Joseph Drouhin : Côte de Beaune Village 2020

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το Joseph Drouhin Côte de Beaune Village 2020 blanc

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή, φωτεινή απόχρωση απαλού χρυσαφιού.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα αρμονικό, λεπτεπίλεπτο αρωματικό προφίλ. Τα αρώματα παραπέμπουν σε μέλι, αμύγδαλο και βερβένα, μαζί με ανθικές και φρουτώδεις νότες που αντικατοπτρίζουν τη φίνα αρωματική έκφραση της χρονιάς.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με την ισορροπία και τη φρεσκάδα του. Η υφή είναι αρμονική, με μια ζωηρή ζωντάνια που μεταφέρει τα αρώματα έως μια επίμονη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Côte de Beaune Blanc 2020 ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά ψάρια, θαλασσινά, πουλερικά με κρέμα και φίνα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Côte de Beaune Blanc 2020 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C.

Ένα κομψό Côte de Beaune Chardonnay – Joseph Drouhin

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1880 στη Beaune από τον 22χρονο Joseph Drouhin, ο Οίκος Joseph Drouhin συγκαταλέγεται ανάμεσα στα πλέον φημισμένα οινοποιεία της Βουργουνδίας. Σήμερα, υπό τη διοίκηση της τέταρτης γενιάς της οικογένειας—με τον Frédéric Drouhin ως Πρόεδρο του Διοικητικού Συμβουλίου, τη Véronique Boss-Drouhin ως Chief Winemaker, τον Philippe Drouhin υπεύθυνο για τους αμπελώνες και τον Laurent Drouhin αρμόδιο για τις εξαγωγές—ο Οίκος διαθέτει περίπου 80 έως 100 εκτάρια αμπελώνων στις Côte de Nuits, Côte de Beaune, Chablis και Côte Chalonnaise. Πρωτοπόρος στη βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια στη Βουργουνδία από τη δεκαετία του 1990, ο Οίκος ενσαρκώνει την αριστεία της Βουργουνδίας μέσα από τη δέσμευσή του να αποδίδει πιστά το terroir και να εφαρμόζει πρακτικές με σεβασμό προς το περιβάλλον.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Côte de Beaune προέρχεται από αμπελώνες που βρίσκονται στις πλαγιές με θέα στην πόλη της Beaune. Η περιοχή επωφελείται από εξαιρετικό προσανατολισμό και από εδάφη ιδανικά για να αναδεικνύουν το chardonnay. Ο Οίκος προκρίνει υψηλή πυκνότητα φύτευσης, έως 12.500 πρέμνα ανά εκτάριο, ενθαρρύνοντας βαθύ ριζικό σύστημα και πλήρη έκφραση του terroir. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται σύμφωνα με βιολογικές και βιοδυναμικές αρχές, με πρακτικές όπως όργωμα με άλογα, χρήση φυτών κάλυψης και παραγωγή φυσικού κομπόστ για τη βελτίωση της υγείας του εδάφους.

Η χρονιά

Ο τρύγος του 2020 έδωσε μια εξαιρετικά ποιοτική σοδειά, επιτρέποντας στα σταφύλια να αναπτύξουν αξιοσημείωτη αρωματική έκφραση. Οι κλιματικές συνθήκες της χρονιάς ευνόησαν τη βέλτιστη ωρίμαση των ραγών, οδηγώντας σε ισορροπημένα, αρμονικά κρασιά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Côte de Beaune Blanc 2020 συλλέγονται με το χέρι σε μικρά διάτρητα, αεριζόμενα τελάρα, ώστε να διατηρείται αναλλοίωτη η ποιότητα του καρπού. Η διαδικασία ξεκινά με αργή πίεση σε πνευματικό πιεστήριο, διαχωρίζοντας τον χυμό ελεύθερης ροής από τον χυμό της τελευταίας πίεσης. Μετά από σύντομη περίοδο καθίζησης που επιτρέπει ελαφρά ιζηματοποίηση, ο χυμός μεταφέρεται σε δρύινα βαρέλια. Τόσο η αλκοολική όσο και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται σε δρύινα βαρέλια, με περίπου 10 έως 15% νέα βαρέλια, επιτρέποντας άψογη ενσωμάτωση του ξύλου χωρίς να επισκιάζεται η έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% chardonnay.