Joseph Drouhin : Clos de Vougeot Grand cru 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos de Vougeot Grand Cru 2020 Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει ένα υπέροχο, βαθύ, έντονο, λαμπερό ρουμπινί κόκκινο.

Μύτη

Η μύτη είναι ιδιαίτερα εκφραστική και σύνθετη, ανοίγοντας σε αρώματα βατόμουρου και άγριου κερασιού. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς νότες υπόροφου δάσους, τρούφας και ζαχαρωμένων φρούτων, που συμπληρώνονται από δασικές αποχρώσεις και διακριτικά μπαχαρικά.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί ξεδιπλώνει μια υπέροχη δομή με εκλεπτυσμένες τανίνες και αξιοσημείωτη αρωματική διάρκεια. Η είσοδος είναι τραγανή και άμεση, ακολουθούμενη από ένα βαθύ μέσο του στόματος όπου οι φρουτώδεις γεύσεις ενσωματώνονται αρμονικά με τον τανικό σκελετό και τη φρεσκάδα. Η υφή συνδυάζει δύναμη και κομψότητα, ενώ η επίγευση διαρκεί για πολλή ώρα με πικάντικες, ελαφρώς καβουρδισμένες νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Clos de Vougeot Grand Cru 2020 ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά κόκκινα κρέατα όπως rib of beef ή σιγομαγειρεμένο αρνί. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά το πτερωτό και τριχωτό κυνήγι, καθώς και πιάτα με άγρια μανιτάρια. Παλαιωμένα τυριά από τη Βουργουνδία όπως Époisses, Langres ή Cîteaux αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Clos de Vougeot Grand Cru 2020 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Συνιστάται μετάγγιση για περίπου μία ώρα, ώστε το κρασί να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτή η μεγάλη εσοδεία μπορεί να απολαυστεί από τώρα, όμως θα εκφράσει το πλήρες δυναμικό της μεταξύ 15 και 25 ετών, με δυνατότητα παλαίωσης που μπορεί να φτάσει περίπου τα 40 χρόνια υπό ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης.

Ένα συμπυκνωμένο και λεπτεπίλεπτο Grand Cru Βουργουνδίας – Joseph Drouhin

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1880 στη Beaune από τον Joseph Drouhin, ο Οίκος Joseph Drouhin έχει καθιερωθεί ως ένα από τα ονόματα-σημεία αναφοράς στη Βουργουνδία. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση της τέταρτης γενιάς της οικογένειας—Frédéric, Philippe, Véronique και Laurent Drouhin—ο οίκος καλλιεργεί περίπου 100 εκτάρια αμπελώνων σε όλη τη Βουργουνδία, με πάνω από τα δύο τρίτα να κατατάσσονται ως Premier Cru ή Grand Cru. Πρωτοπόρος στη βιώσιμη αμπελουργία, ο οίκος μετέτρεψε όλους τους αμπελώνες του σε βιοδυναμική καλλιέργεια ήδη από το 1996, καθιστάμενος τον μεγαλύτερο βιοδυναμικό παραγωγό της Βουργουνδίας. Η φιλοσοφία του Joseph Drouhin προτάσσει την εκλεπτυσμένη κομψότητα και την αυθεντική έκφραση των terroirs, δημιουργώντας κρασιά που είναι ταυτόχρονα προσιτά στη νιότη τους και προικισμένα με αξιοσημείωτη δυνατότητα παλαίωσης.

Ο αμπελώνας

Το Clos de Vougeot είναι ένας από τους πιο εμβληματικούς και ιστορικούς αμπελώνες της Βουργουνδίας, καλύπτοντας περίπου 50 εκτάρια που περιβάλλονται από τείχη από τον 12ο αιώνα, όταν οι Κιστερκιανοί μοναχοί της Abbaye de Cîteaux τον περιέκλεισαν. Βρίσκεται ανάμεσα στο Vosne-Romanée και στο Chambolle-Musigny, στην Côte de Nuits, και αυτό το Grand Cru μοιράζεται σήμερα μεταξύ περίπου ογδόντα ιδιοκτητών. Ο Joseph Drouhin διαθέτει δύο τεμάχια μέσα σε αυτό το θρυλικό clos, τα οποία επωφελούνται από ανατολικό προσανατολισμό σε ήπιες πλαγιές. Τα εδάφη παρουσιάζουν αξιοσημείωτη γεωλογική ποικιλομορφία, με συνθέσεις που μεταβάλλονται ανάλογα με το υψόμετρο—από ρηχά, χαλικώδη εδάφη πάνω σε ασβεστόλιθο στην κορυφή της πλαγιάς έως βαθύτερα καστανά εδάφη με μάργα χαμηλότερα. Αυτό το μωσαϊκό terroirs χαρίζει στα κρασιά Clos de Vougeot την ένταση, την πολυπλοκότητα και την εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2020 στη Βουργουνδία χαρακτηρίστηκε από θερμές και σχετικά ξηρές συνθήκες, έπειτα από μια κανονική άνοιξη και ευνοϊκή ανθοφορία. Το πρώιμο φούσκωμα των οφθαλμών και η επιταχυνόμενη ανάπτυξη του αμπελιού οδήγησαν σε πρώιμο τρύγο, με έναρξη στις 22 Σεπτεμβρίου στην Côte de Nuits. Τα κύματα ζέστης του καλοκαιριού, ιδίως στις αρχές και στα τέλη Αυγούστου, συμπύκνωσαν τα σάκχαρα και ενθάρρυναν την ταχεία ωρίμαση των σταφυλιών. Οι συνθήκες αυτές έδωσαν σταφύλια με υψηλή φαινολική ωριμότητα και έντονη συγκέντρωση σακχάρων, δημιουργώντας το δυναμικό για ισχυρά, αρωματικά κρασιά με ουσιαστική δομή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Clos de Vougeot Grand Cru 2020 τρυγήθηκαν με το χέρι σε μικρά αεριζόμενα κιβώτια, ώστε να διατηρηθεί η ακεραιότητα του καρπού. Μετά από αυστηρή διαλογή όταν ήταν απαραίτητο, η οινοποίηση πραγματοποιήθηκε σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά του terroir και της εσοδείας, με ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών που κυμάνθηκε από 20 έως 50%. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε μικρές ανοιχτές δεξαμενές για 2 έως 3 εβδομάδες, με τακτικά pigeage και remontage, με χρήση γηγενών ζυμών. Μετά από κατακόρυφη πίεση, τα κλάσματα πίεσης επιλέχθηκαν μέσω γευσιγνωσίας. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε σε βαρέλια από γαλλική δρυς από δάση υψηλής ποιότητας για 16 έως 20 μήνες, με 30% νέα βαρέλια και 70% βαρέλια μίας ή περισσότερων χρήσεων. Όλες οι αποφάσεις σχετικά με τη μηλογαλακτική ζύμωση και την παλαίωση καθοδηγήθηκαν από εβδομαδιαίες γευσιγνωσίες, με έμφαση στη φινέτσα, την έκφραση του terroir και τον σεβασμό της εσοδείας.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir