Joseph Drouhin : Corton-Charlemagne Grand cru 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Corton-Charlemagne Grand Cru 2024 του Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα είναι χρυσαφένιο με φωτεινές ανταύγειες, αντανακλώντας τόσο την ωριμότητα των σταφυλιών όσο και τον πλούτο του terroir.

Μύτη

Η μύτη είναι διακριτική και σύνθετη, συνδυάζοντας λεπτές ανθικές νότες με πινελιές εσπεριδοειδών, πυρηνόκαρπων, μελιού, φρέσκου αμυγδάλου και ήπιων μπαχαρικών, σε ένα σύνολο με μεγάλη αρωματική φινέτσα.

Στόμα

Το στόμα είναι ταυτόχρονα πλούσιο και ζωντανό, με ζωηρή οξύτητα και σφιχτή υφή που δίνει δομή στο σύνολο. Η ισορροπία μεταξύ γενναιοδωρίας και έντασης συνεχίζεται σε μια ιδιαίτερα μακρά, επίμονη επίγευση.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το λευκό grand cru αποκαλύπτει πλήρως την έκφρασή του δίπλα σε εκλεκτά πουλερικά με εκλεπτυσμένες σάλτσες, καθώς και σε λεπτά ψάρια σε σάλτσα, όπως ψάρι με beurre blanc ή σε σφολιάτα. Ταιριάζει υπέροχα και με κοτόπουλο με εστραγκόν, για έναν κομψό συνδυασμό ανάμεσα στον πλούτο του κρασιού και τη λεπτότητα του πιάτου.

Σερβίρισμα και παλαίωση στο κελάρι

Το Corton-Charlemagne Grand Cru 2024 σερβίρεται ιδανικά στους 12 έως 14 °C, σε ένα γενναιόδωρο ποτήρι λευκού κρασιού που επιτρέπει στα αρώματά του να εκφραστούν πλήρως. Για τις νεότερες φιάλες μπορεί να εξεταστεί ένας ελαφρύς αερισμός σε καράφα, ώστε να αποκαλυφθεί ολόκληρη η αρωματική παλέτα του κρασιού. Το Corton-Charlemagne Grand Cru 2024 θα εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι για αρκετά χρόνια.

Ένα Grand Cru της Côte de Beaune με ακριβές, ορυκτό ύφος

Το κτήμα

Ο οίκος Joseph Drouhin, που ιδρύθηκε το 1880 στη Beaune της Βουργουνδίας από τον Joseph Drouhin, διευθύνεται σήμερα από την τέταρτη γενιά της οικογένειας, στην οποία συγκαταλέγονται οι Frédéric, Véronique, Philippe και Laurent Drouhin. Ο αμπελώνας της Βουργουνδίας εκτείνεται σε σχεδόν 100 εκτάρια, από το Chablis έως το Mâconnais, και καλλιεργείται εξ ολοκλήρου με βιολογικές και βιοδυναμικές μεθόδους. Ο Οίκος είναι επίσης εγκατεστημένος στο Όρεγκον από το 1987, επιβεβαιώνοντας την ταυτότητά του ως παραδοσιακού και πρωτοπόρου ταυτόχρονα.

Ο αμπελώνας

Το Corton-Charlemagne Grand Cru γεννιέται στην πλαγιά που δεσπόζει του χωριού Aloxe-Corton, με αμπελοτεμάχια διάσπαρτα στις κοινότητες Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny και Pernand-Vergelesses. Τα αμπέλια απολαμβάνουν πλήρη ανατολικό προσανατολισμό και ριζώνουν σε καστανά ασβεστολιθικά εδάφη με μικρές πέτρες, που ευνοούν την αποτελεσματική αποστράγγιση και τη φυσική ρύθμιση της θερμοκρασίας. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας, με υψηλή πυκνότητα φύτευσης και τρύγο με το χέρι.

Η χρονιά

Οι κλιματικές συνθήκες κάθε χρονιάς επηρεάζουν άμεσα την έκφραση του Corton-Charlemagne, με τη Maison Joseph Drouhin να δίνει ιδιαίτερη προσοχή στην ανάγνωση του χαρακτήρα της χρονιάς κατά τη διαχείριση των κρασιών της.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Corton-Charlemagne Grand Cru 2024 οινοποιείται σύμφωνα με τις παραδοσιακές μεθόδους του Οίκου, με αλκοολική και μηλογαλακτική ζύμωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση, διάρκειας 18 έως 21 μηνών, πραγματοποιείται με συνεχή προσοχή στη γευσιγνωσία, ώστε να διατηρηθούν η ισορροπία και η ακρίβεια του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Σαρντονέ