Joseph Drouhin : Côte de Beaune Village 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Côte de Beaune Villages 2017 από τον Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια όμορφη πορφυρή απόχρωση, χαρακτηριστική ενός Pinot Noir από τη Βουργουνδία που έχει φτάσει σε αρμονική φαινολική ωριμότητα.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια απλή, εκλεπτυσμένη κομψότητα, με κυρίαρχα τα λεπτά αρώματα κόκκινων φρούτων που εκφράζουν τη χαρακτηριστική φρεσκάδα των terroirs της Côte de Beaune.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί προσφέρει μια αυθεντική έκφραση του τι μπορεί να δώσει το Pinot Noir στα terroirs της Βουργουνδίας. Οι τανίνες, μεταξένιες και απολαυστικές, χαρίζουν μια κομψή δομή χωρίς επιθετικότητα. Το στόμα αποκαλύπτει όμορφη στρογγυλάδα και ευχάριστη συμπύκνωση, δίνοντας προτεραιότητα στη φινέτσα και στη διαφάνεια του terroir έναντι της έντονης εκχύλισης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Côte de Beaune Villages 2017 ταιριάζει ιδανικά με ψητά πουλερικά, ιδιαίτερα με κοτόπουλο και πάπια. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με αλλαντικά ωρίμασης, πτερωτό κυνήγι, κρεμώδη μαλακά τυριά, καθώς και με πιάτα με μανιτάρια και ψητά ριζώδη λαχανικά.

Σερβίρισμα

Αυτό το Côte de Beaune Villages 2017 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία 16°C.

Ένα κομψό, καλοζυγισμένο Pinot Noir από την Côte de Beaune

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1880 από τον Joseph Drouhin στη Beaune, ο οίκος Joseph Drouhin διευθύνεται σήμερα από τον Frédéric Drouhin, εκπροσωπώντας την τέταρτη γενιά αυτής της οινοποιητικής οικογένειας. Το κτήμα καλύπτει περίπου 100 εκτάρια σε περισσότερες από 60 ονομασίες της Βουργουνδίας, συμπεριλαμβανομένων 14 Grands Crus και 20 Premiers Crus, από το Chablis έως το Mâconnais. Πρωτοπόρος της βιολογικής και βιοδυναμικής αμπελουργίας από τα τέλη της δεκαετίας του 1980, ο οίκος ενσαρκώνει μια φιλοσοφία σεβασμού προς το terroir που μεταδίδεται εδώ και σχεδόν 145 χρόνια. Ιδρυτικό μέλος του συλλόγου Primum Familiæ Vini, ο Joseph Drouhin συμβολίζει την αριστεία των κρασιών της Βουργουνδίας σε όλο τον κόσμο.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Côte de Beaune Villages προέρχεται από μια αυστηρή επιλογή αγροτεμαχίων που βρίσκονται σε διάφορες κοινότητες της Côte de Beaune. Η ονομασία επιτρέπει την παραγωγή σε 16 διακριτές κοινότητες, εξαιρώντας τις πιο φημισμένες village appellations. Τα αμπέλια επωφελούνται από την ποικιλομορφία των terroirs της περιοχής και καλλιεργούνται σύμφωνα με βιολογικές και βιοδυναμικές αρχές. Η πυκνότητα φύτευσης μπορεί να φτάσει τα 12.500 πρέμνα ανά εκτάριο σε ορισμένα αγροτεμάχια, ενθαρρύνοντας μια συμπυκνωμένη έκφραση φρούτου και terroir.

Η χρονιά

Η χρονιά 2017 στη Βουργουνδία χαρακτηρίστηκε από αξιοσημείωτη ισορροπία. Παρά ορισμένες αμπελουργικές προκλήσεις κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, τα σταφύλια πέτυχαν αρμονική ωρίμαση με καλοενσωματωμένες τανίνες. Η χρονιά επέτρεψε την παραγωγή προσιτών κρασιών με καλή συμπύκνωση και ελκυστικό χαρακτήρα, δίνοντας προτεραιότητα στην ισορροπία και στη φινέτσα.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Τα σταφύλια για το Côte de Beaune Villages 2017 τρυγήθηκαν με το χέρι σε μικρά διάτρητα τελάρα. Μετά από πλήρη απορράγιση, το κρασί υποβλήθηκε σε εκχύλιση και ζύμωση για 1 έως 2 εβδομάδες με αυτόχθονες ζύμες. Η πίεση πραγματοποιήθηκε με προσοχή, με διαχωρισμό των χυμών πιεστηρίου σύμφωνα με γευστικά κριτήρια. Η ωρίμαση διήρκεσε 10 έως 14 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια, με 15 έως 20% νέα δρυ, και το υπόλοιπο σε βαρέλια που είχαν φιλοξενήσει ένα ή περισσότερα κρασιά. Εβδομαδιαίες δοκιμές καθοδηγούσαν τις αποφάσεις οινοποίησης σε όλη τη διάρκεια της διαδικασίας.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.