12ο αιώνα. Ο οίκος Joseph Drouhin διαθέτει δύο τεμάχια που συνολικά ανέρχονται σε περίπου 0,90 εκτάριο μέσα σε αυτό το ιστορικό clos, με ανατολικό προσανατολισμό σε ήπια κλίση. Τα εδάφη παρουσιάζουν ένα σύνθετο μωσαϊκό ασβεστόλιθου και αργίλου σε διαφορετικές αναλογίες. Τα κλήματα, με μέση ηλικία 31 ετών, αναπτύσσουν βαθύ ριζικό σύστημα, επιτρέποντας σύνθετη μεταλλική εξαγωγή και αξιοσημείωτη συμπύκνωση φρούτου.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2018 στη Βουργουνδία αναγνωρίζεται ως μια σπουδαία χρονιά. Η καλλιεργητική περίοδος εξελίχθηκε υπό ευνοϊκές συνθήκες, προσφέροντας κρασιά με σημαντική δομή, έντονη αρωματική έκφραση και υποδειγματική ισορροπία ανάμεσα στο αλκοόλ και την οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Clos de Vougeot Grand Cru 2018 συλλέχθηκαν με το χέρι σε αεριζόμενα τελάρα και στη συνέχεια διαλέχθηκαν σχολαστικά. Η ζύμωση περιλάμβανε από 20% έως 50% ολόκληρα τσαμπιά, ανάλογα με την αξιολόγηση κάθε παρτίδας. Η ζύμωση και η εκχύλιση πραγματοποιήθηκαν σε διάστημα δύο έως τριών εβδομάδων, με pigeage και remontage, χρησιμοποιώντας ιθαγενείς ζύμες. Μετά την κάθετη πίεση, το κρασί παλαίωσε για 16 έως 20 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 225 λίτρων, εκ των οποίων το 30% ήταν καινούργια. Η δρυς προέρχεται από δάση υψηλής ανάπτυξης και ξηράνθηκε φυσικά στον αέρα για περισσότερα από τρία χρόνια πριν κατασκευαστούν τα βαρέλια.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.